Салат оливье с морским гребешком

Ингредиенты

основные ингредиенты:
морской гребешок - 200 гр.
картофель - 1 шт.
огурцы соленые – 6 шт.
морковь - 1 шт.
яйцо куриное - 1 шт.
зеленый горошек консервированный – 2 ст.л.

соль, белый молотый перец
для майонеза:
яйца перепелиные – 6 шт.
горчица сухая – 1 ст.л.
свежевыжатый сок одного лимона
масло оливковое – 200 мл.
соль, черный молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез.

Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок.

Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло.

Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой.

Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться.

Морской гребешок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого.

Отварить в подсоленной воде.

В воду можно добавить черный перец горошком и сушеные коренья (корень петрушки, сельдерея).

Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Затем порезать кубиками.

У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными.

Огурчики порезать мелкими кубиками.

Отварить картофель (в мундире), морковь, сварить яйцо.

Все остудить, очистить, порезать кубиками.

Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно.

Смешать гребешок, овощи, добавить зеленый горошек, соль, перец, заправить домашним майонезом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез. Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок. Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой. Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться.

2. Морской гребешок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого.

3. Отварить в подсоленной воде.

4. Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

5. Затем порезать кубиками.

6. У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными.

7. Огурчики порезать мелкими кубиками.

8. Отварить картофель (в мундире), морковь, сварить яйцо. Все остудить, очистить, порезать кубиками.

9. Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно.

Салат оливье с морским гребешком: шаг 10

10. Смешать гребешок, овощи, добавить зеленый горошек, соль, перец, заправить домашним майонезом.

Салат оливье с морским гребешком: шаг 11

11. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя аутентичность в данном случае недостижима: не сохранился рецепт от Люсьена Оливье. Это развязывает руки и позволяет импровизировать, сколь угодно далеко отступая от канона, который все равно никто не знает.