Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!"

Фото к рецепту: Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!"

Домашняя

199 мин.

31

Простой

6791

67

38

05 декабря 2012, 21:20

Ингредиенты

  • для осоновы из шоколада "скелета" конфет :
  • 100-150 гр. (зависит от формочек) черного 77% шоколада
  • -
  • для сливочного шоколадного мусса:
  • сливки 33% - 100 гр.
  • 1/2 пакетика закрепителя д/сливок
  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • 100 гр. черного 55% шоколада
  • сливки 33% - 1/4 ч.л.
  • вода - 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые!))

Пошаговые фото рецепта

Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 1
1. Итак.. Вот все, что нужно для конфет)) Так как конфеты рождались в процессе, не обращайте внимание на количество, в рецепте все указано верно)) В процессе я увеличивал))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 2
2. Шоколад для основы топим. на паровой бане, не касаясь воды)) НО! откладываем 20-30% от всего кол-ва..
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 3
3. И в самом конце к растая вшему шоколаду прибавляем 20-30% нерасплавленного шоколада от всего его количества, убираем с огня и тщательно перемешиваем до растворения всего шоколада..
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 4
4. Растопленный и темперированный шоколад разливаем по ОДНОЙ КОФЕЙНОЙ ложечке в формочки. Формочки предварительно промыть с мылом до скрипа и не трогать внутри..
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 5
5. И отдельные формочки заполняем аналогично))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 6
6. Кисточкой (кулинарной) поднмаем шоколад на стенки.. Повторяем это действие еще на протяжении 15-20 минут, т.к. шоколад стекает на дно.. После небольшого схватывания убираем или в холодильник, или на балкон))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 7
7. А пока конфеты мерзнут, сделаем крем)) Сливки по нашей традиции взбиваем ледяными венчиками в ледяной миске, с закрепителем и сахарной пудрой)
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 8
8. И возьмем наш 55% шоколад, наломаем его и растопим в микро.. на 400вт, минута - помешали -минута-помешали.. И резко вливаем сливки.. Получится ганаш.. Нам оно не нужно, нам нужно разрушить ганашевую структуру.. Водой)) Может понадобиться чуть больше воды, но главное, чтобы смесь стала текучей и хорошо смешалась со сливками..
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 9
9. И смешиваем со сливками..
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 10
10. Получившуюся массу перекладываем в конди-мешок и кладем в холодильник...
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 11
11. Конфеты подзастыли и пора их укреплять.. Для ентого уже остывший шоколад наносим тонкой кисточкой на стенки и снова конфеты на 20 минут в холод.. Наш уже застывший, оставшейся в миске, шоколад снова топим, прибавляя к нему еще 30% от всей массы 77% шоколада, темперируем)) я еще для армирования добавил 99% - 1 дольку, но не знаю, обязательно или нет..
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 12
12. В снова остывшие и застывшие конфеты кладем на половину сливочный крем.. В крем вдавливаем /присыпаем начинками.. Тут фантазия на работе0 куда хочу - туда и кину))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 13
13. Красиииво))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 14
14. Вот начинки))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 15
15. У меня еще оставался крем, и я, недолго думая, сделал такие "сюрпризики" изх было 4 штуки)) на 4-ый еле хватило))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 16
