Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лосось на мангале на гриль доске

Попробуйте лосось на мангале на гриль-доске с оливковым маслом, лимоном и приправой Камис. Подавайте с кетчупом и майонезом Махеевъ, украсив зеленью!

Продукты

стейки лосося (у меня три больших и три маленький - из хвостовой части)
оливковое масло - 2 ст.л.
сок половины лимона
приправа для рыбы (у меня мельница камис для рыбы) - 1 ч.л.
соль -
гриль-доска (у меня ольховая) 2 см толщиной - 1 шт.
майонез махеевъ - 1,5 ст.л.
кетчуп махеевъ - 3 ст.л.
зелень укропа и петрушки - 1 горсть

Пошаговый способ приготовления

Гриль-доска, на мой взгляд, лучший из способов приготовления на мангале жирной рыбы. Лосось на ней получается просто идеально - нежный, сочный! Самое важное - не пересушить, он не должен "схватиться" по всей толщине, внутри мясо должно быть розовым! В общем, в этом деле лучше "недо" чем "пере".

Пошаговые фото

12 шт.

1. Обезглавливаем, "обезхвостчиваем" и чистим лосося.

2. Рубим на стейки, посыпаем специями для рыбы, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, убираем в холодильник на ночь.

3. Разжигаем мангал и даем дровам прогореть, должны быть интенсивные угли.

4. Доску заранее замачиваем в воде минимум на ночь. Кладем ее на решетку на мангал и опаливаем с одной стороны.

5. Переворачиваем на другую сторону и выкладываем рыбу плотно - большие стейки, а внутрь - маленькие, это позволит и большим и малышам пропечься одинаково. Видите, за счет того, что мы опалили сторону до выкладывания рыбы, доска выгнулась лодочкой, рыба не будет спадать с нее...