Рахат-лукум с фундуком
Ингредиенты
- нам нужно:
- 1,5 ст. сахара(обычного) и 0,5 ст. сахара демерара тм мистраль,
- 0,5 ст. кукурузного крахмала,
- 1 ч.л. лимонной кислоты,
- 100 гр. фундука,
- 2 ст. воды,
- по 0,25 ст. сахарной пудры, кокосовой стружки и крахмала для посыпки.
Пошаговый рецепт приготовления
1.Фундук обжариваем в течении нескольких минут.
2.Растворяем сахар в воде(0,5 стакана) в кастрюльке с толстым дном, добавляем туда половину нормы лимонной кислоты.Ставим на огонь и доводим до кипения.
3.Увариваем сироп на среднем огне.Чтобы проверить готовность сиропа, наберите немного в чайную ложку и опустите ее в стакан с холодной водой. Когда сироп полностью остынет, он должен быть твердым.
4.В отдельной кастрюле смешиваем крахмал с водой(1,5 стакана) и добавляем вторую порцию лимонной кислоты. Ставим на мелкий огонь и варим,пока смесь не станет густой и полупрозрачной.
5.Вливаем сахарный сироп в крахмальную пасту.
6. Вымешиваем массу до однородного вязкого состояния.
7.Варим смесь,помешивая,на слабом огне в течении 20-25 минут.Добавляем фундук.По желанию на этом этапе можно добавить ароматизаторы и красители.
8.Берем форму(желательно прямоугольную), выстилаем на нее пищевую пленку(смазать растительным маслом) и выливаем будущий рахат-лукум
9.Отправьте лукум остывать в течение 5-6 часов, а еще лучше оставить его на ночь.
10.Готовый лукум разрезаем на кусочки и обваливаем в крахмале(чтобы не липнул к рукам), в сахарной пудре или кокосовой стружке.Хранится такой десерт около 2-х недель в закрытой банке,но думаю через пару дней от него ничего не останется))
Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Такая Восточная сладость понравиться и взрослым и детишкам!
Теперь немного из истории...
Рахат лукум имеет долгую и удивительную историю. Это один из самых древних десертов, известных человечеству, и его знали во дворцах турецких правителей уже 230 – 250 лет назад.Происхождение рахата лукума овеяно легендами, и есть несколько наиболее популярных историй, связанных с этим деликатесом. Одна из легенд гласит следующее.
История рахат лукума: легенда о сладострастном султане
Давным-давно на турецкой земле жил один султан, который свято верил в то, что путь к сердцу женщины лежит через желудок (ах, эти восточные мужчины!), и эта вера проложила ему путь к немалому количеству женских сердец. В качестве основного победоносного оружия для покорения женщин у этого султана всегда были наготове несколько рецептов особых оригинальных блюд, экзотических по вкусу и инновационных по приготовлению, и этими замечательными блюдами он с успехом ублажал своих любовниц.Однажды этот султан, одолеваемый желанием удивить своих многочисленных любовниц чем-нибудь абсолютно новым и особенно романтичным, приказал своему шеф-повару придумать и приготовить оригинальный десерт, специально предназначенный для любовных утех его величества. Повар постарался на славу. Так и появился рахат лукум.
История рахат лукума: легенда о придворном поваре
Есть еще одна легенда о происхождении рахат лукума. Согласно этой легенде этот деликатес появился на свет в результате соперничества королевских шеф-поваров, каждый из которых стремился стать фаворитом султана и занять главенствующий порт на дворцовой кухне. Старясь угодить своему повелютелю – султану, один из поваров в порыве вдохновения приготовил новое сладкое блюдо из крахмала, сахарного сиропа и ароматических веществ, добавив туда же орехи и сухофрукты.Этот необычный десерт особенно восхитил султана, и его стали регулярно готовить к королевскому столу. Со временем этот деликатес получил название «рахат лукум», и под таким названием его знают сегодня.
Так что готовьте и наслаждайтесь!!
Алиса, у тебя получился настоящий лукум, такой я пробовала в Стамбуле!!!!Браво!!!!
Спасибо,Олечка!!!
Алиса, царское угощение!
Алиса .. Вкууусно !! Дополнительная информация интересная ..
Благодарю за комментарии!!)