Для этого салата кабачок нужно брать молодой, с нежной мякотью.
1. морковь очистить и вымыть. Кабачок очистить по необходимости, вымыть и обсушить. Натереть на корейской терке морковь и немного помять, кабачок натереть и не трогать особо. Посыпать сверху свежетолченым кориандром, полить соевым соусом, слегка перемешать. Сделать в серединке кратер и влить туда эссенцию, перемешать быстро и аккуратно. Этот салат мять не нужно-только легко и аккуратно перемешивать. Собрать салат горкой
2. масло довести до кипения, чуть остудить, засыпать в него паприку и горький перец, размешать и залить салат. Перемешать, уплотнить и убрать на холод на полчасика. И –можно подавать!
Делается на раз-два, съедается на –раз….и-все!
Салаты подобного плана я делаю из всего, что под руку попадет- из капусты, моркови, тыквы, огурцов, редьки, свеклы, картофеля…Мои мальчики- все- очень любят такие вещи! А мы с Василисой рады- дешево и сердито. Но вот почему-то кабачок еще ни разу мне под горячую псевдокорейскую руку не попался. А зря! Он прямо-таки создан для такого салата. Молодой и нежный, он так приятно похрустывает и своей сладостью оттеняет остроту и пряность заправки. Здорово получилось! Конечно, осенние плотные крахмалистые кабачки сюда не пойдут, но нежные цуккини или молодые кабачки- в самый раз. А у нас на рынке домашние –поросятами лежат, переростки с кожурой, рубить которую надо лесорубам канадским! А раз покупать все равно- так и беру тепличные-с тонкой ранимой кожицей и нежной сочной мякотью. Поэтому, кстати, и эссенцию вместо уксуса лила-сочности и так хватает, не за чем добавлять- а то совсем поплывет!
И – как всегда- оказывается , у нас на сайте есть похожие салаты! Люди используют кабачок в корейские блюда! НУ-лучше поздно, чем совсем! Иду паровозиком к Леночке-ботакоз!
Хе! Говорите, что у вас тут хе?! Оксик, рискую получить отказ в усыновлении, но вынуждена признаться, что пару недель назад ела я хе в настоящей этнической корейской семье! Была большая вечеринка с разносолами и всё корейское, представляешь! И всё такое!... ну такое!... Я ж многое такое впервые в жизни..... но зато сразу настоящее! Сразу корейцами прямо и приготовленное! Уж не знаю, был ли там кабачок, но вкусно было! Хе-хе!
Класс! Это очень и очень вкусно!
А перец горький в хлопьях где продается? В магазине или на рынке? Я такого не встречала. Можно заменить молотым красным перцем?
Я привезла из Маньчжурии, но- видела на рынке у восточных продавцов-это раз, и можно насушить самой и в перчатках и маске просто в руках перетереть перец- будет не так ровно, но тоже сойдет.Только аккуратно. И-можно соломкой горький нарезать и просушить. Я в перчатках теееерла! Было дело...
А можно и горьким заменить-только он так не пахнет и масло сильнее остудить-чтоб не сгорел, он моментом сгорает.
Ну-корейцы называют салаты, маринованные уксусом и залитые кипящим маслом-хе...я так читала давно в книге о корейской кухне...Вот и обзываюсь...могу, конечно, ошибаться...
Но-вкусно однозначно!
