Вход | Регистрация
Соус гель из персиков
Пошаговый рецепт приготовления
1. Измельчить в блендере консервированные персики.
2. В сотейник добавить 50 мл. воды и измельченное пюре.
3. Добавить 1.5 ложки агар-агара, перемешивать, довести до кипения и варить 1 минуту помешивая.
4. Остудить и дать полностью застыть.
5. Разрезать на куски и снова добавить в блендер.
6. Добавлять в чашу блендера по 1 столовой ложке жидкости и продолжать измельчать до тех пор, пока не получится пастообразная консистенция.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Соус-гель как в ресторане.
Приготовить его можно из любых фруктов, овощей и ягод.
Они не только внесут вкусовое разнообразие, но и придадут блюду более утончённый вид, и могут использоваться для оформления десертов, и основных блюд.
Покажу на примере консервированных персиков. Измельчим их в блендере до состояния однородного пюре в течении одной двух минут. Очень важно, чтобы не было комочков и крупных частиц.
В сотейник нальём немного воды и добавим приготовленное пюре.
Следующий компонент - агар-агар. Натуральный загуститель, получаемый из водорослей. Он застывает при комнатной температуре, по-этому работать с ним очень легко и интересно.
Как видите пюре уже начинает становиться густым. Сейчас нужно довести до кипения и хорошо перемешать в течении одной минуты, выключить огонь и оставить для полного застывания.
Вот так выглядит застывший агар-агар. Что-то вроде мармелада.
Разрезайте на части и снова поместите в блендер.
Такие куски, это всего лишь основа, в которую нужно постепенно,
по одной столовой ложке добавлять жидкость и продолжать измельчение. В какой-то момент вы увидите, что в чаше получается тягучая и густая паста. Это сигнал о готовности.
Для таких гелевых соусов, отлично подойдут кондитерские мешки, или тюбики, например, от использованного майонеза или кетчупа.
Они отлично сохраняют форму, и не тают при комнатной температуре.
Украшайте десерты и добавляйте изюминки в основные блюда, делитесь этим рецептом с друзьями и дайте знать, если вам понравилось.
