Вход | Регистрация
Королевский брусничный джем
Насладитесь королевским брусничным джемом с натуральной брусникой, сахаром, ванилином и гвоздикой, дополненным свежим лимонным соком. Попробуйте!
Пошаговый рецепт приготовления
Расход продуктов я дала на 1 кг брусники.
Для образца сделаю меньше, убавив всё соответственно.
Бруснику в кастрюле, где буду варить, помяла деревянной толкушкой.
Я люблю в брусничном джеме чтобы присутствовали ягодки и усердно бруснику мять не буду.
Нужно, чтобы она дала сок.
Ставим на огонь.
Даём закипеть.
Варим 10 минут, периодически помешивая.
В процессе варки ягоды будут ещё терять форму, т е немного разварятся.
Выкладываем к бруснике гвоздику и ванилин.
Перемешиваем и отжимаем сок из лимона прямо в кастрюлю.
Доводим до кипения и снимаем с огня.
Ставим кастрюлю на стол и высыпаем сахар в неё.
Тщательно перемешиваем до полного растворения.
Я использую всегда деревянную ложку.
Джем готов.
Разливаем его по стерилизованным банкам.
Храним в тёмном месте при комнатной температуре.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Никаких загустителей в этот джем класть не нужно, ведь брусника содержит много пектина, а при тепловой обработке при т-80 С, количество его увеличивается. Это очень вкусный джем! Кто любит джем по консистенции однородной массы, то разбейте ягоды блендером.
Расчет КБЖУ
Давайте посчитаем калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для каждого из указанных ингредиентов:
Брусника (1 кг):
- Калории: около 46 ккал на 100 г, значит, 1 кг будет 460 ккал.
- Белки: 0.7 г на 100 г, значит, 7 г в 1 кг.
- Жиры: 0.2 г на 100 г, значит, 2 г в 1 кг.
- Углеводы: 12 г на 100 г, значит, 120 г в 1 кг.
Сахар (0,6 кг):
- Калории: 387 ккал на 100 г, значит, 600 г будет 2322 ккал.
- Белки: 0 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 100 г на 100 г, значит, 600 г будет 600 г.
Ванилин (0,5 ст.л.) (примерно 5 г):
- Калории: около 288 ккал на 100 г, значит, 5 г будет около 14.4 ккал.
- Белки: 0.1 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 5 г.
Гвоздика (9 шт.) (примерно 2 г):
- Калории: около 274 ккал на 100 г, значит, 2 г будет около 5.5 ккал.
- Белки: 0.1 г.
- Жиры: 0.3 г.
- Углеводы: 1.4 г.
Сок лимонный (3 ст.л.) (примерно 45 г):
- Калории: около 22 ккал на 100 г, значит, 45 г будет около 9.9 ккал.
- Белки: 0.2 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 3.1 г.
Теперь суммируем все значения:
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 460 + 2322 + 14.4 + 5.5 + 9.9 = 2811.8 ккал
- Белки: 7 + 0 + 0.1 + 0.1 + 0.2 = 7.4 г
- Жиры: 2 + 0 + 0 + 0.3 + 0 = 2.3 г
- Углеводы: 120 + 600 + 5 + 1.4 + 3.1 = 729.5 г
Результат:
- Калории: 2811.8 ккал
- Белки: 7.4 г
- Жиры: 2.3 г
- Углеводы: 729.5 г
Если вам нужно больше информации или уточнений, дайте знать!
Наташенька, действительно, королевский джем!
Замечательный!!!