Вход | Регистрация
Карп фаршированый ,с секретом
Приготовьте карп фаршированный с секретом! Рецепт включает карп, лук, растительное масло и специи. Попробуйте наш вкусный вариант с крекерами.
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу почистить,а чешую собрать в ситечко и тщательно помыть.Жабры и глаза удалить..
Лук порезать крупными кольцами,положить в маленький сотейник,добавить 3 ложки растительного масла и 3 ложки воды.Присыпать щепоткой соды и поставить тушиться на маленький огонь,до состояния яблочного повидла.В этом и вся ФИШКА,сода расщепляет лук и он приобретает светло коричневый цвет и преподносит необыкновенный аромат и расщепляется до состояния кашки.
со стороны брюшка сделать разрез,до позвоночной кости,кость переломить вверх.
До конца не дорезать,пусть голова болтается на коже.
Аккуратно вынуть содержимое брюшка.
Острым ножом сделать надрез под кожей и начать снимать кожу чулочком.Это совсем не сложно.Водить пальцем влево и вправо.Дойдя до плавников,обрезать их изнутри острыми ножницами.Перед хвостом, за 1,5 - 2см,хвост изнутри обрезать.
Вдоль рыбы сделать продольный разрез и ножом отделять мясо от кости.Останется снять мясо между рёбрами и всё,никакой возни с мелкими косточками.
В кухонный комбайн выложить мясо рыбы,луковое пюре,желток, молотый крекер,посыпать рыбными специями по вкусу и хорошо перемолоть.Если фарш туговат,добавить немного воды,до консистенции густой сметаны.
Вынуть из комбайна и добавить белки, взбитые в густую пену и аккуратно нежными движениями, снизу вверх,перемешать.
Если комбайна нет, тогда пропустить ч-з мясорубку с густым ситечком 2-3 раза.
Заполнить кожу фаршем.
На дно глубокого противня положить хребет с рёберными костями,лук,морковь,любители розовой рыбы ложат кружочки свеклы, рыбные специи и в марлечке завязанную чешую.всё накрыть марлей и на неё уложить рыбу.Залить горячей водой,так, чтобы слегка закрыла рыбу.
Закрываю Фольгой и ставлю в духовку на 1.5-2часа,на маленький огонь.Ближе к концу фольгу открываю.
Остывает в противне,чтобы оставалась сочной,а не сухой.
На праздничный стол украшаю,а сегодня порезала на кусочки, чтобы было видно консистенцию,нежную пузырчатую.
Очень хочется верить что мой рецепт вам понравится.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Готовую рыбу,на блюде заливаю бульоном, в котором запекалась рыба.За счёт чешуи, она желируется без желатина.
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю для вас примерное содержание КБЖУ для указанных продуктов. Учтите, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных брендов и методов приготовления.
Карп — 900 г
- Калории: примерно 105 ккал на 100 г
- Общие калории: 900 г * 105 / 100 = 945 ккал
- Белки: около 20 г на 100 г
- Общие белки: 900 г * 20 / 100 = 180 г
- Жиры: около 4 г на 100 г
- Общие жиры: 900 г * 4 / 100 = 36 г
- Углеводы: около 0 г
- Общие углеводы: 0 г
Лук — 250 г
- Калории: примерно 40 ккал на 100 г
- Общие калории: 250 г * 40 / 100 = 10 ккал
- Белки: около 1 г на 100 г
- Общие белки: 2.5 г
- Жиры: около 0 г
- Углеводы: около 9 г на 100 г
- Общие углеводы: 22.5 г
Растительное масло — 3 ст.л. (~45 мл)
- Калории: примерно 884 ккал на 100 мл
- Общие калории: 45 мл * 884 / 100 = 398 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: около 100 г на 100 мл
- Общие жиры: 45 мл * 100 г / 100 = 45 г
- Углеводы: 0 г
Вода — 3 ст.л. (пренебрежительно мало калорий, не считаем)
Сода питьевая — щепотка (можно считать штатно как примерно 1 г)
- Калории: 0 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Рыбная приправа — примерно 1-2 г (примем 2 г)
- Калории: около 5-8 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 1 г
Солёный крекер — 35-40 г
- возьмем 38 г для расчета
- Калории: примерно 450 ккал на 100 г
- Общие калории: 38 г * 450 / 100 = 171 ккал
- Белки: около 8 г на 100 г
- Общие белки: 3.0 г
- Жиры: около 15 г на 100 г
- Общие жиры: 5.7 г
- Углеводы: около 70 г на 100 г
- Общие углеводы: 26.6 г
Яйцо — 1 шт. (примерно 50 г)
- Калории: около 155 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 1.1 г
Общий результат:
Калории:
945 (карп) + 10 (лук) + 398 (масло) + 0 (вода) + 0 (сода) + 7 (приправы) + 171 (крекер) + 155 (яйцо) = 1696 ккалБелки:
180 (карп) + 2.5 (лук) + 0 (масло) + 0 (сода) + 0.2 (приправы) + 3.0 (крекер) + 13 (яйцо) = 201.2 гЖиры:
36 (карп) + 0 (лук) + 45 (масло) + 0 (сода) + 0.2 (приправы) + 5.7 (крекер) + 11 (яйцо) = 97.1 гУглеводы:
0 (карп) + 22.5 (лук) + 0 (масло) + 0 (сода) + 1 (приправы) + 26.6 (крекер) + 1.1 (яйцо) = 51.3 г
Итоговая приближенная КБЖУ на всю порцию:
- Калории: примерно 1696 ккал
- Белки: около 201 г
- Жиры: около 97 г
- Углеводы: около 51 г
Если нужно разбить по порциям или есть дополнительные вопросы — скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
/ Вам 5+++
