Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Креветочные шарики в панировке с соусом из лайма и йогурта

Попробуйте креветочные шарики в панировке с соусом из лайма и йогурта! Идеальное сочетание филе трески, очищенных креветок и свежих трав. Восхитительно!

Продукты

филе белой рыбы (треска) - 250 г
креветки очищенные - 250 г
яйцо (белок) - 1 шт.
молотый белый перец
соль
сливки 33% -100 мл.
микс из мелкорубленых трав
(укроп, шнит-лук и др.) - 2 ст.л.
йогурт натуральный - 100 г
лайм - 1 шт.
шнитт-лук - 1 пучок
растительное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

Сквозь решетку с мелкими отверстиями прокручиваем в мясорубке рыбное филе, затем креветки. Если готовим фарш из размороженных продуктов, как я, то его лучше отжать от лишней жидкости.

Добавляем яичный белок, соль и молотый белый перец по вкусу.

Слегка взбиваем венчиком сливки, вводим их в фарш.

Добавляем мелко нарубленные травы - у меня был укроп, проростки подсолнечника и шнитт-лук.

Фарш перемешиваем и скатываем из него небольшие шарики, диаметром около 3см.

На тарелку высыпаем панировочные сухари и обваливаем в них шарики.

Для приготовления соуса смешиваем натуральный йогурт с 1 ч.л. натертой цедры лайма и 1 ст.л. сока лайма, добавляем мелко рубленый шнитт-лук, солим, перчим, перемешиваем и ставим в холодильник.

Тем временем в сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем запанированные шарики со всех сторон.

Выкладываем их на бумажное полотенце.

Шарики подаем, как горячую закуску вместе с соусом и дольками лайма.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10608

Понравилось: 11

Автор: fanny

Создан: 22 июня 2015, 22:32

Каталоги: Закуски Канапе

Дополнительная информация

За основу я взяла рецепт Филиппа Клерга, шефа из кулинарной академии Лё Кордон Блю, опубликованный в книге "ШефАрт, Коллекция лучших рецептов."
Рецепт был мною несколько изменен, я заменила главный ингредиент - крабовое мясо на креветки и использовала готовые панировочные сухари.
Я тестирую мясорубку VITEK VT-1677.
Мясорубка эта многофункциональная, она может не только выполнять привычные операции по превращению продуктов в фарш, но и различные степени нарезки и шинковки овощей и фруктов, приготовление соков из помидоров и ягод, изготовление колбас и национальных азиатских котлет с начинкой - кеббе.
Но для первого знакомства с этой мясорубкой я выбрала простое блюдо, не требующее каких-то особенных функций, кроме обычного шнека с винтом и решетки с мелкими отверстиями.
Конечно, такая крутая мясорубка отлично справилась с простейшей задачей - кусок рыбы и горсть креветок мигом превратились в нежный однородный фарш.