Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid"

Фото к рецепту: Торт  павлова  из книги  l'essentiel de la cuisine par kitchenaid
223096862

Ингредиенты

  • белки - 4 шт. (комнатной температуры)
  • сахарная пудра - 180 гр
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • крахмал - 2 ст.л. ( без горок)
  • уксус - 1 ч.л.
  • сливки 33-35 % - 200 - 250 мл.
  • ягоды - малина, черника, красная смородина

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисовать две окружности диаметром 17 см. Можно сделать один большой торт диаметром 23 см, но я предпочитаю два маленьких. Бумагу перевернуть и положить на противень.

Если у вас есть готовая сах.пудра - прекрасно, взвешиваем 180 грамм, если нет - необходимо смолоть сахарный песок в кофемолке.

В чистую, обезжиренную, сухую посуду вылить 4 яичных белка комнатной температуры. У меня было два замороженных, которые я накануне вечером достала из морозилки и еще два яйца я разделила на белки и желтки и добавила к первым двум.

Приготовить сахарную пудру, крахмал и уксус - они должны быть под рукой, чтобы не прекращать взбивание.

Начинайте взбивать белки ,по одной ложке добавляя пудру.

Взбивайте до устойчивых пиков, чтобы масса не вытекала из посуды при переворачивании. Теперь всыпьте крахмал и влейте уксус, на малых оборотах вмешайте их в меренгу. Вот такой она должна получиться.

Выложите меренгу при помощи ложки. Края слегка приподнимите при помощи вилки, внутри должно быть небольшое углубление, чтобы его можно было заполнить сливками. Можно воспользоваться кондитерским мешком, но я намеренно пользовалась лишь вилкой и ложкой, чтобы меренга была похожа на пачку балерины. Поставьте меренгу в духовку и выпекайте при Т100 С 1,5 часа. Если края начнут румяниться, прикройте их лентой их фольги. Духовку не открывать!

Пока выпекается меренга, подготовьте фрукты - помойте смородину и чернику (голубику) и положите подсыхать на бумажное полотенце. Малину не мыть!

И вот результат! Меренга получается снаружи хрустящая, а внутри очень нежная, мягкая, торт прекрасно режется в готовом виде, вместе со сливками. Особенно, когда немного постоит.

Теперь взбиваем очень сильно охлажденные сливки.

И выкладываем из на меренгу.

Украшаем фруктами.

Один тортик я в порядке эксперимента украсила лепестками свежих роз. Поскольку роза была из магазина, то я вырезала круг из пергамента, положила его на сливки, затем нанесла тонкий слой сливок на пергамент (чтобы фиксирвать лепестки) и укрыла все розовыми лепестками. Если розы у вас из собственного сада, такие предостережения излишни.

Пошаговые фото рецепта

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 1

1. Приготовить противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисовать две окружности диаметром 17 см. Можно сделать один большой торт диаметром 23 см, но я предпочитаю два маленьких. Бумагу перевернуть и положить на противень.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 2

2. Если у вас есть готовая сах.пудра - прекрасно, взвешиваем 180 грамм, если нет - необходимо смолоть сахарный песок в кофемолке.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 3

3. В чистую, обезжиренную, сухую посуду вылить 4 яичных белка комнатной температуры. У меня было два замороженных, которые я накануне вечером достала из морозилки и еще два яйца я разделила на белки и желтки и добавила к первым двум.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 4

4. Приготовить сахарную пудру, крахмал и уксус - они должны быть под рукой, чтобы не прекращать взбивание.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 5

5. Начинайте взбивать белки. Когда масса увеличится в размере и станет пышной, начинайте по одной ложке добавлять пудру.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 6

6. Взбивайте до устойчивых пиков, чтобы масса не вытекала из посуды при переворачивании. Теперь всыпьте крахмал и влейте уксус, на малых оборотах вмешайте их в меренгу. Вот такой она должна получиться.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 7

7. Выложите меренгу при помощи ложки. Края слегка приподнимите при помощи вилки, внутри должно быть небольшое углубление, чтобы его можно было заполнить сливками. Можно воспользоваться кондитерским мешком, но я намеренно пользовалась лишь вилкой и ложкой, чтобы меренга была похожа на пачку балерины. Поставьте меренгу в духовку и выпекайте при Т100 С 1,5 часа. Если края начнут румяниться, прикройте их лентой их фольги. Духовку не открывать!

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 8

8. Пока выпекается меренга, подготовьте фрукты - помойте смородину и чернику (голубику) и положите подсыхать на бумажное полотенце. Малину не мыть!

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 9

9. И вот результат! Меренга получается снаружи хрустящая, а внутри очень нежная, мягкая, торт прекрасно режется в готовом виде, вместе со сливками. Особенно, когда немного постоит.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 10

10. Теперь взбиваем сильно охлажденные сливки.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 11

11. И выкладываем их на хорошо охлажденную меренгу.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 12

12. Украшаем фруктами.

Торт "павлова" из книги "l'essentiel de la cuisine par kitchenaid": фото шаг 13

13. Один тортик я в порядке эксперимента украсила лепестками свежих роз. Поскольку роза была из магазина, то я вырезала круг из пергамента, положила его на сливки, затем нанесла тонкий слой сливок на пергамент (чтобы фиксирвать лепестки) и укрыла все розовыми лепестками. Если розы у вас из собственного сада, такие предостережения излишни.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
62  человек оценили
Сохранить рецепт
65 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Мисс
19.11.2012 14:38

Как я обожаю этот десерт (торт), часто заказываю в ресторанах, вот и на свой ДР 9-ого были во Владивостоке в одном из самых "крутых", но даже там было не так красиво, как у тебя сделано. Надо попробовать самой сделать.

Seagull
19.11.2012 14:40

Свет, приготовь обязательно! Это настолько же просто, насколько и вкусно! Спасибо тебе! :*

Ylaka (Юля)

В обмороке!%) Нереально красиво и также вкусно! Тоже заказываю в ресторанах:[ Удачи в конкурсе!

Seagull
19.11.2012 14:50

Спасибо! :* А ведь можно и дома приготовить. *IN LOVE*

Ylaka (Юля)

Верю, что можно! Но страшно ;)

Seagull
19.11.2012 14:55

Самый тонкий момент - это запекание меренги. Тут должна быть хорошая духовка, с правильным температурным режимом, все остальное - не сложно.

Ylaka (Юля)

Все-таки ещё должна быть сноровка! У меня дрожжевая выпечка идеальная, а бисквит и безе так себе. На три неудачи одно кое-что:'(

Seagull
19.11.2012 18:35

Юль (можно на ты?) так ведь под лежачий камень вода не течет. Три раза не получится, а четвертый обязательно! Я, в свое время, целый месяц ЕЖЕДНЕВНО кормила семью бракованными macarons, чему они, кстати сказать, были очень рады. *YAHOO* Вкус-то у них не менялся, в отличие от формы. И только на непомнюкакойраз у меня они начали получаться. так что... все в твоих руках!

krolya
19.11.2012 14:50

ну что сказать? красота*THUMBS UP*

Seagull
19.11.2012 14:52

Спасибо огромное! *IN LOVE* Очень приятно слышать! :*

дашенька17

Очень красиво и вкусно!:)

Seagull
19.11.2012 15:23

Да, этот десерт восхитителен! Спасибо огромное! *IN LOVE*:*

Фруша

БОЖЕ!!!!Какое чудо!!!БРАВО!!!!

Seagull
19.11.2012 15:24

Спасибо Вам большое! *IN LOVE*:*@}--}--

lina(Polina)

Боже мой, какая игра цветов, какие вкусы!!! Фотографии умопомрачительные, а последним ударом стал торт с розой. О вкусе даже не сомневаюсь, но мне очень понравилась подача, оформлено всё с большим вкусом. @}--}--*BRAVO*

Seagull
19.11.2012 15:34

Спасибище вам огромное за комплимент! Мне очень=очень приятно! :* @}--}--Идею украшения торта розовыми лепестками можно использовать, когда с фруктами напряг. Зимой такая малина и смородина обходится в копеечку. Можно подать вот так, произвести впечатление на гостей, потом бумагу с лепестками снять, порезать и положить на каждый кусочек фрукты. :*@}--}--

lina(Polina)

Отличная идея, очень празднично и оригинально. :)

кыш
19.11.2012 15:31

Великолепный торт!:):)

Seagull
19.11.2012 15:34

Спасибо! Ценю Ваше мнение! :*@}--}--

Seagull
19.11.2012 15:57

Я так понимаю, вам понравился. рецепт.;) Судя по Вашей бурной реакции.:)

bu inna
19.11.2012 16:06

Очень красиво и очень вкусно*BRAVO*

Seagull
19.11.2012 16:14

Спасибо, я вчера с удовольствием знакомилась с Вашим альбомом - чудесные, восхитительные работы! @}--}--*BRAVO*

lorxen1
19.11.2012 16:17

много видела рецептов ПавлОва, ваш ооооочень красивый*BRAVO*

Seagull
19.11.2012 16:26

Спасибо большое! Очень приятно читать подобный комплимент!@}--}--:*

ogiway
19.11.2012 16:55

:) Очень люблю такой торт-хотя-самое смешное-никогда в жизни не ела...*DONT_KNOW**ROFL* Но отдельно безе со сливками и ягодами обожаю...а вот так-никто не делал...никогда...ни в детстве, ни в ресторанах...везде штучная подача просто безе...@}--}--Красиво....

