Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Айсберг запеченное мороженое

Попробуйте наш десерт из запеченного мороженого с ананасом, персиком, свежей мятой и ягодами. Нежный вкус, ванилин и сахарная пудра создадут праздник!

Продукты

ананас консервированный 45гр (одно кольцо)
яйцо сырое (только белок) 2 шт. с-0 - 60 гр
персик консервированный 45гр
мороженое (глубокая заморозка) 50 гр
сахарная пудра 10 г (2 ч.л. )
ванилин 0,3
мята 2 стебля
ягоды 5 г (1 ч.л. )

Пошаговый способ приготовления

Включить на разогрев духову Т – 260-300 градусов.

Отделить белки от желтков и в белки ввести сахарную пудру (10 гр. на порцию), ванилин. Взбить до густой пены. Взять кружок (шайбу) консервированного ананаса, промакнуть его салфеткой (чтобы не скользил) и выложить на противень (сковороду).

МОРОЖЕНОЕ: Отрезать одним куском кубиком или прямоугольником (можно шайбой) но с таки расчетом, чтобы вех и низ были плоскими во избежание скольжения.

На ананасе выложить мороженое одним куском, на мороженое сверху помесить кусочек консервированного персика (персик промакнуть салфеткой, и сторону прилегающую к мороженому присыпать сахарной пудрой) и нарезанный банан. Взять подготовленный взбитый белок с сахарной пудрой и сформировать шар вокруг мороженого и фруктов.

ЕСЛИ фрукты не держатся, то можно "пригвоздить" их бамбуковой шпажкой.

Выпекать в предварительно разогретой до Т – 260-300 ОС духовке до получения колера (1 – 1,5 минуты).

Выложить готовый десерт в тарелку.

Оформить десерт можно мятой и ягодами, если этого нет, то можно присыпать сахарной пудрой и несколькими каплями сиропа или варенья.

Сразу подавать, иначе мороженое растает!

Эн.цен: на блюдо: Белки: 7,4 гр. Жиры: 7,2 гр. Углеводы: 41,1 гр. Калорийность: 354 Ккал

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28720

Понравилось: 60

Автор: liky

Создан: 14 мая 2008, 14:25

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

"Подложку" вместо ананаса можно сделать из готового бисквита, фрукты заменить по собственному усмотрению. Здесь главное чтобы между мороженым и нагреваюшейся поверхностью был слой отделяющий от температуры. Белок делается по типу меренги и так же служит защитой от высокой, хоть и кратковременной температуры. Себестоимость блюда ок. 35-40 рублей.

ангелина2008 Белок взбить миксером в очень тугую пену. Руки смочить холодной водой (чтоб к рукам белок не прилипал) и сформировать вокруг мороженого и фруктов шар. Всё просто.

liky

14 мая 2008, 19:56

darvin_lv Я сам сделал в Excel-е электронные таблицы, которые расчитывают пищевую и энергитическую ценность. Есть еще разработанные таблицы нетто-брутто и брутто-нетто.

liky

14 мая 2008, 19:59

nira60....Можешь попробовать Обжарить на сливочном масле грушу, порезанную очень тонкими ломтиками и быложить на бисквит, + немного корицы сверху. Будет еще оригинальнее...

amv04

14 мая 2008, 23:47

Пробовала подобное в ресторане,но не знала,как сделать!555!

мама макса

15 мая 2008, 01:18

Шикарно!!! и очень подробно - и каллорийность и себестоимость.

буба

15 мая 2008, 23:14

Добавьте в ингредиенты банан.Отличный рецепт-5.

fanny

19 мая 2008, 18:12

Обалденный десерт! Неужели мороженое не успевает растаять пока белок запекается?