Паста с цветной капустой и моцареллой

Отвариваем пасту аль-денте в подсоленной воде.

Al dente (от итал. al dente — на зубок; произносится: аль дэ́нтэ) — в широком смысле понятие в кулинарии, характеризующее одну из разновидностей степени готовности к употреблению какого-либо продукта после его термической обработки. В узком смысле применительно лишь к макаронным изделиям (итальянское название — паста). Характерной особенностью приготовленных «al dente» овощей, мяса, макаронных изделий является сохранение ими после термической обработки ощутимой при укусе внутренней упругости.

Сейчас сезон молодых овощей, в том числе и цветной капусты.

Такие красивые молоденькие кочаны с нежными листиками на них.

Я просто не могу их не использовать.

Отрезала листочки с кочана, вырезала уж совсем толстые прожилки и тонко нарезала.

Можно вместо листьев взять кочанчики, мелко их нарезав.

Припускаем нарезанные листья в сотейнике в оливковом масле с пару минут.

Откидываем пасту на дуршлаг, даём стечь жидкости и отправляем опять в кастрюлю.

Содержимое сотейника отправляем к пасте в кастрюлю.

Добавляем лимонный сок.

Всё перемешиваем.

Натираем моцареллу на тёрке.

Я люблю посыпать пасту щедро.

На 2 порции натираю ~50-60 г сыра.

Моцареллу можно заменить на любой вами любимый сыр.

Подаём сразу.

Выкладываем пасту в тарелки и присыпаем сыром, перчим по желанию.