Морковный пирог (с карамелью, корицей и взбитыми сливками)

Как приготовить морковный пирог:

1 Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2 Сотейник ополоснуть водой и соединить сахар (200 гр.) и воду (60 гр.), не мешая.

Поставить на средний огонь, дождаться когда весь сахар растает.

Мешать не нужно, а то вызовете кристаллизацию и все схватится в леденец!

3 Когда сироп для морковного пирога начнет приобретать янтарный цвет снять его с плиты, не мешать.

4 Добавить в карамельный сироп тёплая сливочное масло (смесь будет бурлить, пару секунд, осторожно), хорошо размешать до однородности.

5 Добавить в карамель тертую морковь, проварить еще минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела.

Морковь станет мягкой, а карамель прозрачного цвета.

6 Яйца и сахар (100 гр.) взбить миксером до белой пышной пены.

7 Сухие ингредиенты соединить в чашке: мука, имбирь, корица, разрыхлитель.

Хорошо перемешать.

8 Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать лопаткой.

9 Добавить молоко, перемешать.

Тесто для морковного пирога будет гладким, пышным и однородным.

10 Добавить морковь вместе с карамелью в тесто для пирога с морковью, перемешать лопаткой.

11 Тесто вылить в форму ( у меня 24 см., форму выложить пергаментом).

Выпекать морковный пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

12 Декорировать готовый, остывший пирог морковный можно взбитыми сливками (сливки 33% (150 гр.) взбить с сахарной пудрой (45 гр.)) и проваренными в сахарном сиропе фигурки из моркови.

Морковный пирог готов! Приятного аппетита!