Свиные ребрышки «китай-япония»

Ингредиенты

свиные ребрышки – 1,2 кг
соевый соус kikkoman – 60 мл.
сухой черный китайский чай лапсан сушонг – 2 ст.л.
гвоздика – 2 бутона

Пошаговый рецепт приготовления

Заварить чай в 400 мл кипятка, дать настояться 5 мин.

Процедить чай в емкость. Влить соевый соус, выдавить через пресс (или измельчить мелко) чеснок, добавить гвоздику и 1,5 ст. л. сахара.

Остудить до комнатной температуры.

Ребрышки вымыть, разрезать, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Снять пену, варить при слабом кипении 20 мин.

Воду слить, промыть ребрышки теплой водой.

Поместить ребрышки в маринад на 4 ч. Когда они остынут, поставить емкость с ребрышками в холодильник.

Переворачивать каждые полчаса.

Духовку разогреть до 175 град.

Выложить ребрышки на противень подходящего размера, полить половиной маринада, запечь в течение 45 мин.

Приготовим соус.

Лук очистить, крупно порезать. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.

Посыпать оставшимся коричневым сахаром.

Огонь под сотейником увеличить, жарить лук до золотистого цвета.

Влить оставшуюся половину маринада, после кипения держать на огне 4 мин.

Перелить маринад с луком в блендер, взбить.

Готовые ребрышки полить соусом, поставить в духовку еще на 5 мин.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

А вот если погода совсем «не шепчет», что делать? Мяско с запахам дыма можно приготовить по данному рецепту.

Этот рецепт – долгожитель в нашей семье! Напечатан он был в журнале 2005 г. Этот рецепт есть на сайте, но все же я решила его опубликовать, может, для кого-то он будет новым и интересным!

А я провела такую параллель: оказывается, соевый соус был придуман в Китае. Ингредиентами самого первого соуса были соевые бобы, вода и соль. Его варили буддийские монахи, вера которых не позволяла им употреблять в пищу мясо. Первый соевый соус появился в Японии в VI веке, когда буддистские монахи пришли сюда из Китая – так началась история успеха японского соевого соуса. Китайское изобретение было быстро перенято японцами, которые адаптировали его к своим вкусам и создали «shoyu». Этот японский соевый соус изготавливается из равных количеств пшеницы и соевых бобов. Пшеница не только усиливает вкус и аромат соуса, но еще и позволяет ему дольше храниться (информация с сайта Kikkoman.ru).

В данном рецепте главную скрипку играют китайский чай и японский соевый соус Kikkoman.

Китайский чай лапсанг сушонг оооочень пахучий! В магазинах его хранят отдельно в закрытой емкости! Аромат чая напоминает запах дыма.

А соевый соус Kikoman отлично подходит для маринада. Кстати, соевые соусы Kikkoman – тоже долгожители в моей семье, другие мы не признаем!