Свинина пиццайола. maiale aiia pizzaiola.

1. Мясо обмыть холодной водой и обсушить. Овощи очистить, лук промыть и обсушить. Помидоры измельчить вместе с соком. Лук нашинковать кружочками, шампиньоны нарезать ломтиками, чеснок расплющить ножом и мелко изрубить.

2. Обжарить мясо на раскаленном масле до румяной корочки, выложить в форму дл запекания.

3. В оставшемся масле слегка подрумянить лук и грибы, влить вино и выпарить его наполовину. Влить помидоры, и помешивая, на маленьком огне , уварить соус на четверть.

4. Выложить овощи на мясо, сверху вылить соус. Посыпать орегано и базиликом и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Запекать 25 минут, после чего проверить мясо- проткнув тонким ножом. Если нож легко входит и сок прозрачный- отключить нагрев.

5. Выложить на мясо тонкие ломтики моцареллы и дать расплавится в свободном жаре в духовке.

6. Подавать тут же, в качестве гарнира можно подать пасту или ограничится свежим хлебом.