Карп фаршированый ,с секретом
Ингредиенты
- карп-900 г
- лук-250 г
- растительное масло-3 ст.л.
- вода-3 ст.л.
- сода питьевая-щепотка трьёх пальцев
- рыбная приправа-
- крекер солёный-35-40 гр.
- яйцо-1шт
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу почистить,а чешую собрать в ситечко и тщательно помыть.Жабры и глаза удалить..
Лук порезать крупными кольцами,положить в маленький сотейник,добавить 3 ложки растительного масла и 3 ложки воды.Присыпать щепоткой соды и поставить тушиться на маленький огонь,до состояния яблочного повидла.В этом и вся ФИШКА,сода расщепляет лук и он приобретает светло коричневый цвет и преподносит необыкновенный аромат и расщепляется до состояния кашки.
со стороны брюшка сделать разрез,до позвоночной кости,кость переломить вверх.
До конца не дорезать,пусть голова болтается на коже.
Аккуратно вынуть содержимое брюшка.
Острым ножом сделать надрез под кожей и начать снимать кожу чулочком.Это совсем не сложно.Водить пальцем влево и вправо.Дойдя до плавников,обрезать их изнутри острыми ножницами.Перед хвостом, за 1,5 - 2см,хвост изнутри обрезать.
Вдоль рыбы сделать продольный разрез и ножом отделять мясо от кости.Останется снять мясо между рёбрами и всё,никакой возни с мелкими косточками.
В кухонный комбайн выложить мясо рыбы,луковое пюре,желток, молотый крекер,посыпать рыбными специями по вкусу и хорошо перемолоть.Если фарш туговат,добавить немного воды,до консистенции густой сметаны.
Вынуть из комбайна и добавить белки, взбитые в густую пену и аккуратно нежными движениями, снизу вверх,перемешать.
Если комбайна нет, тогда пропустить ч-з мясорубку с густым ситечком 2-3 раза.
Заполнить кожу фаршем.
На дно глубокого противня положить хребет с рёберными костями,лук,морковь,любители розовой рыбы ложат кружочки свеклы, рыбные специи и в марлечке завязанную чешую.всё накрыть марлей и на неё уложить рыбу.Залить горячей водой,так, чтобы слегка закрыла рыбу.
Закрываю Фольгой и ставлю в духовку на 1.5-2часа,на маленький огонь.Ближе к концу фольгу открываю.
Остывает в противне,чтобы оставалась сочной,а не сухой.
На праздничный стол украшаю,а сегодня порезала на кусочки, чтобы было видно консистенцию,нежную пузырчатую.
Очень хочется верить что мой рецепт вам понравится.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
вот и дождалась я карпика!секреты люблю !За совместное производство-55555555555555555555!А еще просьба:добавь пожалуйста основное фото в пошаговые ,чтоб рассмотреть получше этакую красоту.
Тёте Саре респект! И вам спасибо! 5+++
м................ Красотища какая !!!!!!!! молодец!
Самое любимое блюдо моей семьи-фаршированная рыба,а конкретно-карп.Ничего вкуснее не кушала.Видно,что Вам и дочурки помогали-вот какие молодцы!Рецепт отличный.Я готовлю почти так же,только несколько изменений и про чешую я не знала.Всегда покупала карпа зеркального-у него мало чешуи,теперь буду брать нормального.Оооочень вкусно.Отлично-5+!
Спасибо,что добавила!Я в восторге!
Мне очень приятно,что рецепт понравился.Спасибо за хорошие отзывы.Главное, мои хорошие,решиться и не надо выбирать мелкие косточки, в готовой рыбе их нет,они совершенно неощутимы.Внучка, свою первую фаршированную рыбу сделала мне на день рождения.в 13 лет,а до того всегда принимала участие. Дерзайте, уверяю,получится.
Вот это да!!!Чудесный каРп!Спасибо за соду!незнала!Рецепт замечательный!Блюдо восхитительное!Фото Отличное!5
потрясающе!я фаршировать наверно никогда не решусь!5!!!
АБАЛДЕТЬ!!!555!!
Тамара, я не знаю, как получалось у соседки тьотя Сара, но у тебя получилось невероятно красиво. Отличные пошаговые фотографии, после просмотра которых слова относительно снятия с рыбы кожи "это совсем не сложно" уже не кажутся заклинаниями, а становится понятно, что и я так смогу. Если когда-нибудь отважусь сделать это блюдо, тоже сфотографирую, чтобы тебе показать. И вообще рецепт полон фишек, которые делают его очень достойным.
Восхитительно!!! Я фарширую щуку, карпа еще не пробовала, воспользуюсь всеми Вашими секретами и приготовлю!!! Спасибо!!! 5+++++++++++
Оболденно вкусная и оригинальная рыбка!!! 5.
5+!!!Шикарно!
Спасибо огромное за этот рецепт! Делал на день рождения для супруги.Рецепт не сложный ,результат очень вкусный!Всем очень понравился! Запекал в духовке без воды около часа(2 кг) Подавал холодным!Изумительно!Супруга уже попросила еще одного!Обещал в ближайшее время повторить "подвиг"!
