Скумбрия в душистом рассоле
Скумбрия в душистом рассоле: мороженая рыба с солью, сахаром, гвоздикой, перцем, лавровым листом и кориандром — идеальный выбор для гурманов!
Продукты
- скумбрия мороженная - 2 шт.
- соль - 5 ст.л.
- сахар - 3 ст.л.
- гвоздика - 3 бут.
- черный перец - 20 горошинок
- душистый перец - 10 горошинок
- лавровый лист - 5 листьев
- кориандр - 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
1. Готовим рассол.
Налить один литр питьевой воды и поставить на огонь.
Как только вода закипит добавляем в нее 5 столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахара, 3 бутона гвоздики, 20 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку кориандра.
Все специи перемешиваем в кастрюле и даем покипеть 5 минут, после чего снимаем рассол с огня и ставим охлаждаться до комнатной температуры.
2. Разделка скумбрии и помещение в рассол
Мороженную скумбрию размораживаем и удаляем все внутренности вместе с головой.
Промываем тушку рыбы под струей воды.
Берем пластиковый лоток или другую глубокую посуду на дно которой укладываем рыбу.
Глубина и размер посуды должны быть подобраны так, чтобы залитый один литр рассола покрыл рыбу.
Заливаем остывший рассол в посуду с рыбой.
Рыба в рассоле будет всплывать, поэтому придавливаем ее каким то грузом, чтобы скумбрия полностью была погружена в рассол.
Время соления составляет 3 дня, если процесс нужно ускорить - нарежьте скумбрию кусками.
Так время соления сократиться до двух дней.
В итоге получиться очень вкусное душистое мясо рыбы.
Сохраняй и поделись с друзьями
52 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Похожие рецепты
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти