Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисовать две окружности диаметром 17 см. Можно сделать один большой торт диаметром 23 см, но я предпочитаю два маленьких. Бумагу перевернуть и положить на противень.

Если у вас есть готовая сах.пудра - прекрасно, взвешиваем 180 грамм, если нет - необходимо смолоть сахарный песок в кофемолке.

В чистую, обезжиренную, сухую посуду вылить 4 яичных белка комнатной температуры. У меня было два замороженных, которые я накануне вечером достала из морозилки и еще два яйца я разделила на белки и желтки и добавила к первым двум.

Приготовить сахарную пудру, крахмал и уксус - они должны быть под рукой, чтобы не прекращать взбивание.

Начинайте взбивать белки ,по одной ложке добавляя пудру.

Взбивайте до устойчивых пиков, чтобы масса не вытекала из посуды при переворачивании. Теперь всыпьте крахмал и влейте уксус, на малых оборотах вмешайте их в меренгу. Вот такой она должна получиться.

Выложите меренгу при помощи ложки. Края слегка приподнимите при помощи вилки, внутри должно быть небольшое углубление, чтобы его можно было заполнить сливками. Можно воспользоваться кондитерским мешком, но я намеренно пользовалась лишь вилкой и ложкой, чтобы меренга была похожа на пачку балерины. Поставьте меренгу в духовку и выпекайте при Т100 С 1,5 часа. Если края начнут румяниться, прикройте их лентой их фольги. Духовку не открывать!

Пока выпекается меренга, подготовьте фрукты - помойте смородину и чернику (голубику) и положите подсыхать на бумажное полотенце. Малину не мыть!

И вот результат! Меренга получается снаружи хрустящая, а внутри очень нежная, мягкая, торт прекрасно режется в готовом виде, вместе со сливками. Особенно, когда немного постоит.

Теперь взбиваем очень сильно охлажденные сливки.

И выкладываем из на меренгу.

Украшаем фруктами.

Один тортик я в порядке эксперимента украсила лепестками свежих роз. Поскольку роза была из магазина, то я вырезала круг из пергамента, положила его на сливки, затем нанесла тонкий слой сливок на пергамент (чтобы фиксирвать лепестки) и укрыла все розовыми лепестками. Если розы у вас из собственного сада, такие предостережения излишни.

