Салат оливье с морским гребешком

1. Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез. Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок. Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой. Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться.

2. Морской гребешок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого.

3. Отварить в подсоленной воде. 

4. Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

5. Затем порезать кубиками.

6. У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными.

7. Огурчики порезать мелкими кубиками.

8. Отварить картофель (в мундире), морковь, сварить яйцо. Все остудить, очистить, порезать кубиками.

9. Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно.

10. Смешать гребешок, овощи, добавить зеленый горошек, соль, перец, заправить домашним майонезом.

11. Приятного аппетита!