Фасоль по рецепту погонщика скота

Берём красную фасоль.

Лучше замочить её с вечера.

С замоченной фасоли слить воду, залить свежей, довести до кипения и варить на медленном огне около 1 часа, солить в конце. Рекомендуют варить фасоль при открытой крышке, чтобы она не теряла свой цвет и добавлять по немногу воду по мере её выкипания.

Далее мелко нарезать кубиками помидор и репчатый лук.

Нарезать кубиками копчёное сало, у меня грудинка и кольцами свиную полукопчёную колбасу.

Копчёное сало обжарить, вытопить и на нём обжарить колбасу, далее убрать её в сторону.

На этом же сале обжарить помидоры и лук.

К обжаренным помидорам и луку добавить сваренную фасоль и колбасу, перемешать, потушить пару минут.

Яйцо взбить венчиком.

Залить взбитым яйцом фасоль, перемешать. Солить не советую, соли достаточно.

Наше блюдо готово.