Салат "салардез" (не классический)

Ингредиенты

на двоих:
картофель в мундире – 1 крупная картофелина
шампиньоны свежие – 100 г
фасоль стручковая – 1 горсть
филе утки – 2 шт
бекон – 4 пластинки
салатные листья

помидоры черри – 5-6 шт
маслины itlv – 10-12шт
масло оливковое itlv – 2 ст.л.
для соуса:
масло оливковое itlv – 1 ст.л.
горчица дижонская – 1 ч.л.
уксус винный из риохи itlv – 2-3 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шампиньоны промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать ломтиками. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Филе утки обжарить на оливковом масле до готовности. Остудить, порезать тонкими ломтиками.

Отварной картофель очистить, порезать ломтиками.

Стручковую фасоль опустить в кипяток, затем обдать ледяной водой.

Пластины бекона обжарить на сковороде без масла.

Для соуса в пиале соединить уксус с горчицей, слегка взбить вилкой, тонкой струйкой влить оливковое масло и тщательно перемешать до однородной массы.

На широкое блюдо выложить листья салата, полить немного заправкой. Сверху по кругу выложить филе утки, лепестки шампиньонов, картофель и фасоль, порезанные половинками помидоры черри и маслины, посолить и поперчить по вкусу, добавить оставшийся соус. Сверху выложить пластинки бекона.

Пошаговые фото рецепта

Салат "салардез" (не классический): шаг 1

Салат "салардез" (не классический): шаг 2

Салат "салардез" (не классический): шаг 3

Салат "салардез" (не классический): шаг 4

Салат "салардез" (не классический): шаг 5

Салат "салардез" (не классический): шаг 6

Салат "салардез" (не классический): шаг 7

Салат "салардез" (не классический): шаг 8

Салат "салардез" (не классический): шаг 9

Дополнительная информация

Очень вкусный салат. В классическом варианте обжариваются не только грибы, но и отваренный картофель, и отваренная фасоль, добавляется сыр Дор блю и кедровые орешки.