Вход | Регистрация
Гурьевская каша с орехами и фруктами по рецепту 1861 года
Ингредиенты
- сливки 33% - 500 гр.
- молоко – 250 мл.
- манная крупа - 60 гр.
- грецкие орехи - 200 гр.
- сахар - 60 гр.
- миндаль - 10 шт.
- панировочные сухари – 1 ст.л.
- варенье или фрукты
Пошаговый рецепт приготовления
Миндаль обварить кипятком, очистить от кожицы, добавить грецкие орехи и измельчить в блендере, добавив немного воды.
Сливки влить в мелкую широкую форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до температуры 150˚С плюс конвекция, до образования румяных пенок.
Пенки снимать и складывать на тарелку.
Повторить эту процедуру 3-4 раза, пока не наберётся достаточное количество пенок.
Манку всыпать в небольшую кастрюлю, залить холодным молоком, добавить пол чайной ложки соли, перемешать.
Включить плиту, добавить в молоко оставшиеся от запекания сливки и сварить вязкую кашу.
В горячую кашу всыпать толченые орехи, сахар, размешать до однородности.
В форму выложить слой пенок - кашу – фрукты – пенки и так далее чередовать слои в зависимости от количества снятых пенок, последний слой – каша.
Посыпать сверху сахаром и сухарями.
Поместить кашу в духовку и запекать до образования золотистой корочки при температуре 180˚С.
Подавая, украсить фруктами или вареньем.
*К каше можно приготовить соус: абрикосы протереть, смешать с сахаром, добавить воду и варить до загустения.
При подаче соуса в холодном виде можно добавить ореховый ликер.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Пожалуй, самая известная каша, которую подавали на десерт. Изобретена она, однако, была лишь в XIX веке мифическим графом Гурьевым (по другой версии – его крепостным поваром Захаром Кузьминым). Существует несколько рецептов этого десерта, я же сегодня буду готовить Гурьевскую кашу по рецепту из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец.
