Кофе "восточные мотивы"

Фото к рецепту: Кофе  восточные мотивы
Домашняя10 мин.1Не определен
69412234

Ингредиенты

  • кофе в зернах
  • специи
  • сахар

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала как собственно заваривать кофе. Перво-наперво нужна турка (джезва). Тут важна форма, чем больше разница диаметров нижней и верхней части, тем лучше, в обычной кастрюльке никогда не получится сварить хороший кофе. Затем нужен кофе, лучше свеже- и мелкомолотый из расчета 2 ч. л. с хорошей горкой на 150 мл. воды (хотя это индивидуально, кому-то нравится покрепче, а кому и послабее).

Наливаем в турку холодную воду и ставим на огонь. Теперь надо слушать. Как только вода зашумит (со дна будут подниматься мельчайшие пузырьки), снять турку с плиты и засыпать кофе, хорошо перемешать, разбивая все крупные пузырьки на поверхности - получится светлая бархатистая нежная пенка. Турку вернуть на средний огонь, когда пенка выгнется и поднимется, аккуратно снять турку с плиты, главное, чтобы пенка не лопнула (не сделала "пых"), тогда весь кофейный аромат останется как бы запечатанным внутри. При особом желании можно повторить нагревание до подъема пенки еще пару раз (это быстро). Дать напитку немного отстояться и разливать в чашки. Если любите сладкий кофе, сахар можно добавить в холодную воду или непосредственно в чашку.

А теперь варианты ароматизации (из расчета на 150 мл воды). Кофе "Мавританский". 1/4 ч. л. молотой корицы, 3-5 горошин черного перца (крупно смолоть или просто раздавить плоскостью широкого ножа) смешать с молотым кофе. Сварить напиток. 1/2 ч. л. розовой воды (желательно, но можно и без нее) добавить по каплям в готовый кофе. Очень хорошо бодрит и согревает.

Кофе "Египетский". 1/2 ч. л. порошка какао, молотая корица на кончике ножа, 1 целый бутон гвоздики, 1-2 коробочки зеленого или белого кардамона (раздавить и вытащить семена, не молоть) смешать с молотым кофе. Довольно сильный аромат.

Кофе с чесноком. 2 тончайших (1 мм) лепестка чеснока добавить в воду непосредственно перед засыпанием кофе. Запаха чеснока совсем не ощущается, получается легкий как будто цветочный аромат.

Пошаговые фото рецепта

Кофе "восточные мотивы": фото шаг 1
Кофе "восточные мотивы": фото шаг 2
Кофе "восточные мотивы": фото шаг 3
Кофе "восточные мотивы": фото шаг 4
Кофе "восточные мотивы": фото шаг 5
Кофе "восточные мотивы": фото шаг 6
Кофе "восточные мотивы": фото шаг 7

Дополнительная информация

Захотелось поделиться не совсем традиционной технологией заваривания. Кофе не просто люблю, я без него просто не могу нормально существовать! Мой любимый вариант - это, конечно "эспрессо", но, поскольку в кофемашине не рекомендуется готовить ароматизированные напитки, а иногда хочется ароматного кофейку, время от времени варю любимый напиток в турке. В свое время очень долго искала оптимальный для себя способ заваривания, так как кофе я пью только несладкий, хотелось найти рецепт, при котором зерна отдавали бы напитку максимальный аромат и не успевали отдать слишком много горечи. Этот вариант мне попался в художественной литературе, в книге был так подробно и понятно описан процесс приготовления героем кофе, что я решила попробовать, и поняла, что оптимальный способ найден! :) А варианты ароматических добавок взяты уже из кулинарных журналов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
34  человек оценили
Сохранить рецепт
43 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

alice_catty

5!!!Я бы с удовольствием чашечку "мавританского"...и интересом с чесноком бы употребила бы...Как раз рецептик под мой шоколадный тортик-сейчас выставлю!

ирис
14.02.2008 17:35

ум....какой аромат!)))) 5!!!

strelec148

здорово! 5

9200496
14.02.2008 18:17

С ума сойти, как вкусно ;)))

ююю
14.02.2008 18:33

Огромное спасибо! Я тоже без кофе утра не представляю, каждый день варю! 5+!

неля0503

Конечно-5!

ewrika2005

пять!!!

parliament

отлично

denise
15.02.2008 01:10

Спасибо за вкусный кофе! 5!!!

olga-kostra

УРА!!! Исправила на "5"!!! Ты - молодец. Я вот люблю вкусный кофе, но ленюсь готовить!

ksyusha
15.02.2008 03:58

ох, жалко не могу на вкус оценить, но на вид и по составу очень интересно!

oksana malzew

5+!!!

pyatac
15.02.2008 09:36

отличный кофе! взяла себе на заметку ;)

jelena_73

не просто!!5

irina75
15.02.2008 20:12

я не особо любитель кофе,но обажаю его запах....а с таким составом думаю это что-то необыкновеное...5!

кыш
06.03.2008 21:21

Замечательные оригинальные варианты! Египетский понравился. 5!

mara
27.03.2008 22:39

Беру за основу, завтра же к завтраку и сварю 5

innylya
03.09.2008 15:39

Уношу с собой! Спасибо!! 5, конечно! :)

adamaa@mail.ru

Ура! Благодаря Вам, Натаха, я научился варить КОФЕ, а не... то, что получалось..... СПАСИБО!!!

натаха

Очень рада, что помогла! :) Спасибо за отзыв!

маруся999

как интересно с чесноком ! я обязательно попробую, спасибо :)

Юрий-И-Маргарита

;)спасибо-всё здорово

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.582894561761021.034
Инструменты