Гусиные четверти под мятным песто

Самобытно, что ещё сказать? Сказать больше просто нечего

А я скажу!Зачем мариновать жирную утку в соусе,который минимум на 30 % состоит из масла?

У гуся,сорри.

Я не стал, но коль ты стала... Мне очень близко мнение Сталика Ханкишиева - чтобы мариновать, надо прежде всего понять, для чего, и надо ли вообще.

Для себя сам я сформулировал четыре причины маринования: размягчить, если жесткое, увлажнить, если сухое, ароматизировать, если нет приятного запаха, и овкусить, чтобы добиться желаемого.

Так что ты права в смысле жира, но есть слабая отмазка "для вкуса и аромата"

Кстати мята придает мясу очень оригинальный и вкус и аромат. И не только гусю.

Прошу прощения что не смог ответить сразу.

Я не буду расписывать в чем разница между растительным маслом и животным жиром.

Просто рецепты которые находятся на моей странице это то что приготовлено не один раз

и опробовано. 

Если у меня просят рецепт я помещаю его здесь и все кто желает могут его приготовить.

Так что это не для комментариев.

И вообще я считаю что прежде надо попробовать, а потом можно писать свое мнение.

жир зря убирали- у гуся жёсткое мясо, лучше было бы в жиру

На фотках можно видеть что я убрал не весь жир. Первый раз я жир не трогал и ножки просто плавали. Они не были нежнее чем в последующие разы, а вот жир мешал.

Юра,ты раскрыл мою мысль)))