Seagull
19.11.2012 17:03

Оксана, всегда с удовольствием читаю твои коммментарии ко всем рецептам, не только к моим.:* Они такие живые, настоящие.:[ Спасибо! :*Попробуй приготовить, это несложно, но очень увлекательно!

ogiway
20.11.2012 07:19

;)Просто мне это интересно- потому и живые...Да я попробую...как- нибудь...собраться надо *DONT_KNOW*;)

Ольга♥Ч

Очень красиво получилось! А книга потрясающая, наверное! Удачи :)

Seagull
19.11.2012 17:38

Спасибо, Ольга! @}--}--:*

Dimas 24
19.11.2012 18:00

=O=O Я обожаю, фанатею от сего торта! Столько раз его готовил.. есть и парочка своих экспериментов, надо будет заняться этим вопросом)) но что меня поразило - качество фоток"!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* все.. слова просто лишние.. ушел смотреть на тортик...O<img src=" />

Seagull
19.11.2012 18:03

Дима, приятно видеть мужчину в нашей чисто женской компании. Спасибо Вам огромное, воспринимаю Ваши слова как комплимент. Я еще новый человек и ко мне пока настороженно относятся, поэтому Ваши слова приятней вдвойне! Спасибо!:**IN LOVE**DRINK*

jamiroquai

Всегда считала этот торт очень гармоничным - сладкое безе, нежные и нейтральные сливки и кислые ягоды.*THUMBS UP*@}--}--

Seagull
19.11.2012 18:14

О, да! Это, на мой взгляд, совершенное вкусовое сочетание! Спасибо большое, Вы знаете толк в десертах! @}--}--:*

Svettt
19.11.2012 21:49

Мой любимый десерт. Фотографии ооочень красивые!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Seagull
19.11.2012 21:53

Спасибо, Света! @}--}--Сейчас как-раз смотрю твою страничку, столько классных рецептов!*BRAVO*

ботакоз

Какая красота!*BRAVO*

Seagull
19.11.2012 23:49

Спасибо большое! :[ Приятно слышать. *IN LOVE*:*

tatian-1956

Торт знакомый, очень вкусный! А вот украшение лепестками розы - очень оригинально!

Seagull
20.11.2012 00:10

Танечка, спасибо большое! Надеюсь, кому-нибудь пригодится эта идея. :**IN LOVE*

ЯВенера

Безупречное, шикарное исполнение и подача!!! Браво *BRAVO*

Seagull
20.11.2012 00:54

Венерчик, друг! Привет! Это я, Лариса. :[ Спасибо, дорогая! :**DRINK*

christymar

Завораживает,очень красиво,захотелось такого десерта*THUMBS UP*@}--}-- и книгу такую хочу.:)

Seagull
20.11.2012 11:07

Книгу я и сама такую хочу. Жаль, она не моя.:) Спасибо за комплимент*DRINK*:*

yvitsa
20.11.2012 10:33

Великолепное исполнение, достойное своего названия. Легкое, кружевное, нарядное и трогательное, как балет! И произношение должно быть с ударением на "о" - "ПавлОва". Очень романтично!@}--}-- Читая Вашу историю, почему-то представляла девочек-сестричек в нарядных кружевных платьях длиной ниже колена и соломенных шляпках по моде начала 20 века, смеющихся, взволнованных, суетящихся в предвкушении десерта.... Повторюсь - романтично! Желаю Вам победы в конкурсе! *OK*