Пошаговые фото рецепта

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 1
1. Приготовить противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисовать две окружности диаметром 17 см. Можно сделать один большой торт диаметром 23 см, но я предпочитаю два маленьких. Бумагу перевернуть и положить на противень.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 2
2. Если у вас есть готовая сах.пудра - прекрасно, взвешиваем 180 грамм, если нет - необходимо смолоть сахарный песок в кофемолке.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 3
3. В чистую, обезжиренную, сухую посуду вылить 4 яичных белка комнатной температуры. У меня было два замороженных, которые я накануне вечером достала из морозилки и еще два яйца я разделила на белки и желтки и добавила к первым двум.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 4
4. Приготовить сахарную пудру, крахмал и уксус - они должны быть под рукой, чтобы не прекращать взбивание.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 5
5. Начинайте взбивать белки. Когда масса увеличится в размере и станет пышной, начинайте по одной ложке добавлять пудру.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 6
6. Взбивайте до устойчивых пиков, чтобы масса не вытекала из посуды при переворачивании. Теперь всыпьте крахмал и влейте уксус, на малых оборотах вмешайте их в меренгу. Вот такой она должна получиться.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 7
7. Выложите меренгу при помощи ложки. Края слегка приподнимите при помощи вилки, внутри должно быть небольшое углубление, чтобы его можно было заполнить сливками. Можно воспользоваться кондитерским мешком, но я намеренно пользовалась лишь вилкой и ложкой, чтобы меренга была похожа на пачку балерины. Поставьте меренгу в духовку и выпекайте при Т100 С 1,5 часа. Если края начнут румяниться, прикройте их лентой их фольги. Духовку не открывать!
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 8
8. Пока выпекается меренга, подготовьте фрукты - помойте смородину и чернику (голубику) и положите подсыхать на бумажное полотенце. Малину не мыть!
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 9
9. И вот результат! Меренга получается снаружи хрустящая, а внутри очень нежная, мягкая, торт прекрасно режется в готовом виде, вместе со сливками. Особенно, когда немного постоит.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 10
10. Теперь взбиваем сильно охлажденные сливки.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 11
11. И выкладываем их на хорошо охлажденную меренгу.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 12
12. Украшаем фруктами.
Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": шаг 13
13. Один тортик я в порядке эксперимента украсила лепестками свежих роз. Поскольку роза была из магазина, то я вырезала круг из пергамента, положила его на сливки, затем нанесла тонкий слой сливок на пергамент (чтобы фиксирвать лепестки) и укрыла все розовыми лепестками. Если розы у вас из собственного сада, такие предостережения излишни.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Мисс
19.11.2012 14:38
Ответить
Как я обожаю этот десерт (торт), часто заказываю в ресторанах, вот и на свой ДР 9-ого были во Владивостоке в одном из самых "крутых", но даже там было не так красиво, как у тебя сделано. Надо попробовать самой сделать.
Seagull
19.11.2012 14:40
Ответить
Свет, приготовь обязательно! Это настолько же просто, насколько и вкусно! Спасибо тебе! :*
Ylaka (Юля)
19.11.2012 14:44
Ответить
В обмороке!%) Нереально красиво и также вкусно! Тоже заказываю в ресторанах:[ Удачи в конкурсе!
Seagull
19.11.2012 14:50
Ответить
Спасибо! :* А ведь можно и дома приготовить. *IN LOVE*
Ylaka (Юля)
19.11.2012 14:52
Ответить
Верю, что можно! Но страшно ;)
Seagull
19.11.2012 14:55
Ответить
Самый тонкий момент - это запекание меренги. Тут должна быть хорошая духовка, с правильным температурным режимом, все остальное - не сложно.
Ylaka (Юля)
19.11.2012 18:30
Ответить
Все-таки ещё должна быть сноровка! У меня дрожжевая выпечка идеальная, а бисквит и безе так себе. На три неудачи одно кое-что:'(
Seagull
19.11.2012 18:35
Ответить
Юль (можно на ты?) так ведь под лежачий камень вода не течет. Три раза не получится, а четвертый обязательно! Я, в свое время, целый месяц ЕЖЕДНЕВНО кормила семью бракованными macarons, чему они, кстати сказать, были очень рады. *YAHOO* Вкус-то у них не менялся, в отличие от формы. И только на непомнюкакойраз у меня они начали получаться. так что... все в твоих руках!
krolya
19.11.2012 14:50
Ответить
ну что сказать? красота*THUMBS UP*
Seagull
19.11.2012 14:52
Ответить
Спасибо огромное! *IN LOVE* Очень приятно слышать! :*
