К о п ч ё н а я р ы б а
Купите копчёную рыбу с нежным филе, янтарными плавниками. Приправлена солью, коричневым сахаром и красным перцем — идеальный деликатес для гурманов!
Продукты
- филе и плавники рыбы "wahoo" 3 кг.
- соль 12 ст.л.
- сахар коричневый 6 ст.л.
- перец красный 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
В данном рецепте не так важно какая рыба, главное технология приготовления и копчения, а закоптить можно многие другие виды рыб.
Берём рыбу и разделываем на филе оставляя шкуру, отрезаем плавники с около жаберным мясом.
Смешиваем соль, сахар коричневый и перец, пересыпаем куски рыбы.
Ставим рыбу в холодильник на 24 часа, через 12 часов нужно перевернуть куски рыбы.
Далее: Промываем куски рыбы под водой и вымачиваем в холодной воде 4 часа, периодически меняя воду.
После раскладываем рыбу на сетку для вяления в проветриваемом помещении на 12 часов.
Затем коптим 12 часов на ольховых опилках, при температуре не выше 35ти градусов.
После копчения проветриваем рыбу в течении 12ти часов и перекладываем в холодильник.
Приятного ВАМ аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
33 человек оценили
14 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 780 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 8699
Понравилось: 33
Автор: andreytsibulski
Создан: 11 августа 2012, 07:46
Комментарии
11 августа 2012, 08:19
11 августа 2012, 08:21
11 августа 2012, 08:47
11 августа 2012, 09:33
11 августа 2012, 11:16
11 августа 2012, 11:38
11 августа 2012, 12:30
11 августа 2012, 12:41
11 августа 2012, 12:59
11 августа 2012, 14:49
11 августа 2012, 18:24
11 августа 2012, 23:16
11 августа 2012, 23:38
12 августа 2012, 05:48
12 августа 2012, 05:48
12 августа 2012, 12:35
12 августа 2012, 13:24
12 августа 2012, 18:29
12 августа 2012, 22:13
13 августа 2012, 08:15
16 августа 2012, 16:33
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти