Рыбу почистить,а чешую собрать в ситечко и тщательно помыть.Жабры и глаза удалить.
Лук порезать крупными кольцами,положить в маленький сотейник,добавить 3 ложки растительного масла и 3 ложки воды.Присыпать щепоткой соды и поставить тушиться на маленький огонь,до состояния яблочного повидла.В этом и вся ФИШКА,сода расщепляет лук и он приобретает светло коричневый цвет и преподносит необыкновенный аромат и расщепляется до состояния кашки.
со стороны брюшка сделать разрез,до позвоночной кости,кость переломить вверх.
До конца не дорезать,пусть голова болтается на коже.
Аккуратно вынуть содержимое брюшка.
Острым ножом сделать надрез под кожей и начать снимать кожу чулочком.Это совсем не сложно.Водить пальцем влево и вправо.Дойдя до плавников,обрезать их изнутри острыми ножницами.Перед хвостом, за 1,5 - 2см,хвост изнутри обрезать.
Вдоль рыбы сделать продольный разрез и ножом отделять мясо от кости.Останется снять мясо между рёбрами и всё,никакой возни с мелкими косточками.
В кухонный комбайн выложить мясо рыбы,луковое пюре,желток, молотый крекер,посыпать рыбными специями по вкусу и хорошо перемолоть.Если фарш туговат,добавить немного воды,до консистенции густой сметаны.
Вынуть из комбайна и добавить белки, взбитые в густую пену и аккуратно нежными движениями, снизу вверх,перемешать.
Если комбайна нет, тогда пропустить ч-з мясорубку с густым ситечком 2-3 раза.
Заполнить кожу фаршем.
На дно глубокого противня положить хребет с рёберными костями,лук,морковь,любители розовой рыбы ложат кружочки свеклы, рыбные специи и в марлечке завязанную чешую.всё накрыть марлей и на неё уложить рыбу.Залить горячей водой,так, чтобы слегка закрыла рыбу.
Закрываю Фольгой и ставлю в духовку на 1.5-2часа,на маленький огонь.Ближе к концу фольгу открываю.
Остывает в противне,чтобы оставалась сочной,а не сухой.
На праздничный стол украшаю,а сегодня порезала на кусочки, чтобы было видно консистенцию,нежную пузырчатую.
Очень хочется верить что мой рецепт вам понравится.
вот и дождалась я карпика!секреты люблю !За совместное производство-55555555555555555555!А еще просьба:добавь пожалуйста основное фото в пошаговые ,чтоб рассмотреть получше этакую красоту.
Тетя Сара, Тамара Агапитовна, спасибо Вам за Большой секрет! Вот сода и крекеры для меня в новинку, а уж как описан рецепт, да пошагово, тут и "новичку из новичков" захочется совершить подвиг! Тамара Агапитовна, разве ж ТАКОЕ может не понравиться?
Рецепт сцапала, зажала в кулачок и тащу в норку! Спасибо! Ну неужели и я когда-нибудь такую красотищу смогу приготовить? Не уверена, но надо попробовать
Тамара!Спасибо тебе и тете Саре за прекраснейший рецепт.Так красиво все и так правильно.На следующий праздник буду делать только по этому рецепту!МОЛОДЦЫ!!!!!5!!!!!!!!!!
Самое любимое блюдо моей семьи-фаршированная рыба,а конкретно-карп.Ничего вкуснее не кушала.Видно,что Вам и дочурки помогали-вот какие молодцы!Рецепт отличный.Я готовлю почти так же,только несколько изменений и про чешую я не знала.Всегда покупала карпа зеркального-у него мало чешуи,теперь буду брать нормального.Оооочень вкусно.Отлично-5+!
Мне очень приятно,что рецепт понравился.Спасибо за хорошие отзывы.Главное, мои хорошие,решиться и не надо выбирать мелкие косточки, в готовой рыбе их нет,они совершенно неощутимы.Внучка, свою первую фаршированную рыбу сделала мне на день рождения.в 13 лет,а до того всегда принимала участие.
Дерзайте, уверяю,получится.
Тамара, я не знаю, как получалось у соседки тьотя Сара, но у тебя получилось невероятно красиво. Отличные пошаговые фотографии, после просмотра которых слова относительно снятия с рыбы кожи "это совсем не сложно" уже не кажутся заклинаниями, а становится понятно, что и я так смогу. Если когда-нибудь отважусь сделать это блюдо, тоже сфотографирую, чтобы тебе показать. И вообще рецепт полон фишек, которые делают его очень достойным.
После такого описания должно получиться приготовить также. В Венгрии рыба не очень популярна, и в продаже нет выбора. Но часть моей семьи любит рыбку и очень хочеться поэксперементировать Ваше чудесное
исполнение! 5+!
Вот когда нибудь все же решусь, определенно,кстати муж на рыбалке сегодня.Снять кожу чулком -это мне представлялось кошмаром,благодаря вам потренируюсь.А вкуснотищу такую пробовала,правда в ресторане,щука рядом с карпом и рядом не стояла.5+++!
Замечательно! Для меня новость сода и креккеры!
Я обычно свинное сало свежее или копченое в фарш немного добавляю. И воды на лист не добавляю. Попрбую приготовить для разнообразия по Вашему рецепту! 55555555555
Спасибо огромное за этот рецепт!
Делал на день рождения для супруги.Рецепт не сложный ,результат очень вкусный!Всем очень понравился!
Запекал в духовке без воды около часа(2 кг)
Подавал холодным!Изумительно!Супруга уже попросила еще одного!Обещал в ближайшее время повторить "подвиг"!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