16. Но вернемся к конфетам.. Закидав начинку, заливаем шоколадом и разравниваем шпателем.. Потом на часа 2 на холод.. А уже после.. можно доставать))
Шокладные новогодние конфетки-ассорти с 4-мя видами начинок "праздник к нам приходит!!!": шаг 17
17. Выкладываем в коробочку и подаем!)) А тут еще и уцелевшая змейка приползла)))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lianaaa
05.12.2012 21:45
Ответить
Сума сойти%)Дим, какие аккуратные конфетки получились, прям как покупные, но конечно в 1000 раз вкуснее*BRAVO*
lianaaa
05.12.2012 21:49
Ответить
..ах да, я как всегда тРебую разреза:pа точнее откуса*YAHOO*
Dimas 24
05.12.2012 22:44
Ответить
:[:[ Спасибки!)):):)
fanny
05.12.2012 21:48
Ответить
Ну, Димка, кудесник!*THUMBS UP*
Dimas 24
05.12.2012 22:44
Ответить
8) еще какой!)))):p
zhanna78
05.12.2012 21:49
Ответить
*BRAVO**ROFL*
Dimas 24
05.12.2012 22:45
Ответить
Спасибо!)))):):)
ЯВенера
05.12.2012 21:51
Ответить
вот бы откусить хоть одну такую конфетку :) Димка, молодец! *BRAVO*
Dimas 24
05.12.2012 22:45
Ответить
Венер, за кадром осталось штучки 4, возьми так, незаметненько)) я никому не скажу0):):):)
Lisena
05.12.2012 21:51
Ответить
Дима, ты мечта каждой мамы и девушки ))))) Такая вкуснятина у тебя выходит, а конфетки и правда ровные, красивые, как с картинки )) Ну у нас они и есть картинки и только слюнки остаётся пускать =O*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
05.12.2012 22:46
Ответить
:[:[ Лидочка, спасибо)):):)
zhanna78
05.12.2012 21:51
Ответить
извините класс
Dimas 24
05.12.2012 22:47
Ответить
:):):)
lina(Polina)
05.12.2012 21:53
Ответить
Ничего себе, какие красавцы! И я конечно требую разреза или откуса! *THUMBS UP*
Dimas 24
05.12.2012 22:47
Ответить
8)8)уже))
smartsy
05.12.2012 22:03
Ответить
безупреЧно!
Dimas 24
05.12.2012 22:47
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--
Ответить
Нравится-не то слово! Я в восторге!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
05.12.2012 22:47
Ответить
Софи, спасибо!)));)
татьяна
05.12.2012 22:28
Ответить
Умничка !!!!!!!!!1 вкусно вышло :)
Dimas 24
05.12.2012 22:48
Ответить
:):):):p ооочень!!!!
pinkflamingo1962
05.12.2012 23:03
Ответить
А я уже хотела написать-раскуси и покажи! А ты тут как тут с раскусом!*BRAVO* Конфетки просто чудо! Дима,а я камин с другой стороны сыоткала.Видел?
Dimas 24
05.12.2012 23:07
Ответить
8)канешна видел)) суперский)) я тож хочу.. домой)) декоративный.. но они дорогууущщие!!%)%)
pinkflamingo1962
05.12.2012 23:27
Ответить
Дима,это не наш дом-мы снимаем квартиру,камин был уже.Тут они тоже дорогущие.:(
sigma002
05.12.2012 23:07
Ответить
Вкусняшки! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
06.12.2012 09:57
Ответить
Кристиш, спасибки))):):):):)
фефачка
05.12.2012 23:25
Ответить
Супер!!!*BRAVO*
Dimas 24
06.12.2012 09:58
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--Благодарю))
cheerup
05.12.2012 23:31
Ответить
позитив, получен! вот конфетков бы еще попробовать:[;)
Dimas 24
06.12.2012 09:59
Ответить
:[Спасибо, с радостью б угостил, но, боюсь, не доживут до прибытия))
Ирина 211978
05.12.2012 23:47
Ответить
Позитивный ты наш, Дим! ! Спасибо, конфетки замечательные! *BRAVO*
Dimas 24
06.12.2012 09:59
Ответить
:[:[:[:[
Dimas 24
06.12.2012 09:59
Ответить
:[@}--}--@}--}--@}--}--
Dimas 24
06.12.2012 10:00
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--:):)
tatian-1956
06.12.2012 03:47
Ответить
От раскуса - упала!!! Дим, шикарные конфеты ты сотворил!!! *BRAVO*
Dimas 24
06.12.2012 10:00
Ответить
:[:[Спасибо!))))
ogiway
06.12.2012 08:14
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* ;)И я кешью обожаю-любимый орех! А конфеты0суперппрофи! нежная начинка и правильно обработанный шоколад-красота!*BRAVO*
Dimas 24
06.12.2012 10:00
