Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шокладные новогодние конфетки ассорти с 4 мя видами начинок праздник к нам приходит

Насладитесь шокладными новогодними конфетками-ассорти с 4 начинками "Праздник к нам приходит!!!" — идеальное лакомство для волшебных моментов!

Продукты

для осоновы из шоколада "скелета" конфет :
100-150 г (зависит от формочек) черного 77% шоколада
-
для сливочного шоколадного мусса:
сливки 33% - 100 г
1/2 пакетика закрепителя д/сливок
2 ч.л. сахарной пудры
100 г черного 55% шоколада
сливки 33% - 1/4 ч.л.
вода - 1/2 ч.л.
-
для начинок:
1я - орешки кешью
2я - кокосовая стружка
3я - воздушный рис
4я - чернички
-
для сюрприза:
вафельные тарталетки)))

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые!

Пошаговые фото

17 шт.

1. Итак.. Вот все, что нужно для конфет)) Так как конфеты рождались в процессе, не обращайте внимание на количество, в рецепте все указано верно)) В процессе я увеличивал))

2. Шоколад для основы топим. на паровой бане, не касаясь воды)) НО! откладываем 20-30% от всего кол-ва..

3. И в самом конце к растая вшему шоколаду прибавляем 20-30% нерасплавленного шоколада от всего его количества, убираем с огня и тщательно перемешиваем до растворения всего шоколада..

4. Растопленный и темперированный шоколад разливаем по ОДНОЙ КОФЕЙНОЙ ложечке в формочки. Формочки предварительно промыть с мылом до скрипа и не трогать внутри..

5. И отдельные формочки заполняем аналогично))

6. Кисточкой (кулинарной) поднмаем шоколад на стенки.. Повторяем это действие еще на протяжении 15-20 минут, т.к. шоколад стекает на дно.. После небольшого схватывания убираем или в холодильник, или на балкон))

7. А пока конфеты мерзнут, сделаем крем)) Сливки по нашей традиции взбиваем ледяными венчиками в ледяной миске, с закрепителем и сахарной пудрой)

8. И возьмем наш 55% шоколад, наломаем его и растопим в микро.. на 400вт, минута - помешали -минута-помешали.. И резко вливаем сливки.. Получится ганаш.. Нам оно не нужно, нам нужно разрушить ганашевую структуру.. Водой)) Может понадобиться чуть больше воды, но главное, чтобы смесь стала текучей и хорошо смешалась со сливками..

9. И смешиваем со сливками..

10. Получившуюся массу перекладываем в конди-мешок и кладем в холодильник...

11. Конфеты подзастыли и пора их укреплять.. Для ентого уже остывший шоколад наносим тонкой кисточкой на стенки и снова конфеты на 20 минут в холод.. Наш уже застывший, оставшейся в миске, шоколад снова топим, прибавляя к нему еще 30% от всей массы 77% шоколада, темперируем)) я еще для армирования добавил 99% - 1 дольку, но не знаю, обязательно или нет..

12. В снова остывшие и застывшие конфеты кладем на половину сливочный крем.. В крем вдавливаем /присыпаем начинками.. Тут фантазия на работе0 куда хочу - туда и кину))

13. Красиииво))

14. Вот начинки))

15. У меня еще оставался крем, и я, недолго думая, сделал такие "сюрпризики" изх было 4 штуки)) на 4-ый еле хватило))

16. Но вернемся к конфетам.. Закидав начинку, заливаем шоколадом и разравниваем шпателем.. Потом на часа 2 на холод.. А уже после.. можно доставать))

17. Выкладываем в коробочку и подаем!)) А тут еще и уцелевшая змейка приползла)))

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 199 мин.

Порций в рецепте: 31

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7426

Понравилось: 38

Автор: Dimas 24

Создан: 05 декабря 2012, 21:20

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дима, ты мечта каждой мамы и девушки ))))) Такая вкуснятина у тебя выходит, а конфетки и правда ровные, красивые, как с картинки )) Ну у нас они и есть картинки и только слюнки остаётся пускать

zhanna78

05 декабря 2012, 21:51

извините класс

lina(Polina)

05 декабря 2012, 21:53

Ничего себе, какие красавцы! И я конечно требую разреза или откуса!

smartsy

05 декабря 2012, 22:03

безупреЧно!

принцесса специй

05 декабря 2012, 22:19

Нравится-не то слово! Я в восторге!