Сало или корейка или грудинка, сложный рецепт

Корейку вакуумируем и кладем в су-вид.

Заливаем горячей водой.

Оставляем на восемь часов, при восьмидесяти градусах.

Черный, душистый перец и гвоздику перемалываем.

Обваливаем мясо в специях.

Оборачиваем пищевой пленкой.

Оставляем под прессом на сутки.

Коптим сорок минут.

Снимаем с огня и ждем полного остывания.

Приятного аппетита!