Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Белково заварной крем для украшения по рецепту Домашний кондитер

Узнайте, как приготовить белково-заварной крем для украшения с яичным белком, сахаром, лимонной кислотой и пектином. Ваш крем всегда будет успешным!

Продукты

как приготовить, чтоб крем точно получился
белок яичный - 4 шт.
вода - 90 мл.
сахар - 260 г
ванильный сахар - 1 пакет.
кислота лимонная - 1\4 ч.л.
пектин - 1\3 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

В чистый (обязательно) сотейник наливаем воду и высыпаем сахар не размешивая.

Ставим на средний огонь.

Когда закипит сироп, взбиваем миксером белки 2 мин. на средней скорости, потом на максимальной.

Сироп варим минут 7 до температуры 121 градуса (используем термометр специальный), если нет, то до пробы на мягкий-средний шарик.

За 1- 2 минуты до окончания добавляем пектин и лимонную кислоту.

Пектин обладает желирующими веществами, что добавляет плотности крему и он лучше держит форму. Снимаем с огня и горячий вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать до остывания ещё минут 10.

Всё крем готов!

Сохраняй и поделись с друзьями

335 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 4036

Понравилось: 335

Автор: Домашний кондитер

Создан: 12 декабря 2019, 18:42

Каталоги: Десерты Торты

Видео рецепт

Дополнительная информация

Белково-заварной крем любят и взрослые, и дети, и кондитеры - за то, что он легкий, воздушный, нежный, вкусный, не содержит жира, отлично держит форму и им хорошо украшать торты, капкейки, пирожные. Но этот крем капризный, не у всех и не всегда получается- не держит форму и плывет. Он требует точного соблюдения рецепта. Я поделюсь своими секретами и расскажу вам как его приготовить и что в него нужно добавить, чтобы он точно получился .