Лимонный курд, классический рецепт без крахмала

Снимаем цедру.

Натираем жёлтую верхнюю часть на мелкой тёрке.

Старайтесь не задеть белую часть кожуры.

Выжимаем из лимонов сок.

Перетираем сахар с цедрой, добавляем сок, желтки.

Варим на паровой бане , постоянно помешивая лопаткой, в течение 8-10 мин.

Снять с бани и добавить масло, перемешать до гладкости.

Если вы не любите кусочки цедры, можно пропустить после готовности крем через сито.