Вход | Регистрация
Шоколадно-малиновый мусс с грильяжной крошкой
Ингредиенты
- шоколадный мусс:
- шоколад горький — 100 г
- сливки 33% — 50 г
- белок сырого яйца — 1 шт.
- ...................
- малиновое пюре:
- малина замороженная — 100 г
- сахар мистраль тростниковый нерафинированный — 100 г
- ром — 2 ст. л
- ...................
- малиновый мусс:
- малиновое пюре — 50 г
- белок сырого яйца — 1 шт.
- сливки 33% — 50 г
- ..................
- грильяж:
- сахар мистраль тростниковый нерафинированный — 50 г
- орехи грецкие — 30 гр.
- ..................
- для украшения:
- малина свежая — 100 г
- шоколад горький — 30 г
- листья мяты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Взбить белок яйца в крепкую пену, постепенно подмешать к нему растопленный на водяной бане шоколад.
Взбить сливки.
2. Половину сливок (50г)подмешать к белково-шоколадной массе.
3. Взбить до получения мусса.
4. Замороженную малину засыпать сахаром, довести до кипения, пробить блендером, остудить. Добавить в малиновое пюре ром, перемешать.
5. Взбить белок в крепкую пену. Добавить сливки (50г) и половину малинового пюре с ромом. Взбить до получения мусса.
6. Для грильяжа насыпать сахар в ковш, добавить 2 ст. л. воды, нагревать (не перемешивая).
7. Когда сахар расплавится, всыпать обжаренные грецкие орехи, быстро перемешать.
8. Грильяжную массу выложить на доску, застеленную пищевой плёнкой, остудить.
9. Измельчить до состояния крошки.
10. На дно креманок выкладываем по 2 ч. л. малинового пюре.
11. Сверху слой шоколадного мусса, затем, слой малинового мусса. Охладить.
12. Перед подачей украсить десерт растопленным шоколадом, свежей малиной и грильяжной крошкой.
Пошаговые фото рецепта
и вкусно, и красиво, отличный десерт!
Королевское сочетание!!!! Очень красиво, нежно, вкусно и ароматно!
Что-то невероятно нежное и красивое для девочек
Оля, уверяю тебя, мальчики съели свой десерт с не меньшим энтузиазмом.
Какая красивая подача - чудо!
Спасибо большое за внимание к рецепту!
Малина,шоколад, грильяж...- невозможная вкуснота и аромат!)))
Неля, спасибо!
Соглашусь с вышесказанным! Сложно глаза отвести от этого десерта. Очень красивая подача и вкусный состав.
Спасибо, Оля! Это тот случай, когда вкус десерта не уступает внешнему виду.
это что-то с чем-то... так и хочется ложечку запустить, и представляю этот запах малинки
Я сама удивилась, какая малина была вкусная, как летом..
Изящно выглядит вкусный десертик!
Спасибо!
Изумительно! Восхитительно!
Нежный! Воздушный! И конечно ароматно- вкусный !!!
Такое фото живое!!! Все восхитительно!!
Спасибо большое, девочки!
очень люблю такие десерты!замечательно,Леночка!
Спасибо, Светуль.
Ох, ну ты и завернула, Леночка!!!
А фото - просто отпад!!!
Танечка, Спасибо!
Очень красивый, элегантный десерт!
Благодарю!
Красота!
Безупречное сочетание, вкус, наверняка, просто изумительный!
Спасибо!