дашенька17
19.11.2012 15:15
Ответить
Очень красиво и вкусно!:)
Seagull
19.11.2012 15:23
Ответить
Да, этот десерт восхитителен! Спасибо огромное! *IN LOVE*:*
Фруша
19.11.2012 15:20
Ответить
БОЖЕ!!!!Какое чудо!!!БРАВО!!!!
Seagull
19.11.2012 15:24
Ответить
Спасибо Вам большое! *IN LOVE*:*@}--}--
lina(Polina)
19.11.2012 15:25
Ответить
Боже мой, какая игра цветов, какие вкусы!!! Фотографии умопомрачительные, а последним ударом стал торт с розой. О вкусе даже не сомневаюсь, но мне очень понравилась подача, оформлено всё с большим вкусом. @}--}--*BRAVO*
Seagull
19.11.2012 15:34
Ответить
Спасибище вам огромное за комплимент! Мне очень=очень приятно! :* @}--}--Идею украшения торта розовыми лепестками можно использовать, когда с фруктами напряг. Зимой такая малина и смородина обходится в копеечку. Можно подать вот так, произвести впечатление на гостей, потом бумагу с лепестками снять, порезать и положить на каждый кусочек фрукты. :*@}--}--
lina(Polina)
19.11.2012 15:41
Ответить
Отличная идея, очень празднично и оригинально. :)
кыш
19.11.2012 15:31
Ответить
Великолепный торт!:):)
Seagull
19.11.2012 15:34
Ответить
Спасибо! Ценю Ваше мнение! :*@}--}--
Seagull
19.11.2012 15:57
Ответить
Я так понимаю, вам понравился. рецепт.;) Судя по Вашей бурной реакции.:)
bu inna
19.11.2012 16:06
Ответить
Очень красиво и очень вкусно*BRAVO*
Seagull
19.11.2012 16:14
Ответить
Спасибо, я вчера с удовольствием знакомилась с Вашим альбомом - чудесные, восхитительные работы! @}--}--*BRAVO*
lorxen1
19.11.2012 16:17
Ответить
много видела рецептов ПавлОва, ваш ооооочень красивый*BRAVO*
Seagull
19.11.2012 16:26
Ответить
Спасибо большое! Очень приятно читать подобный комплимент!@}--}--:*
ogiway
19.11.2012 16:55
Ответить
:) Очень люблю такой торт-хотя-самое смешное-никогда в жизни не ела...*DONT_KNOW**ROFL* Но отдельно безе со сливками и ягодами обожаю...а вот так-никто не делал...никогда...ни в детстве, ни в ресторанах...везде штучная подача просто безе...@}--}--Красиво....
Seagull
19.11.2012 17:03
Ответить
Оксана, всегда с удовольствием читаю твои коммментарии ко всем рецептам, не только к моим.:* Они такие живые, настоящие.:[ Спасибо! :*Попробуй приготовить, это несложно, но очень увлекательно!
ogiway
20.11.2012 07:19
Ответить
;)Просто мне это интересно- потому и живые...Да я попробую...как- нибудь...собраться надо *DONT_KNOW*;)
Ольга♥Ч
19.11.2012 17:37
Ответить
Очень красиво получилось! А книга потрясающая, наверное! Удачи :)
Seagull
19.11.2012 17:38
Ответить
Спасибо, Ольга! @}--}--:*
Dimas 24
19.11.2012 18:00
Ответить
=O=O Я обожаю, фанатею от сего торта! Столько раз его готовил.. есть и парочка своих экспериментов, надо будет заняться этим вопросом)) но что меня поразило - качество фоток"!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* все.. слова просто лишние.. ушел смотреть на тортик...O<img loading=" />
Seagull
19.11.2012 18:03
Ответить
Дима, приятно видеть мужчину в нашей чисто женской компании. Спасибо Вам огромное, воспринимаю Ваши слова как комплимент. Я еще новый человек и ко мне пока настороженно относятся, поэтому Ваши слова приятней вдвойне! Спасибо!:**IN LOVE**DRINK*
jamiroquai
19.11.2012 18:10
Ответить
Всегда считала этот торт очень гармоничным - сладкое безе, нежные и нейтральные сливки и кислые ягоды.*THUMBS UP*@}--}--
Seagull
19.11.2012 18:14
Ответить
О, да! Это, на мой взгляд, совершенное вкусовое сочетание! Спасибо большое, Вы знаете толк в десертах! @}--}--:*
Svettt
19.11.2012 21:49
Ответить
Мой любимый десерт. Фотографии ооочень красивые!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Seagull
19.11.2012 21:53
Ответить
Спасибо, Света! @}--}--Сейчас как-раз смотрю твою страничку, столько классных рецептов!*BRAVO*
ботакоз
19.11.2012 23:47
Ответить
Какая красота!*BRAVO*
Seagull
19.11.2012 23:49
Ответить
Спасибо большое! :[ Приятно слышать. *IN LOVE*:*
tatian-1956
19.11.2012 23:59
Ответить
Торт знакомый, очень вкусный! А вот украшение лепестками розы - очень оригинально!
Seagull
20.11.2012 00:10
Ответить
Танечка, спасибо большое! Надеюсь, кому-нибудь пригодится эта идея. :**IN LOVE*
ЯВенера
20.11.2012 00:25
Ответить
Безупречное, шикарное исполнение и подача!!! Браво *BRAVO*
Seagull
20.11.2012 00:54
Ответить
Венерчик, друг! Привет! Это я, Лариса. :[ Спасибо, дорогая! :**DRINK*
christymar
20.11.2012 06:18
Ответить
Завораживает,очень красиво,захотелось такого десерта*THUMBS UP*@}--}-- и книгу такую хочу.:)
Seagull
20.11.2012 11:07
Ответить
Книгу я и сама такую хочу. Жаль, она не моя.:) Спасибо за комплимент*DRINK*:*
yvitsa
20.11.2012 10:33
Ответить
