Компот

Соленья и маринады

Смесь сычуань

Name: Смесь "сычуань"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сычуаньский перец; перец горошком; целый кориандр

Купите смесь "Сычуань": яркий вкус сычуаньского перца, перца горошком и кориандра. Идеально для приготовления восточных блюд!

Продукты

сычуаньский перец - 1 часть
перец горошком - 0.5 части
кориандр целый - 0.5 части

Пошаговый способ приготовления

Все смешать.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5133

Понравилось: 33

Рейтинг: 3.97 / 5 (оценок: 33)

Автор: sychuan`

Создан: 25 мая 2008, 01:15

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Смалывать смесь в ручной мельнице, непосредственно, перед применением.Эту смесь я использую для любого мяса. В основном для маринования мяса и мяса из духовки. Именно преобладание сычуаньского перца дает легкую жгучесть,которая выступает как послевкусие. Не рекомендую смалывать смесь заранее,она теряет вкус, жгучесть, аромат. Ну а если все таки смалывать заранее, то хранить в плотно закрытой емкости 5-6 дней. Эту смесь я озвучивал ранее, и некоторые знакомы с ней из рецепта "Куринные окорочка, фаршированные креветками".

Пряность представляет собой плодики\капсулы,чащевсего полураскрытые на две створки,из которых выпадает теиное,почти черное семечко овальное,а кожурки светло-коричневче снаружи и желтоватые изнутри.он обладает тонким,но сильным Запахом,в котором присутствует аромат цитрусовых.Ароматическое начало заложено в кожурках.Хорошо сочетается с корицей и имбирем.

taldrik

25 мая 2008, 20:53

пригодится! 5+

bratyury

25 мая 2008, 23:25

Гетьмановна, спасибо за внимание. Но я ожидал ответа автора, включить поисковик и у меня ума хватит. Не дождался. Автору его рецепт (да и есть ли он?) безразличен. Моя оценка - два.

sychuan`

26 мая 2008, 00:21

Да, Гетьмановне спасибо, просто она выложила в КОММЕНТАРИИ описание, а я выложил описание в личном блоге.

kidlog

19 июля 2008, 17:58

Люблю смеси разных трав, но где можно приобрести такой перец? и продается ли он у нас? Если можно, ответ в личку. Спасибо. 5

lisa treumer

23 ноября 2009, 16:54

Я не поняла почему здесь 4 (((( Моя 5 не исправила результата((( К сожалению! Оказывается ещё есть и блог... о специях? Надо глянуть, т.к. обожаю всё во всё сыпать))) С сычуанем надо аккуратнее, без фанатизма. При передозе))) может онеметь язык))) - лёгкое наркотическое действие. Масалы тоже грешна, делаю))) Мало того, в последнее время заменила у себя при готовке мяса в духовке лавровый лист на розмарин.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти