Фрукты помыть, ошпарить кипятком. Разрезать вдоль пополам.
Из каждой половинки вынуть мякоть так, чтобы она осталась в плёнке, не повредив кожуру (удобно подрезАть острым кончиком ножа утолщения изнутри, а потом чайной ложкой поддевать содержимое).
Из мякоти выжать сок (в этом рецепте получилось 250 мг)
Добавить в него сахар.
Замерить количество требуемой для заливки жидкости с помощью самих же половинок кожуры и простой воды (в данном случае получилось 450 мг).
В покупном апельсиновом соке развести желатин и дать ему настояться 20—30 минут.
Затем добавить его к выжатому соку.
Поставить смесь на огонь и при непрерывном помешивании довести почти до кипения.
Снять с огня. Слегка остудить.
Кожуру установить на стаканчики и разлить в неё желатиновую жидкость.
Дать остыть и поместить в холодильник до полного схватывания желе (ок. 3 часов).
Затем острым ножом с тонким лезвием нарезать половинки на дольки. В каждую воткнуть по кедровому орешку на манер апельсиновой косточки.
Десерт готов!
Дольки полностью сохраняют вкус и цвет исходных фруктов.
Это было как погадать. Разрезав ножницами тугую почтовую бумагу, я достала из конверта свой подарок - тяжёлый по весу, солидный на вид фолиант. Раскрыв книгу примерно посередине, на странице с этим рецептом, сразу решила – быть ему первым опробованным.
И начала я выкраивать время для приготовления десерта. Купила фрукты и спрятала их в холодильнике в надёжном, как мне казалось, месте. Но нет в доме надёжных мест для хранения припрятанного от моей дочи. С раннего детства она устраивала охоту на потаённое, и почти всегда оставалась с добычей, к своим двадцати двум годам отточив мастерство до совершенства.
В нашем доме апельсины, что мёд у Винни-Пуха: они если есть, то их сразу нет. Уж не знаю, продаст ли она за них Родину, но, увидев на столе оранжевые шкурки, я поняла, что осуществление моих планов слегка затягивается. Вот уж точно: «Что ты спрятал, то пропало, что ты отдал – то твоё». Предупреждать нужно было! Не съеденного было жаль, разумеется, а самих апельсинов. Сейчас на них не сезон, и мне стоило великих усилий найти подходящие, перебрав десятки килограммов в ящиках супермаркета.
Вновь были найдены и тщательно отобраны равного размера тонкокорые оранжевые шары и заострено лезвие любимого ножа. Я отправилась на кухню.
Раскрыла книгу, вчиталась в рецепт, и стало понятно: это вам не Кулинар. Ни тебе пошаговых, ни углублений в тонкости приготовления.
Возможно, формат книги не позволял «растекаться мысью по древу», но дело с желатином я имела третий, а, может быть, и второй раз в жизни. Однако всё получилось! Ура! Ура!
А книга замечательная! Простор для гастрономических путешествий по нашей, по-прежнему необъятной, стране! Спасибо любимому сайту!
Ивушка,какой прикольный рецепт! Надо попробовать.Апельсины-не проблема.Профессиональный острый нож,полученный в подарок,еще не опробованным лежит... Распечатаю-ка я его ради твоих долек...
Ивушка, рецепт классный и очень кстати. Скоро ДР у моей десятилетней подруги, хочу наготовить ей всякие вкусности, в т.ч. эти замечательные цитрусовые дольки, она желе обожает
Эллочка, распечатывай скорее профессиональный нож! Не дело это хранить кулинару такую нужную вещь в упаковке! У меня вечная проблема с заточкой. А у тебя нет проблем... даже с "правильными" апельсинами!
Леночка, ну что может быть для кулинара ценнее, чем оказавшийся своевременным и пригодившийся другим его рецепт!? На последнем снимке приведён текст оригинала, если что.
Я, первым делом глянув на фото, начала ломать голову, как это желе из абсолютно целых долек можно сделать. Но рецепт-то сначала прочесть надобно, я как всегда "Торопыжка был голодный, проглотил утюг холодный", это точно про меня!
Ивушка, браво! Фото настолько реалистично, что трудно заподозрить, что это желе, а вовсе не разрезанные на дольки апельсинки. Дивный рецепт, мастерски сделанный!
Спасибо, Светулечка, за высокую оценку твою!!!! Но они и вправду такие оригинальные. Когда я угощала свою первую гостью, со словами "Ой, а что это? Что это Вы с ними сделали!??!??" вынула "косточку"-орешек и отложила на блюдце. Настолько реалистично выглядела долька.
Иветта, какая Вы молодец, Я где то видела этот рецепт,было желание сделать, а потом передумала, показалось что тягомотный по времени. А у Вас такая красота!!!!
Ларочка, спасибо за комментарий! Если честно, то я с десертами сама не дружу именно по причинам затратности времени и обязательного условия красоты исполнения. Иначе зачем? И то, и другое, для меня составляет проблему. Но в этот раз получилось "пришёл, увидел, победил". И оно того стоило, как ни странно для меня самой. Нужно позволять себе подобные шалости. А рецепт не нов, конечно!
Ну, там у тебя слегка другие дольки, только принцип тот-же - желе оно и есть желе. А орешками я доработала, конечно. Но всё равно признаюсь - идея не моя. Впервые пробовала сочинённое вместе с другом. Он - товарищ весьма находчивый по части творчества. Ему и пришла идея с косточками. Он ещё предлагал разрезать орешек пополам для пущей натуральности. Но я как-то упустила из вида это. В общем, ничего личного. Только исполнение.
Спасибо, Наташа! Косточки - действительно оригинальная придумка! Жаль, что не моя (только что Оксику в комментарии я рассказала историю создания этого "штриха". А про "живые" - это да! Следующая моя угощавшаяся первым делом вынула орешек и положила его на тарелочку, приняв за косточку.
Спасибо, Татьяна, за высокую оценку моего поистине скромного десертного опыта! А апельсиновое яблочко, или яблочный апельсин - тоже мастерская работа, только компьютерно-графическая!
Ой, Ларочка, я аж вся засмущалась! (три раза). Ты соображай на ДР, только их без холодильника долго не получается держать - тают - не стойкие оловянные солдатики. И ещё - лайм даёт горечь. Так что либо сахара больше клади, либо вообще только из апельсинов делай.
Иветта, "обман" с косточками удался на славу!
Я вчера получила книгу, она просто замечательная! В последнее время часто купишь дорогую кулинарную книгу, красивое оформление, хорошая бумага и печать, а рецепты.... оставляют желать лучшего. У меня есть "Кухня настоящих мужчин" Ивлева и Рожкова - все рецепты реально выполнимы и не очень сложны, можно приготовить дома. Твои дольки тому подтверждение!
Спасибо, Леночка! Обязательно передам автору идеи с косточками вашу общую похвалу! А книги по кулинарии я уже давно не покупаю. В интернете теперь, как в Греции, есть всё. Но эта - особый случай. Это подарок от Кулинара! Кстати, просмотрев рецепты, я поняла, что меня перестали пугать слова "кассероль" и "профитроли". Всё очень даже доступно. Вообще от страниц веет какой-то доброй, тёплой энергетикой. Мне нравится!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