Великолепное исполнение, достойное своего названия. Легкое, кружевное, нарядное и трогательное, как балет! И произношение должно быть с ударением на "о" - "ПавлОва". Очень романтично!@}--}-- Читая Вашу историю, почему-то представляла девочек-сестричек в нарядных кружевных платьях длиной ниже колена и соломенных шляпках по моде начала 20 века, смеющихся, взволнованных, суетящихся в предвкушении десерта.... Повторюсь - романтично! Желаю Вам победы в конкурсе! *OK*
Seagull
20.11.2012 11:11
Ответить
С таким удовольствием прочла Ваш комментарий! *BRAVO*Вы поэт! Но, к сожалению, все было совсем не так. Я была в самом своем лучшем голубом кремпленовом платье и с большим бантом на голове. такая мода была.:[ Но я, наверное, многое отдала бы, чтобы вновь стать той девочкой в кремпленовом платье. :) Спасибо большое за пожелание.*IN LOVE* Я - Лариса. И ко мне только на ты. *DRINK*
yvitsa
20.11.2012 14:05
Ответить
Лариса, спасибо за комплимент.@}--}--Но если я и поэт, то только глубоко в душе. :[ Великолепие этого рецепта вызывает во мне исключительное желание общаться возвышенно и на "Вы", потому что всё здесь пронизано тонкостью восприятия мира и высоким полётом чайки на аватаре, что, скорее всего, лишь подтверждает моё ощущение Вас. :) Ведь ник тоже выбирается не случайно. Всё, что связано с человеком и видимая другим его часть - это всегда отражение внутреннего мира.;) У Вас он, похоже, богат и чист. А "лучшее кремпленовое платье"... почему-то мне кажется, что оно Вам всё ещё в пору. :)*OK*
Seagull
20.11.2012 14:17
Ответить
Иветта, все гораздо банальнее. :[ Лариса в переводе с греческого - чайка. А чайка по англ. - сигал. Не Стивен Сигал, нет.;) Я там тебе написала в личку. Будет чем заняться в ближайший месяц. Бессонные ночи гарантированы, если начнешь вникать*IN LOVE*
Haruka
20.11.2012 11:41
Ответить
Лариса, потрясающе красиво!!! А то, что вкусно не сомневаюсь, очень люблю этот торт!!! Удачи!!!@}--}--
Seagull
20.11.2012 11:43
Ответить
Наташа, спасибо! Рада видеть тебя!*YAHOO*:*
Haruka
20.11.2012 16:57
Ответить
Я тоже очень рада!!! Жаль времени пока маловато все посмотреть и почитать.
Lisena
20.11.2012 13:20
Ответить
Как же это вкусно )
Seagull
20.11.2012 13:32
Ответить
О, да! Божественно! @}--}--
natasok
20.11.2012 13:27
Ответить
Потрясающий шедевр!!Нет слов, глядя на фото буквально можно ощутить нежнейший вкус.Бесподобное исполнение,примите искренне восхищение вашим таланом .*BRAVO* Как жаль что мне такого не повторить...
Seagull
20.11.2012 13:38
Ответить
Спасибо огромное!:*@}--}-- Не повторить что? Приготовление торта или фото? Если первое - то это вполне возможно, если второе - напишите мне в личку, я помогаю всем, кто хочет научиться красиво фотографировать. Спасибо Вам еще раз! *IN LOVE*
yvitsa
20.11.2012 13:55
Ответить
Я! Я очень хочу научиться красиво фотографировать! *YAHOO*;)
Seagull
20.11.2012 13:56
Ответить
Я напишу в личку. Может, познакомимся? Я - Лариса.*DRINK*
kakosha(Лена)
20.11.2012 14:09
Ответить
Необыкновенно, глаз не отвести. Очень хочется присоединиться к группе "Молодой фотограф":)
Seagull
20.11.2012 14:11
Ответить
Ок, Лена. Ждите письма в личку. Но предупреждаю сразу - это труд. O<img loading=" />
ориола
20.11.2012 16:04
Ответить
Красота! Слов нет, те, что я хотела сказать, уже высказала Иветта;) и я присоединяюсь полностью и про великолепие рецепта, и обращения на Вы, и про тонкость восприятия, и про романтичность:) *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Я тоже Лариса и Вы заинтриговали меня с чайкой...
Seagull
20.11.2012 16:07
Ответить
О! Тезка! Ну, будем знакомы. *DRINK* Спасибо Вам большое. И, может, перейдем на ты?*IN LOVE*
ориола
20.11.2012 16:37
Ответить
Я не обещаю, но по-пробую:[ :)
nira60
20.11.2012 17:57
Ответить
Лариса, нет времени зайти, чтобы высказать свое восхижение результатом. Молодец, очень красиво оформлено! Фото передает всю нежность этого десерта. Очень его люблю.
Seagull
20.11.2012 18:06
Ответить
Ириша, привет. Да у меня тоже со временем напряг. Вчера нашла немного времени прокомментировать несколько рецептов. Скажи, а ответы на мои комментарии на почту приходят или на них подписываться как-то надо? Спасибо за оценку моих стараний. Этот десерт испортить невозможно - он всегда прекрасен!
Persona
20.11.2012 23:15
Ответить
Красивая подача, как всегда Лара- супер фото, и рецепт!!!*BRAVO*
a_l
12.11.2015 20:26
Ответить

Самый любимый и востребованный у нас тортик-десерт! Делаю его оооочень часто! У Вас он очень красивый, особенно с розой

Seagull
21.11.2012 16:28
Ответить
Спасибо! *IN LOVE*Мы знакомы?:[
Dinka
19.12.2012 03:55
Ответить
Очень красиво! Удачи Лариса!@}--}--
Seagull
19.12.2012 14:10
Ответить
Спасибо! :*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6429719478039141.062
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели