Салат оливье с морским гребешком

Фото к рецепту: Салат оливье с морским гребешком
Домашняя90 мин.6Простой
110003

Ингредиенты

  • основные ингредиенты:
  • морской гребешок -  200  гр.
  • картофель -  1  шт.
  • огурцы соленые – 6 шт.
  • морковь -   1 шт.
  • яйцо куриное -  1  шт.
  • зеленый горошек консервированный – 2 ст.л.
  • соль, белый молотый перец
  • для майонеза:
  • яйца перепелиные – 6 шт.
  • горчица сухая – 1 ст.л.
  • свежевыжатый сок одного лимона
  • масло оливковое – 200 мл.
  • соль, черный молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез.

Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок.

Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло.

Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой.

Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться.

Морской гребешок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого.

Отварить в подсоленной воде. 

В воду можно добавить черный перец горошком и сушеные коренья (корень петрушки, сельдерея). 

Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Затем порезать кубиками.

У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными.

Огурчики порезать мелкими кубиками.

Отварить картофель (в мундире),  морковь, сварить яйцо.

Все остудить, очистить,  порезать кубиками.

Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно.

Смешать гребешок, овощи, добавить зеленый горошек,  соль,  перец,  заправить домашним майонезом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 1

1. Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез. Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок. Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой. Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 2

2. Морской гребешок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 3

3. Отварить в подсоленной воде. 

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 4

4. Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 5

5. Затем порезать кубиками.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 6

6. У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 7

7. Огурчики порезать мелкими кубиками.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 8

8. Отварить картофель (в мундире), морковь, сварить яйцо. Все остудить, очистить, порезать кубиками.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 9

9. Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 10

10. Смешать гребешок, овощи, добавить зеленый горошек, соль, перец, заправить домашним майонезом.

Салат оливье с морским гребешком: фото шаг 11

11. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя аутентичность в данном случае недостижима: не сохранился рецепт от Люсьена Оливье. Это развязывает руки и позволяет импровизировать, сколь угодно далеко отступая от канона, который все равно никто не знает.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
3  человек оценили
Сохранить рецепт
2 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.3401197381662161.03
Инструменты