Суфле "сюзетте"

Желатин замачиваем в небольшом кол-ве воды до набухания.

В кастрюле смешиваем ягодное пюре,мед,воду и сахар и доводим до кипения.

Белки взбиваем в пену.Кипящую смесь тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки.

Добавляем к смеси желатин и продолжаем взбивать до полного охлаждения(10-15 минут) до плотной массы.

Переливаем получившуюся смесь в прямоугольную форму и убираем в холодильник на 2-3 часа до застывания.

Застывшее суфле нарезаем на кубики или полоски !горячим ножом!.

И наслаждаемся!)