Мороженое из фасоли с орехами
Попробуйте мороженое из фасоли с орехами: нежное лакомство из красной фасоли, сливок, молока, сахара, желтков, лайма, грецких орехов и ванили!
Продукты
- фасоль красная -100 г
- сливки-20% -400 мл.
- молоко -200 мл.
- сахар -150 г
- желтки -3 шт.
- лайм
- орехи грецкие
- ваниль
Пошаговый способ приготовления
Для десерта я использовала красную фасоль Кинди, фирмы Мистраль.
Фасоль необходимо отварить с добавлением нескольких ложечек сахара, что бы она приобрела сладковатый вкус. Немного охладите и приготовьте пюре.
Фасолевое пюре взбейте, добавив 200мл. сливок до однородности, поставьте в холодильник, полностью охладите.
Из молока и сливок приготовим крем. Взбейте желтки с 100мл. молока.Поставьте на огонь в сотейнике оставшееся молоко и сливки, добавьте сахар, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.
Постоянно мешая молочный сироп, тонкой струйкой влейте желтки и продолжайте мешать до закипания. Не дав закипеть, снимаете с огня и продолжаете помешивать, что бы немного охладить крем. Добавьте цедру, ваниль и немного сока лайма.
Крем поставьте в холодильник к фасолевому пюре, охладите обе смеси.
Орехи поджарьте, измельчите до мелкой крупки.
Эти операции можно подготовить заранее.
С помощью миксера соедините сливочный крем и фасолевое пюре в пышную смесь, добавьте орехи. Переложите в контейнер для заморозки или мороженицу. Если вы будете пользоваться мороженицей, орехи добавьте в конце замораживания.
Если будете замораживать мороженое в контейнере, помните, что первые два часа необходимо его доставать из морозилки, каждые полчаса интенсивно перемешивать.
Мороженое получилось необыкновенно вкусное, нежное, с ореховым вкусом в меру жирное.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
37 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
14 ноября 2012, 16:04
14 ноября 2012, 16:05
14 ноября 2012, 16:09
14 ноября 2012, 16:24
14 ноября 2012, 17:30
14 ноября 2012, 18:07
14 ноября 2012, 18:13
14 ноября 2012, 18:27
14 ноября 2012, 18:33
14 ноября 2012, 18:52
14 ноября 2012, 19:08
14 ноября 2012, 19:23
14 ноября 2012, 21:47
15 ноября 2012, 02:05
15 ноября 2012, 08:54
15 ноября 2012, 09:39
15 ноября 2012, 12:25
15 ноября 2012, 13:22
15 ноября 2012, 13:22
15 ноября 2012, 17:25
15 ноября 2012, 18:36
15 ноября 2012, 19:36
15 ноября 2012, 20:59
15 ноября 2012, 21:07
15 ноября 2012, 21:23
15 ноября 2012, 21:24
15 ноября 2012, 23:51
16 ноября 2012, 10:37
18 ноября 2012, 19:39
18 ноября 2012, 21:11
18 ноября 2012, 22:45
14 декабря 2014, 08:52
Только попробовала, слова благодарности просятся наружу, ну очень вкусно,орехово-сливочное наслаждение, Спасибо! Фасоль брала обычную белую, варила в молоке, фасоль не чувствуется, выступает в качестве поддержки орехового вкуса. В следующий раз наверное попробую увеличить соотношение сливок и молока в пользу сливок (чтоб было пожирней да погуще).
15 декабря 2014, 10:07
Спасибо Вам за отзыв, для меня мнение других кулинаров важно. Вы правильно сделали, что использовали обычную белую фасоль, она сладкая и более нежная. Я в рамках условий конкурса использовала продукт компании Мистраль и на тот момент сорт Лима(это белая, крупная фасоль)найти не смогла, поэтому использовала то, что было. Спасибо и вам за ваш совет, я не додумалась отварить фасоль в молоке, Ваш опыт мне на пользу.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти