Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо запеченое юбилейное

Восхитительное мясо запеченое юбилейное: свинина с морковью, чесноком, солью и приправами. Идеальное блюдо для особых случаев! Наслаждайтесь вкусом.

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Берем большой кусок мяса, свиного желательно, можно, конечно, телятину взять, но только юных лет.

У меня была шея и "задняя" часть на местном наречии - шинка.

Складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водичкой из-под крана.

Добавляем к оному специи, я беру 3 пакетика универсальных со всем подбором травок, корений и подобного.

Добавляем соль.

Количество соли должно быть ощутимым в том смысле, что вода должна быть достаточно соленой, прямо скажем ощутимо соленой.

Оставляем наше мясо в рассоле на 12 часов или сутки, можно больше на 36 часов.

После маринования достаем мясо.

Даем минут 20, чтобы водичка лишняя стекла.

После этого шпигуем мясо морковкой и чесночком, побольше и поглубже.

После этой процедуры, заматываем мясо в фольгу( пеленаем любовно и тщательно) и ставим в духовку.

Температура около 200 гр. на долгие 4-5 часов.

Мясо полумлеет, полуварится в выделившемся соке и жидкости.

За полчаса до готовности, раскрываем фольгу.

Врубаем духовку на полную мощность (включаем мощную вентиляцию, возможен дым и чад), с той целью, чтобы мясо подрумянилось и жидкость лишняя выпарилась.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

150 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Украинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15750

Понравилось: 76

Автор: music

Создан: 01 марта 2008, 08:58

Каталоги: Блюда из мяса Блюда из свинины Вторые блюда

Дополнительная информация

Готовила вчера мясо на юбилей супругу. Кулинарные подвиги для меня столь редки..., но что не сделаешь ради любимого мужа. Рецепт выставлен только для того, что бы показать мою технологию приготовления этого блюда, рецептов приготовления которого существует большое множиство. Раскладка продуктов в рецепте очень приблизительная, можно взять 1кг мяса, а можно окорок на 3-4 кг, или шею на 2,5 кг. Тут помогает тот пресловутый "глазок", без которого и не туда и не сюда.

НАТАШЕНЬКА!читала с удовольствием и с большим удовольствием буду готовить по твоему рецепту!А с каким наслаждением бум пробовать Короче,потом опишу Конечно забираю!И название БЛЕСК!!!ПЯТЬ++++++

parliament

01 марта 2008, 11:48

Шикарно! 555555 Забираю!

marishap78

01 марта 2008, 12:23

Наталька! Приветик. Очень рада, что выложила свой рецепт. У меня муж очень любит все, что назвается МЯСО. Теперь еще один вариант у меня есть. Сегодня же сделаю для бутеров, благо есть телятина вырезка. Вот только думаю, может лучше замариновать в кипяченой воде? В Москве очень хлорированная вода.... Тебе пять

ируся123

01 марта 2008, 12:32

умничка !это очень вкусненько 5

элина_вовановна

01 марта 2008, 13:02

Ох, Наташенька, да как аппетитно - слов нет! Пятерочка Вам! 5+++!

мама макса

01 марта 2008, 13:04

Вот это я понимаю - РЕЦЕПТИЩЕ!!!!! 5+++++

kyrganova

01 марта 2008, 13:29

мммм.....чувствую аромат....+5!!!

veka

01 марта 2008, 13:31

мясо - всегда мясо -5+

cherrrry

01 марта 2008, 13:37

интересный рецепт!5!

kidlog

01 марта 2008, 14:14

Мяско какое сочное получилось...супер!!! 5!!!

ats2230 309 05

01 марта 2008, 14:39

Вкусное очень сочное,представляю томленое в собственном соку!Спасибо,наташа за рецепт!Возьму себе!5

elka-07

01 марта 2008, 14:44

Никогда не мариновали мясо в воде,только всухую.Обязательно попробую,но только с кипяченой или отфильтрованной водой.Мясо очень аппетитное на фото.5

kushmanova

01 марта 2008, 14:59

Выглядит шикарно, а вкуснотища должно быть какая! даже слюнки потекли и есть захотелось. 555

natsy

01 марта 2008, 15:02

Вкусно и аппетитно!!! 5+++

гетьмановна

01 марта 2008, 15:17

Какое хорошее мясушко!

гетьмановна

01 марта 2008, 15:18

Проголосовать забыла .Вернулась .Восторг !.5.

мамзелька

01 марта 2008, 15:36

ням-ням 5!

колька

01 марта 2008, 15:57

ой,я точно также делаю.молодец!5555555

ludmila

01 марта 2008, 16:36

Рецепт мне очень понравился, выглядит очень аппетитно. У меня вопрос: а не много ли это 200 градусов на 4-5 часов? я знаю что обычно готовят при более низкой температуре так долго? Очень бы хотелось услышать ваше мнение. У меня как раз есть такой кусочек мяса, хотелось бы приготовить И на каком уровне вы его держали?

strelec148

01 марта 2008, 16:50

отличное МЯСО!!!!!! 5

music

01 марта 2008, 16:53

Мила,я держала мясо в духовке сначала при 150 , поняла что мало, добавила до 180, потом 200.Вы начните сориентируйтесь,да , в фольгу я заворачиваю во много слоев,да еще из-за того что мясо было в воде, оно как бы варится-томится.Я делала сегодня 4 часа, включая и "зарумянивание".5 часов мне рекомендовали, но я не рискнула.

irina75

01 марта 2008, 16:57

...5!

наталия владимировна

01 марта 2008, 19:50

Отличное мяско! Делаю "почти" так. Мариную не в воде. 5+

павлоградочка

01 марта 2008, 20:18

Натали,давлюсь слюной!55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 БАТЬКОВИЧА С ЮБИЛЕЕМ)))))!

натаха

03 марта 2008, 16:29

И я себе забрала, спасибо!

darina78.78

11 марта 2008, 22:41

тоже так делала,очень вкусно,вам пять!

svetochk@

15 марта 2008, 23:16

Делаю. Вкусно, 5+

lacky

18 марта 2008, 00:21

Интересное мяско! От меня 555+++! Взяла к себе. Спасибо!

luluput

11 июня 2008, 08:37

Спасибо большое за рецепт, делала по нему оленину, очень понравилось, тогда как сухим маринованием получается сухая. 5++++

zlo4ynskaya

17 октября 2008, 23:28

ммм...буженинка!!!

vikkivik

25 ноября 2008, 07:56

Огромное спасибо!!! Казалось,что рецепт маринования в крепком соляном растворе уже утрачен навсегда... ан нет... Есть еще рукадельницы. 5

styusha

18 декабря 2008, 17:49

Очень аппетитное! Сегдня ходила на рынок, всех продавщиуов достала, искала самое лучшее мясо, говорю первыйй раз буду запекать свинину, да еще по такому вкуснявому рецепту, сейчас лежит моя шейка в рассоле со свежими специями, маринуется, правада в связи с рабочим графико, прийдется ей там почти 2 дня лежать, думаю мои гости оценять мои старания, ВАМ 10 балов, ой, такой оценки нет, догда 2 раза по 5!!!

но4ка

19 декабря 2008, 13:34

С утра ломаю голову, чтобы такого из свинины сварганить, а тут такой рецепт! Конечно 5.

alla290567

12 января 2009, 03:43

супер!!!! забираю

машенька-84-

08 марта 2009, 14:38

Очень вкусно.5.

music-7

28 марта 2009, 00:21

И вам всем на здоровье!