Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашний зефир с клубникой и яблочным пектином

Приготовьте домашний зефир с клубникой и яблочным пектином. У нас есть идеальный рецепт с простыми ингредиентами: клубника, сахар, яичный белок и лимонная кислота.

Продукты

на рецепт приготовления:
яблочный пектин 10 г
сахар 150 г
клубника 250-300 г
вода 3 ст.л.
для приготовления сиропа:
сахар 400 г
вода 120 мл.
яичный белок 45 г (от 2-х куриных яиц)
лимонная кислота 3 г
для посыпки:
сахарная пудра
крахмал

Пошаговый способ приготовления

Хорошо промываем и нарезаем в чашку блендера двести пятьдесят-триста граммов свежей клубники, которую затем измельчаем до ягодного пюре.

Выкладываем приготовленное пюре в поставленный на плиту сотейник, затем высыпаем в него сто граммов сахара и доводим клубничное пюре до кипения, не забывая перемешивать, на среднем огне плиты.

Понижаем огонь плиты после закипания пюре и постоянно перемешивая увариваем клубничное пюре до густого состояния десять минут.

Выкладываем приготовленное клубничное пюре в глубокую тарелку и остужаем.

Высыпаем в большую миску пятьдесят граммов сахара, затем добавляем в нее десять граммов яблочного пектина и перемешиваем.

Выливаем в общую миску три столовых ложки теплой кипяченой воды и перемешиваем все ингредиенты, затем выкладываем в нее остывшее клубничное пюре и хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и отставляем миску для набухания пектина на один час.

Высыпаем в сотейник, который поставили на плиту, четыреста граммов сахара, после чего выливаем в него сто двадцать миллилитров воды и перемешивая готовим сахарный сироп порядка семи-восьми минут.

Выкладываем в миску с клубнично-пектиновой массой белки от двух куриных яиц и взбиваем все ингредиенты миксером до однородной ягодной массы.

Приготовленный сахарный сироп выливаем из сотейника тонкой струйкой в миску с ягодной массой и хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной густой массы порядка пяти минут.

Высыпаем в общую миску три грамма лимонной кислоты и продолжаем хорошо взбивать все ингредиенты до однородной ягодной массы, которой затем заполняем кондитерский мешок.

Приготовленную ягодную массу выдавливаем на пекарскую бумагу и формируем зефир, который затем сушим двенадцать часов.

По истечении времени посыпаем приготовленный зефир сверху смесью из крахмала с сахарной пудрой по вкусу, затем собираем вместе по две половинки зефира и обваливаем его по вкусу в смеси из сахарной пудры с крахмалом, после чего выкладываем его на тарелку.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейший клубничный зефир с яблочным пектином дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!