Seagull
20.11.2012 11:11

С таким удовольствием прочла Ваш комментарий! *BRAVO*Вы поэт! Но, к сожалению, все было совсем не так. Я была в самом своем лучшем голубом кремпленовом платье и с большим бантом на голове. такая мода была.:[ Но я, наверное, многое отдала бы, чтобы вновь стать той девочкой в кремпленовом платье. :) Спасибо большое за пожелание.*IN LOVE* Я - Лариса. И ко мне только на ты. *DRINK*

yvitsa
20.11.2012 14:05

Лариса, спасибо за комплимент.@}--}--Но если я и поэт, то только глубоко в душе. :[ Великолепие этого рецепта вызывает во мне исключительное желание общаться возвышенно и на "Вы", потому что всё здесь пронизано тонкостью восприятия мира и высоким полётом чайки на аватаре, что, скорее всего, лишь подтверждает моё ощущение Вас. :) Ведь ник тоже выбирается не случайно. Всё, что связано с человеком и видимая другим его часть - это всегда отражение внутреннего мира.;) У Вас он, похоже, богат и чист. А "лучшее кремпленовое платье"... почему-то мне кажется, что оно Вам всё ещё в пору. :)*OK*

Seagull
20.11.2012 14:17

Иветта, все гораздо банальнее. :[ Лариса в переводе с греческого - чайка. А чайка по англ. - сигал. Не Стивен Сигал, нет.;) Я там тебе написала в личку. Будет чем заняться в ближайший месяц. Бессонные ночи гарантированы, если начнешь вникать*IN LOVE*

Haruka
20.11.2012 11:41

Лариса, потрясающе красиво!!! А то, что вкусно не сомневаюсь, очень люблю этот торт!!! Удачи!!!@}--}--

Seagull
20.11.2012 11:43

Наташа, спасибо! Рада видеть тебя!*YAHOO*:*

Haruka
20.11.2012 16:57

Я тоже очень рада!!! Жаль времени пока маловато все посмотреть и почитать.

Lisena
20.11.2012 13:20

Как же это вкусно )

Seagull
20.11.2012 13:32

О, да! Божественно! @}--}--

natasok
20.11.2012 13:27

Потрясающий шедевр!!Нет слов, глядя на фото буквально можно ощутить нежнейший вкус.Бесподобное исполнение,примите искренне восхищение вашим таланом .*BRAVO* Как жаль что мне такого не повторить...

Seagull
20.11.2012 13:38

Спасибо огромное!:*@}--}-- Не повторить что? Приготовление торта или фото? Если первое - то это вполне возможно, если второе - напишите мне в личку, я помогаю всем, кто хочет научиться красиво фотографировать. Спасибо Вам еще раз! *IN LOVE*

yvitsa
20.11.2012 13:55

Я! Я очень хочу научиться красиво фотографировать! *YAHOO*;)

Seagull
20.11.2012 13:56

Я напишу в личку. Может, познакомимся? Я - Лариса.*DRINK*

kakosha(Лена)

Необыкновенно, глаз не отвести. Очень хочется присоединиться к группе "Молодой фотограф":)

Seagull
20.11.2012 14:11

Ок, Лена. Ждите письма в личку. Но предупреждаю сразу - это труд. O<img src=" />

ориола

Красота! Слов нет, те, что я хотела сказать, уже высказала Иветта;) и я присоединяюсь полностью и про великолепие рецепта, и обращения на Вы, и про тонкость восприятия, и про романтичность:) *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Я тоже Лариса и Вы заинтриговали меня с чайкой...

Seagull
20.11.2012 16:07

О! Тезка! Ну, будем знакомы. *DRINK* Спасибо Вам большое. И, может, перейдем на ты?*IN LOVE*

ориола

Я не обещаю, но по-пробую:[ :)

nira60
20.11.2012 17:57

Лариса, нет времени зайти, чтобы высказать свое восхижение результатом. Молодец, очень красиво оформлено! Фото передает всю нежность этого десерта. Очень его люблю.

Seagull
20.11.2012 18:06

Ириша, привет. Да у меня тоже со временем напряг. Вчера нашла немного времени прокомментировать несколько рецептов. Скажи, а ответы на мои комментарии на почту приходят или на них подписываться как-то надо? Спасибо за оценку моих стараний. Этот десерт испортить невозможно - он всегда прекрасен!

Persona
20.11.2012 23:15

Красивая подача, как всегда Лара- супер фото, и рецепт!!!*BRAVO*

a_l
12.11.2015 20:26

Самый любимый и востребованный у нас тортик-десерт! Делаю его оооочень часто! У Вас он очень красивый, особенно с розой

Seagull
21.11.2012 16:28

Спасибо! *IN LOVE*Мы знакомы?:[

Dinka
19.12.2012 03:55

Очень красиво! Удачи Лариса!@}--}--

Seagull
19.12.2012 14:10

Спасибо! :*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6429719478039141.062
Инструменты