Миноги-гриль в желе

Заливаем желатин холодной водой 1литр на 3 столовые ложки желатина за час до начала

приготовления.

Доводим до кипения 2,5 литра воды засыпаем специи, соль по вкусу и кипятим 5 минут, выключаем нагрев и опускаем чайные пакетики в раствор, настаиваем 10-15минут и пакетики выбрасываем.

Разогреваем духовку гриль до температуры 250 градусов.

Протираем каждую миногу большим количеством соли для удаления слизи, миногу промываем в проточной воде.

На противень кладем два слоя пергаментной бумаги.

Выкладываем рядами миноги по 10-12 штук, в зависимости от размера.

Отправляем противень с миногой в духовку на 20-25 минут до появления коричневато-золотистой обжаренной поверхности миноги.

Вынимаем противень из духовки и перекладываем миноги рядами в посудину и туда же сливаем, выделившийся сок от жарки.

Повторяем процедуру с П.7 по П.9 до заполнения посудины.

Заливаем разведенный желатин в приготовленный раствор со специями и доводим до кипения и полученным раствором заливаем, уложенные в посудину миноги, так чтобы рыба была покрыта раствором и ставим в духовку, доводим до кипения и выдерживаем 5-8минут.

Вынимаем из духовки, даем остыть и ставим в холодильник, когда бульон превратится в желе продукт готов к употреблению.

В качестве соуса к миноге обычно используют горчицу или хрен.