Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Всыпать сахар, перемешать.

Добавить сливочное масло и помешивая растопить его.

На среднем огне растопить сахар, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

Пока топиться сахар, молоко довести до кипения.

Когда сахар растопился, и в нём нет комочков, не уменьшая нагрев понемногу вливать горячее молоко и постоянно мешать лопаткой, чтобы не получилось комочков.

После того как молоко влито, ещё раз тщательно всё перемешать 15-20 сек и выключить нагрев.

Долго варить не нужно после добавления молоко, чтобы получился соус, а не тягучая карамель.

Готовую карамель перелить в ёмкость для хранения и полностью остудить.