Телятина с овощами жульен

Можно ли наесться маленьким кусочком мяса, если конечно вы не японец? Если к мясу сделать овощной гарнир, то можно.

У меня остался кусок телятины меньше ста грамм и куски различных овощей. Мясо я потушу, а овощи обжарю.

Кусок телятины для начала я обвалял в крупной соли с перцем и оставил так на полчаса.

Половинки кабачка, баклажана, моркови, сладкого перца и красного салатного лука нарезал тонкой соломкой.

Такой способ нарезки называется жульен.

Еще нарезал половинку помидора дольками.

Мясо очистил от соли, слегка обжарил в сотейнике, добавил немного кипятка и оставил тушиться с рубленой петрушкой, лавровым листом и сушеными овощами.

Подсолил солью счищенной с мяса.

На сковородке разогрел четыре столовых ложки растительного масла и поджарил на нем пару зубчиков чеснока.

Когда чеснок стал темно коричневым, достал его и выложил в сковородку кабачок и морковь, через пару минут добавил лук.

Когда лук спассировался, выложил баклажан и сладкий перец.

Я люблю, когда перец остается полуготовым, вообще-то его можно было положить в самом начале, дело вкуса.

Поначалу кажется, что масла маловато, но впитавшие его кабачок и морковь начинают отдавать масло в процессе жарки.

Когда все овощи были почти готовы, добавил помидор и потушил еще минутку.

Посолил их только в самом конце.

Тушеное мясо достал из сотейника и дал немного остыть.

Обмакнул мясо в яичный лизон, обвалял в кунжутном семени и слегка обжарил.

Только, для того чтобы закрепить панировку.

Горячие овощи выложил на лист молодой капусты.

Капусту можно было порезать широкими полосками или квадратами.

Она пропиталась соком овощей и стала вкусным дополнением к овощному гарниру.