Ответить
*ROFL* конфетки - из того, что было)) :):) Спасибо!))))
nira60
06.12.2012 09:25
Ответить
Вишенка, если вы задаете такой вопрос, могу с уверенностью сказать, "Вы заблудились!" Нет вкуснее конфет, в которые вложена душа, тепло рук и любовь человека, который их приготовил. Вы попробуйте хотя бы раз сделать, подарить своим друзья, и вы поймете ради чего столько заморочек. Правда не каждому дано это понять, мы все такие разные и у каждого свои интересы.
Dimas 24
06.12.2012 09:39
Ответить
Вишенка, вот вы задали вполне актуальный вопрос.. НО! Ведь такой вопрос может задать человек, в коем нет того маленького внутреннего кООлинарного уголка.. И я даже не про сайт.. Я, скорее, про стремление и предпочтение0) Ну не может человек, занимающийся любимым кулинарным делом задавать такой вопрос!))) Ведь для меня (допустим) все эти "заморочки" ничто иное как хобби, доставляющее комфорт и радость:):) Это тот момент, когда я могу подарить частичку себя любимым, близким людям.. Да пусть даже и виртуально, но могу)) Я уверен, у вас есть хобби, ну или увлечение.. И если б про (например) веязание сказали - "Бесполезное путание ниток, лучше готовое купить" (а поверьте, контекст у вашего вопроса был именно таким) - вам было бы немного не понятно.. Но.. С другой стороны, мы все абсолютно разные! И это наше различие и дает разнообразие миру)) Ведь скучно же жить в мире, где все предсказуемо и однообразо?? Сейчас многое производится и покупается, но там нет того, что делает вещь любимой)) Нет, я не говорю о том, чтобы все делать самим, это невозможно, но то, что я по силам сделать - я лучше сделаю сам)) И порадую других, себя.. Как говорится, каждый выбирает для себя)) Удачи!)):)
ogiway
06.12.2012 11:12
Ответить
:)Обратите внимание, дамы-это ответил совсем еще по сути ребенок-не в обиду, Димкин! И как ответил! Вот нам всем образец вежливой полемики!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* В очередной раз снимаю шляпу перед ним- не только кулинар от Бога-но и джентльмен- от мамы, и от себя!*THUMBS UP**IN LOVE*
yvitsa
06.12.2012 17:39
Ответить
Дима, молодчина! Так отпарировал! Не каждый взрослый даже сам себе объяснит, зачем на Ку.ру торчит! *OK**THUMBS UP* А в хобби нас всегда привлекает процесс. Именно от процесса мы и получаем драйв и кайф. И чем он длительнее, тем кайфовее. А когда, всё равно рано или поздно, наступает результат, немедленно ищем себе новую цель, и выстраиваем стратегию, чтобы вновь насладиться тактикой - процессом! ;)*OK*
larochka
06.12.2012 11:12
Ответить
Вы попробуйте, сделать эти конфетки, и сравните их с магазинными, может тогда Вы найдете ответ на свой вопрос. Это своего рода волшебство, да процесс занимает время, которого у нас у большинства нет, но для рождения ЧУДА, время всегда было и есть. Дима, огромное спасибо за такой шоколадный кусочек предновогоднего ЧУДА@}--}--
ogiway
06.12.2012 11:14
Ответить
;)Ну- это уж действительно вопрос не для нашего сайта! Мы тут все-зачем? Можно ведь и пельмени из пачки сварить- а то и Доширак заварить- а мы тут выкручиваемся-выкаблучиваемся! Причем балдеем от этого!*DONT_KNOW**DONT_KNOW**DONT_KNOW* Странные мы-да?;););)
Dimas 24
06.12.2012 11:28
Ответить
*ROFL**ROFL*действительно, странные.. зачем усложнять жизнь?)) это ведь времени столько отнимает - жууть!)*ROFL*
pinkflamingo1962
06.12.2012 16:31
Ответить
Димыч,ты мне тут про вязание не очень-то,но верно тоже заметил-я просто балдею когда вяжу.Вот связала себе платье! А зачем? В магазине как раз продавали вязаные и не дорго.Но это не то! Вот как твои конфетки-это же Что-то с большой буквы.Так и вязание для меня тоже-что-то,созданное своими руками,теплее на много чем купленная вещь.Вот,как-то так!:)
Dimas 24
06.12.2012 16:39
