Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курабье бакинское по рецепту Zzoloto

Приготовьте курабьево бакинское с мукой, сливочным маслом, мелким сахаром Мистраль, яичным белком и яблочным повидлом. Настоящее лакомство!

Продукты

мука в/с – 589 г
масло слив. - 354 г
мелкий сахар мистраль – 153 г
яичный белок – 35 г
повидло яблочное – 60 г

Пошаговый способ приготовления

Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить до пышного состояния.

Мелкий сахар Мистраль перемолоть в сахарную пудру и добавить в масло. Взбивать 5 минут.

Добавить белок и продолжить взбивать еще мин 5.

Масляно-сахарно-белковую массу для подобного печенья надо взбивать подольше, тогда печенье сохранит форму при выпечке.

Во взбитую массу ввести муку и замесить тесто. Оно должно иметь кремообразную, мажущуюся консистенцию. Тесто поместить в мешок с насадкой "большая звезда" и отсадить на противень застеленный пекарской бумагой. В центр каждого печенья отсадить по капле яблочного повидла.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 220 градусов, от 5 до 8 минут. Следите по вашей духовке.

Готовое печенье вынуть из духовки и остудить.

Печенье получается очень нежное, рассыпчатое. Приятного!

Пошаговые фото

6 шт.

1. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить до пышного состояния.

2. Мелкий сахар Мистраль перемолоть в сахарную пудру и добавить в масло. Взбивать 5 минут.

3. Добавить белок и продолжить взбивать еще мин 5. Массу для подобного печенья надо взбивать подольше, тогда печенье сохранит форму при выпечке.

4. Во взбитую массу ввести муку и замесить тесто. ВАЖНО!!! Мука у всех разная, по этому тесто может получится тугим. А нам необходима мажущая консистенция. Добавляйте муку постепенно. Всыпьте сразу 300 гр, а затем добавляйте по чуть-чуть, каждый раз перемешивая.

5. Оно должно иметь кремообразную, мажущуюся консистенцию. Тесто поместить в мешок с насадкой "большая звезда" и отсадить на противень застеленный пекарской бумагой. В центр каждого печенья отсадить по капле яблочного повидла. Выпекать в заранее разогретой духовке до 220 градусов, от 5 до 8 минут. Следите по вашей духовке.

6. Готовое печенье вынуть из духовки и остудить. Печенье получается очень нежное, рассыпчатое. Приятного!!

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

91 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 73492

Понравилось: 38

Автор: Zzoloto

Создан: 05 июня 2015, 05:18

Каталоги: Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Рецепт производственной раскладки песочного печенья "Курабье Бакинское". Отличный рецепт, получается то самое печенье, которое многим нравится. За рецепт благодарю Сергея Грунина.

Не сомневайтесь. Рецепт брала у человека..который проработал всю жизнь кондитером. И до сих пор делится своим мастерством с людьми. Печенье вкусное, так что смело пеките. Рекомендую.

Zzoloto

05 июня 2015, 15:14

Оля, благодарю за высокую оценку!

Zzoloto

05 июня 2015, 15:15

Благодарю сердечно!

krolya

05 июня 2015, 17:39

очень красиво

Zzoloto

05 июня 2015, 17:41

Зоенька, спасибо!

a_l

06 июня 2015, 11:27

Зарина, Вы такая большая умница!!! Все Ваши рецепты очень, очень хочется повторить!!!

я делала это печенье по рецепту, который у Вас стоит в оригинале, получилось очень тугое тесто и с большим трудом его выдавливала... Ваше обязательно повторю!!!

a_l

06 июня 2015, 11:35

Я на целилась на многие Ваши рецепты... на очереди песочное пирожное с маком, маковые кексы с кердом, ну и не смогу пройти мимо Вашего замечательного тортика Дивный сад!!! Только с ним мне еще не все понятно

olga

06 июня 2015, 12:39

очень красивое печенье!

нахида

06 июня 2015, 21:11

Очень красивое и вкусное ,спаибо за рецепт.

нахида

06 июня 2015, 21:12

Спасибо

Мисс

07 июня 2015, 10:28

Слабость моя и мужа с детства, стоило у нас 3.50)) сохранила твой рецепт

Zzoloto

07 июня 2015, 15:41

Большое спасибо. Мне очень приятно. В оригинале стоит тот рецепт, который заявлен на конкурс, не более. Я уже выше писала, что этот рецепт я взяла у человека..который проработал кондитером всю жизнь..и сейчас делится своими наработками от всего сердца с людьми. Это печенье из того, советского времени...где все вымерялось как следует, по технологии. Так что пеките..не бойтесь. Единственное могу добавить..что мука у всех от разного производителя...и надо смотреть...что бы не переборщить...Всыпайте, к примеру, не сразу, а в 3 приема..и смотрите...что бы консистенция не становилась тугой..а была мажущей...кремообразной. Успехов вам в выпечке!

Zzoloto

07 июня 2015, 15:43

Здорово! Ну если что непонятно, то спрашивайте!

Zzoloto

07 июня 2015, 15:46

Оля, благодарю!

Zzoloto

07 июня 2015, 15:46

Благодарю!

Zzoloto

07 июня 2015, 15:46

Я рада!

манюша

08 июня 2015, 09:47

Моё детство! Вкусно!

a_l

08 июня 2015, 12:01

Спасибо большое!!!

a_l

08 июня 2015, 18:00

Готово! Уменьшилась муку на 125 гр., но все равно тесто туговато, очень сложно выдавливать, поэтому из второй половины теста сделала корзиночки... И будет мне счастье с Вашим белковым кремом! печенье вкусное, но попробую еще уменьшить муку ( использую Макфу)

a_l

08 июня 2015, 18:02

Ой, тарелка перевёрнутая получилась

Zzoloto

08 июня 2015, 18:26

Спасибо Маша!

Zzoloto

08 июня 2015, 18:28

Ух-ты..уже? Здорово!!!!

На счет муки...значит все таки вам необходимо гораздо меньшее кол-во.....экспериментируйте.

vorobyshek

09 июня 2015, 20:49