Белково заварной крем для украшения по рецепту Домашний кондитер
Приготовьте идеальный белково-заварной крем для украшения десертов! В составе — яичный белок, вода, сахар, ванильный сахар, лимонная кислота и пектин.
Продукты
- белок яичный - 4 шт.
- вода - 90 мл
- сахар - 260 г
- ванильный сахар - 1 пакет.
- кислота лимонная - 1\4 ч.л.
- пектин - 1\3 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
В чистый (обязательно) сотейник наливаем воду и высыпаем сахар не размешивая.
Ставим на средний огонь.
Когда закипит сироп, взбиваем миксером белки 2 мин. на средней скорости, потом на максимальной.
Сироп варим минут 7 до температуры 121 градуса (используем термометр специальный), если нет, то до пробы на мягкий-средний шарик.
За 1- 2 минуты до окончания добавляем пектин и лимонную кислоту.
Снимаем с огня и горячий вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать до остывания ещё минут 10.
Всё крем готов!
Сохраняй и поделись с друзьями
53 человек оценили
12 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 20 мин.
Порций в рецепте: 10
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 19063
Понравилось: 53
Автор: Домашний кондитер
Создан: 11 февраля 2017, 14:30
Похожие рецепты
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти