Вход | Регистрация
Вахоо - вяленно - копчёная
Ингредиенты
- филе wahoo 2 кг. 500 гр. (или другой белой рыбы)
- сок ананасовый 1литр
- соевый соус 500 мл.
- вода холодная 500 мл.
- чёрный перец 1 ст.л.
- красный перец 1 ст.л.
- имбирь свежий 50 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Берём филе крупной рыбы и режем на небольшие кусочки, длиной примерно 15 - 20см., толщиной 1 х 1см.
Смешиваем: Сок ананасовый, соевый соус, воду холодную, чёрный перец, красный перец и мелко порезанный имбирь.
Опускаем кусочки рыбы в маринад, перемешиваем и ставим в холодильник на 48 часов.
Затем сливаем маринад и раскладываем рыбу на сетку для вяления, закрытую от мух.
Вялим рыбу в тени и проветриваемом месте примерно 24 часа.
Перекладываем кусочки рыбы на решётку в коптильную камеру и начинаем коптить на ольховых опилках.
Время копчения около 12ти часов, при температуре не выше 25ти градусов.
После копчения возвращаем рыбу на сетку для вяления и проветриваем в течении 24х часов.
Далее, заворачиваем копчёные кусочки рыбы в бумагу и храним в холодильнике.
Всё.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Да,такую рыбку да с холодненьким пивком! Супер!
мм, вкусноо наверное!
а на что вахао похожа? на треску, палтус?
Отлично!!!
Классная рыбка к пиву!
Классно! Обалденная закуска!
Обалденная рыбка! Согласна на неё и без пива!
Вкуснятина!!!!
Андрей, очень вкусно!
а маринад, маринад то какой
Размеры решетки на пятом фото впечатляют, есть начало - нет конца!!!! А рыбка какая.....и с пивком холодненьким! Я немецкое люблю , тёмное!
Прелесть ..
Вах, какая вах0-0, но спросить позволь -
Не вредна ли вахе каменная соль?
С солью нам привычней рыбку посолить.
Ананасы яблоками можно заменить ?
Здесь в России мельба сочная растёт.
А в пруду зеркальный карп себе живёт.
Мы его завялим испытав рецепт.
И прими от наших пламенный привет.
отличная рыбка!
Обалденная рыбка!!!
"отпад башки", просто!!!
Давно я в гости не заглядывала и кажется не прогодала. Вот бы не прочь отведать такой рыбки.
Просто превосходно!!!!
Я б погрызла такой деликатес)))