Средиземноморский оливье в корзиночках

Ингредиенты

3 перепелки
200 гр. сырых очищенных креветок
3 большие картофелины
2 средних огурца
4 маленьких соленых огурца
3 яйца

1 ст.л. каперсов
горсть оливок
3 ст.л. майонеза (слобода оливковый)
для корзиночек:
3 листа теста фило
3 ст.л. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Эта версия салата Оливье ближе к старому рецепту, чем к современному. Изначально в ингредиентах присутствовали раковые шейки и рябчики. В данной версии в салат входят креветки и перепела. Кроме того, для аромата добавлен свежий перец. А сам салат подается в корзиночках из теста фило.

Пошаговые фото рецепта

Средиземноморский оливье в корзиночках: шаг 1

1. Ингредиенты

Средиземноморский оливье в корзиночках: шаг 2

2. Каждую перепелку разрезать на 4 части и обжарить до золотистой корочки. Дать остыть и снять мясо с костей.

Средиземноморский оливье в корзиночках: шаг 3

3. Креветки, картофель и яйца отварить до готовности и нарезать кубиками. Оставить несколько целых креветок для украшения.

Средиземноморский оливье в корзиночках: шаг 4

4. Соленый и свежий огурец порезать мелкими кубиками, оливки кружочками, а мясо перепелок – маленькими кусочками.

Средиземноморский оливье в корзиночках: шаг 5

5. Смешать все ингредиенты салата, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Средиземноморский оливье в корзиночках: шаг 6

6. Для корзиночек: смазать листы теста фило растопленным сливочным маслом и разрезать на небольшие квадратики. Смазать чашки формы для мини-кексов растопленным сливочным маслом и проложить каждую тремя слоями теста, располагая квадратики под разным углом.