Пирог с нежной сливочно-вишневой начинкой

Очень нежный воздушный пирог. Тесто получается хрустящим, а начинка слегка пористой, немного похожа на облачко, вкусная вкусная. Советую приготовить. Только после того, как пирог испечется дайте ему полностью остыть, а то нарезать не получится.

1. Для песочной основы в чашу блендера поместить сливочное масло, сахар и муку. Хорошо перемешать. Затем влить лимонный сок и положить яйцо, снова включить блендер. Должна получиться густая гладкая масса.

2. Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Желтки отделить от белков. Для начинки 3 ст.л. сахара растереть с яйцом, добавить творог и хорошо перемешать.

4. Сливки хорошо взбить в пышную массу.

5. Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену. Добавить сахар и взбить до блеска и гладкости.

6. К творожно-желточной массе добавить сливки, перемешать лопаткой снизу вверх. Затем таким же образом вмешать взбитые яичные белки.

7. Добавить вишню, лишний сок слить, он не нужен. Всыпать 2 ст.л муки и перемешать.

8. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-6 мм. Выложить в форму для выпечки. Сверху накрыть пергаментом и насыпать горох. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 гр духовке.

9. Затем горох убрать. В песочную основу залить начинку и выпекать в духовке разогретой до 180 г. Готовый пирог полностью остудить и нарезать на кусочки. Приятного чаепития!!!