Мясо запеченое юбилейное

Берем большой кусок мяса, свиного желательно, можно, конечно, телятину взять, но только юных лет.

У меня была шея и "задняя" часть на местном наречии - шинка.

Складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водичкой из-под крана.

Добавляем к оному специи, я беру 3 пакетика универсальных со всем подбором травок, корений и подобного.

Добавляем соль.

Количество соли должно быть ощутимым в том смысле, что вода должна быть достаточно соленой, прямо скажем ощутимо соленой.

Оставляем наше мясо в рассоле на 12 часов или сутки, можно больше на 36 часов.

После маринования достаем мясо.

Даем минут 20, чтобы водичка лишняя стекла.

После этого шпигуем мясо морковкой и чесночком, побольше и поглубже.

После этой процедуры, заматываем мясо в фольгу( пеленаем любовно и тщательно) и ставим в духовку.

Температура около 200 гр. на долгие 4-5 часов.

Мясо полумлеет, полуварится в выделившемся соке и жидкости.

За полчаса до готовности, раскрываем фольгу.

Врубаем духовку на полную мощность (включаем мощную вентиляцию, возможен дым и чад), с той целью, чтобы мясо подрумянилось и жидкость лишняя выпарилась.

Приятного аппетита!