Ответить
*ROFL**ROFL*я вязание как пример взял)) ничего личного к нему не имею, ибо тоже увлекалси)):[ Я привел как пример того, как бы сказал любой незаитересованный в этом человек)):[ Но мораль одна: все, что сделано своими руками - ближе и приятнее)):):)
nira60
06.12.2012 09:20
Ответить
Димыч, молодец! Сождаешь растроение,и себе и нам! Отличные конфетки!
Dimas 24
06.12.2012 10:01
Ответить
Ириночка, настроение счоздано)) И еще будет создаваться))*DANCE**DANCE*
krolya
06.12.2012 09:28
Ответить
вот это конфетки *BRAVO**BRAVO**BRAVO* такие аккуратненькие, я такое не способна:(
Dimas 24
06.12.2012 10:01
Ответить
Спасибки!)))))8):[
Лена72
06.12.2012 10:40
Ответить
Дим,а ты бегаешь магазинные конфетки покупаешь,зачем???? Какие шикарные сам умеешь делать,больше в магазин ни-ни*ROFL* *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Опять говорю,нужен обморочный смайлик,пришла с утра а тут такое,*THUMBS UP*
krolya
06.12.2012 11:18
Ответить
я тоже за обморочный смайлик :[
ogiway
06.12.2012 11:19
Ответить
:) а я утром зашла- и счас зашла- и снова скажу-ваууууууууууу*YAHOO**YAHOO**YAHOO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
larochka
06.12.2012 11:27
Ответить
Я то же с Вами!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*Это все тебе Дима!!!!
Dimas 24
06.12.2012 11:27
Ответить
*YAHOO**YAHOO**DANCE**DANCE* Други!!! СПАСИБКИ ОГРОМНЫЕ!!!:[:[:[ Так приятно читать комментарии)) И смешно)) и весело))) СПАСИБО!))*DANCE**DANCE**DANCE*:)
christymar
06.12.2012 11:58
Ответить
Молодец Димуль! Уважаю тинейждеров у которых есть цель в жизни и стремление.Вголове нет апилок,как у многих тинейджеров.А родителям спасибо скажи что на правельной дороге стоищь.А конфеты всеровно делай,так как это правельные заморочки.:)
arizona36
06.12.2012 12:11
Ответить
Просто великолепно!!! Вы, Дима, замечательный фантазер!!! Вкуснотища и красотища! Ждем продолжения!!!*THUMBS UP*:)
Lgrant (Лена)
06.12.2012 14:09
Ответить
Димка, ты все сладеньким балуешься, конфетками*BRAVO*
yvitsa
06.12.2012 17:35
Ответить
Конфеты ручной работы я ела лишь однажды - привозили мне из городу Парижу трюфели в красивейшей специальной упаковке. Штучный товар! И вкус штучный! *OK* Никогда и ни с чем не сравнить! Разве что в моих любимых конфетах "Mozart" улавливается что-то подобное тому вкусу. ;) Кропотливая работа, Дима! Большая редкость для современного молодого человека!@}--}--
krisenok
06.12.2012 23:07
Ответить
Сногсшибательно!!! Просмотрела еще и профиль, приятно было виртуально побывать у Вас в гостях (посмотрела видео-сюжет). Дмитрий, Вы сражаете наповал и искусством кулинара-творца, и умением лаконично описывать процесс приготовления, и интеллигентностью, с которой отстаиваете свою точку зрения! Приятно видеть таких по настоящему увлеченных молодых людей! Желаю Вам успехов!
irina_mai
06.12.2012 23:20
Ответить
Димочка,ты умница!Праздник приблизил нам всем!*BRAVO*
ботакоз
08.12.2012 23:00
Ответить
Дима, я в восхищении! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* И беги подальше от девушек и дам, которые не в состоянии оценить конфеты ручной работы - ведь это ТАКОЙ подарок (не говоря уж о вкусе), который дороже любых бриллиантов и манто - это частичка души!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
TANCHITTA
09.12.2012 00:14
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* МОЛОДЕЦ!!!! Не описуемый восторг!!!! Конфеты своими руками,"кондитер-ювелир"!!!!!!!*THUMBS UP*
bu inna
10.12.2012 18:50
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
mellorn
11.12.2012 12:20
Ответить
Хороши конфетки!!! Вкусные и симпатичные!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.540015568429131.038
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru