Фото к рецепту: Скумбрия в душистом рассоле

Домашняя

20 мин.

0

Простой

7184

0

0

15 января 2021, 18:27

Ингредиенты

  • скумбрия мороженная - 2 шт.
  • соль - 5 ст.л.
  • сахар - 3 ст.л.
  • гвоздика - 3 бут.
  • черный перец - 20 горошинок
  • душистый перец - 10 горошинок
  • лавровый лист - 5 листьев
  • кориандр - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим рассол.

Налить один литр питьевой воды и поставить на огонь.

Как только вода закипит добавляем в нее 5 столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахара, 3 бутона гвоздики, 20 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку кориандра.

Все специи перемешиваем в кастрюле и даем покипеть 5 минут, после чего снимаем рассол с огня и ставим охлаждаться до комнатной температуры.

2. Разделка скумбрии и помещение в рассол

Мороженную скумбрию размораживаем и удаляем все внутренности вместе с головой.

Промываем тушку рыбы под струей воды.

Берем пластиковый лоток или другую глубокую посуду на дно которой укладываем рыбу.

Глубина и размер посуды должны быть подобраны так, чтобы залитый один литр рассола покрыл рыбу.

Заливаем остывший рассол в посуду с рыбой.

Рыба в рассоле будет всплывать, поэтому придавливаем ее каким то грузом, чтобы скумбрия полностью была погружена в рассол.

Время соления составляет 3 дня, если процесс нужно ускорить - нарежьте скумбрию кусками.

Так время соления сократиться до двух дней.

В итоге получиться очень вкусное душистое мясо рыбы.

Видео рецепт

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели