Компот

Соленья и маринады

Конфеты ириски

Name: Конфеты ириски
Total time: 35 min
Yield: 65
Cuisine: Русская
Ingredients: сахар коричневый мистраль; мед; сливочное масло; жирные сливки 30% или сметана

Покупайте вкусные ириски с коричневым сахаром Мистраль, медом, сливочным маслом и жирными сливками. Неповторимый вкус и качество в каждой конфете!

Продукты

сахар коричневый мистраль - 300 г
мед - 130 г
сливочное масло - 130 г
сливки 30% или сметана - 250 мл

Пошаговый способ приготовления

Мед и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на маленький огонь.

Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, приблизительно 10 минут.

По частям добавляем масло комнатной температуры.

Вливаем горячие сливки.

Варим до нужной консистенции.

Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.

Форму 20 на 30 застилаем пергаментом и промазываем сливочным маслом. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.

Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.

Даем остыть полностью.

Такие ириски будут лакомством для вас и ваших деток.В наших ирисках нет химии и ароматизаторов.

Приятного чаепития.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

28 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 35 мин.

Порций в рецепте: 65

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21295

Понравилось: 28

Автор: avani

Создан: 02 июня 2014, 14:09

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Конфеты ириски являются изобретением советских кондитеров. Самыми вкусными были ирис "Золотой ключик" и Кис-кис".

А название ирисок восходит к ботаническому цветку "ирис". Конфеты получили своё название по пёстрой окраске компонентов, из которых они изготавливались. Это сахар, шоколад, сливки.

В Советском Союзе получили распространение мелкие конфеты в обёртке — ириски. Процесс изготовления состоит из последовательного добавления и нагревания ингредиентов в варочном котле и уваривания до конечной температуры 120—130 °C, в результате которой смесь всё ещё остаётся достаточно жидкой. Готовую смесь охлаждают на охлаждающем столе с водяной рубашкой приблизительно до 60 °C.

После остужения смесь становится достаточно густой и невязкой, чтобы её можно было поместить в специальный аппарат, из которого выходит жгут ирисной массы определённой толщины. Готовый жгут поступает непосредственно в ирисозавёрточную машину, где он разрезается и заворачивается в этикетку с подвёрткой или без. Используется несколько видов этикетки: парафинированная бумажная, металлизированная «Твист» (OPP), парафинированная подвёртка, алюминиевая пищевая фольга (подвёртка). Современные ирисозавёрточные машины способны оборачивать одновременно до 3 слоёв этикетки и выпускать в смену от 500 кг до нескольких тонн.

После оборачивания продукция охлаждается в специальных туннелях, после чего отправляется в сушилку, где при температуре около 38 °C происходит кристаллизация, за счёт которой можно добиться требуемой консистенции готового продукта (к примеру, полутвёрдый ирис из тянучей массы). По форме ирис может быть параллелепипедный (кирпичик), квадратный и формованный (разлитый в произвольные формы

моя мама рассказывала, что у неё в детстве была кошка, которая тащилась от ирисок.. говорит, дашь, а ириска прилинет, так когтём пыталась вытащить, и бабушка потом их всё время ругала за это, что они типа издеваются над кошкой

Olga

02 июня 2014, 18:31

А я любила кофейные .. Вкусно получилось ..