Тыквенный кекс с изюмом и апельсином

1. 200 гр. тыквы очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Перекладываем в кастрюльку, добавляем 1 ст.л. сахара, заливаем 100 мл. воды и провариваем 15-20 минут на медленном огне.

Даем остыть и пюрируем при помощи блендера.

2. Яйца, сахар и щепотку соли взбиваем в светлую пену.

Добавляем растительное масло и тыквенное пюре, хорошо перемешиваем.

3. Просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.

Замешиваем тесто.

Добавляем изюм и натираем цедру апельсина.

Хорошо перемешиваем.

4. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180°C.

Время зависит от размера формы.

Готовность проверяем зубочисткой.