Айсберг (запеченное мороженое)

мороженое

Ингредиенты

Ананас консервированный 45гр (одно кольцо)
Яйцо сырое (только белок) 2 шт. С-0 - 60гр
Персик консервированный 45гр
Мороженое (глубокая заморозка) 50гр
Сахарная пудра 10гр (2 ч.л.)
Ванилин 0,3
Мята 2 стебля
Ягоды 5 гр (1 ч.л.)

Способ приготовления

Включить на разогрев духову Т – 260-300 градусов.

Отделить белки от желтков и в белки ввести сахарную пудру (10 гр. на порцию), ванилин. Взбить до густой пены. Взять кружок (шайбу) консервированного ананаса, промакнуть его салфеткой (чтобы не скользил) и выложить на противень (сковороду).

МОРОЖЕНОЕ: Отрезать одним куском кубиком или прямоугольником (можно шайбой) но с таки расчетом, чтобы вех и низ были плоскими во избежание скольжения.

На ананасе выложить мороженое одним куском, на мороженое сверху помесить кусочек консервированного персика (персик промакнуть салфеткой, и сторону прилегающую к мороженому присыпать сахарной пудрой) и нарезанный банан. Взять подготовленный взбитый белок с сахарной пудрой и сформировать шар вокруг мороженого и фруктов.

ЕСЛИ фрукты не держатся, то можно "пригвоздить" их бамбуковой шпажкой.

Выпекать в предварительно разогретой до Т – 260-300 ОС духовке до получения колера (1 – 1,5 минуты).

Выложить готовый десерт в тарелку.

Оформить десерт можно мятой и ягодами, если этого нет, то можно присыпать сахарной пудрой и несколькими каплями сиропа или варенья.

Сразу подавать, иначе мороженое растает!

Эн.цен: на блюдо: Белки: 7,4 гр. Жиры: 7,2 гр. Углеводы: 41,1 гр. Калорийность: 354 Ккал

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

"Подложку" вместо ананаса можно сделать из готового бисквита, фрукты заменить по собственному усмотрению. Здесь главное чтобы между мороженым и нагреваюшейся поверхностью был слой отделяющий от температуры. Белок делается по типу меренги и так же служит защитой от высокой, хоть и кратковременной температуры. Себестоимость блюда ок. 35-40 рублей.

liky

14 мая 2008, 14:25

19161
30
57

Кухня: Русская

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
57 человек оценили

Сохранить рецепт
62 человек сохранили

ангелина2008 Белок взбить миксером в очень тугую пену. Руки смочить холодной водой (чтоб к рукам белок не прилипал) и сформировать вокруг мороженого и фруктов шар. Всё просто.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Пирог песочный с яблоками

Форель в пергаменте с рисом и овощами

liky

Инструменты