Вахоо вяленно копчёная
Вахоо - вяленая копчёная рыба с филе белой рыбы, ананасовым соком, соевым соусом и специями: чёрным и красным перцем, свежим имбирём. Попробуйте!
Продукты
- филе wahoo 2 кг. 500 г (или другой белой рыбы)
- сок ананасовый 1литр
- соевый соус 500 мл.
- вода холодная 500 мл.
- чёрный перец 1 ст.л.
- красный перец 1 ст.л.
- имбирь свежий 50 г
Пошаговый способ приготовления
Берём филе крупной рыбы и режем на небольшие кусочки, длиной примерно 15 - 20см., толщиной 1 х 1см.
Смешиваем: Сок ананасовый, соевый соус, воду холодную, чёрный перец, красный перец и мелко порезанный имбирь.
Опускаем кусочки рыбы в маринад, перемешиваем и ставим в холодильник на 48 часов.
Затем сливаем маринад и раскладываем рыбу на сетку для вяления, закрытую от мух.
Вялим рыбу в тени и проветриваемом месте примерно 24 часа.
Перекладываем кусочки рыбы на решётку в коптильную камеру и начинаем коптить на ольховых опилках.
Время копчения около 12ти часов, при температуре не выше 25ти градусов.
После копчения возвращаем рыбу на сетку для вяления и проветриваем в течении 24х часов.
Далее, заворачиваем копчёные кусочки рыбы в бумагу и храним в холодильнике.
Всё.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
23 человек оценили
7 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 6480 мин.
Порций в рецепте: 24
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 6744
Понравилось: 23
Автор: andreytsibulski
Создан: 08 августа 2014, 06:54
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
08 августа 2014, 08:33
Да,такую рыбку да с холодненьким пивком! Супер!
08 августа 2014, 09:18
мм, вкусноо наверное! а на что вахао похожа? на треску, палтус?
08 августа 2014, 09:21
В ПЯТНИЦУ то такой рецептик!!
08 августа 2014, 09:27
На Махи-Махи ! ! !
08 августа 2014, 09:46
Отлично!!!
08 августа 2014, 09:51
Классная рыбка к пиву!
08 августа 2014, 10:26
Классно! Обалденная закуска!
08 августа 2014, 11:31
08 августа 2014, 12:21
Или на королевскую макрель ! ! !
08 августа 2014, 12:44
Обалденная рыбка! Согласна на неё и без пива!
08 августа 2014, 14:04
Вкуснятина!!!!
08 августа 2014, 16:06
Андрей, очень вкусно!
08 августа 2014, 16:37
а маринад, маринад то какой
08 августа 2014, 16:57
08 августа 2014, 17:21
Размеры решетки на пятом фото впечатляют, есть начало - нет конца!!!! А рыбка какая.....и с пивком холодненьким! Я немецкое люблю , тёмное!
08 августа 2014, 18:55
Прелесть ..
08 августа 2014, 20:37
Вах, какая вах0-0, но спросить позволь -
Не вредна ли вахе каменная соль?
С солью нам привычней рыбку посолить.
Ананасы яблоками можно заменить ?
Здесь в России мельба сочная растёт.
А в пруду зеркальный карп себе живёт.
Мы его завялим испытав рецепт.
И прими от наших пламенный привет.
08 августа 2014, 23:27
отличная рыбка!
08 августа 2014, 23:41
Обалденная рыбка!!! "отпад башки", просто!!!
09 августа 2014, 00:32
Давно я в гости не заглядывала и кажется не прогодала. Вот бы не прочь отведать такой рыбки.
09 августа 2014, 08:24
Или на "Уку"
09 августа 2014, 08:26
09 августа 2014, 08:26
09 августа 2014, 19:14
Просто превосходно!!!!
12 августа 2014, 03:25
Я б погрызла такой деликатес)))
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти