Осьминог под винигретом- pulpo a la vinagreta

Фото к рецепту: Осьминог под винигретом-  pulpo a la vinagreta
Испанская20 мин.Простой
429753

Ингредиенты

  • осьминог (отваренный)
  • лук
  • перец болгарский красный и зеленый
  • крепкие красные помидоры
  • оливковое масло, соль, уксус.

Пошаговый рецепт приготовления

осьминога легче купить готового- нарезанного, замороженного и отваренного. Можно, конечно, отварить самим, но целый осьминог- это много и дорого, да и варить его правильно необходимо обязательно в медном котле, так что купить 500 г. готового продукта легче.

итак, с осьминогом разобрались.

в глубокую миску выкладываем осьминога, нарезанного кружочками, лук - тонкими колечками, перец и помидоры- тонкими полукольцами. салат заправитьоливковым- обязательно!!- маслом, уксусом и солью- по вкусу, не забудьте, что осьминог сам по себе уже соленый. все хорошо перемешать и дать настояться 20 мин. в холодильнике.

Дополнительная информация

этот рецепт я успешно использую в ресторане " El Poligono", где работаю поваром. Салат подается и как первое блюдо в жаркое время и как закуска (tapas) к пиву. намеренно не указываю кол- во продуктов: пропорция примерно1:1 в овощах, а осьминога-в 2 раза больше.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
3  человек оценили
Сохранить рецепт
1 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
jamiroquai

В салатнице - присутствуют маленькие шарики, похожие на нут. Что это?

шева17

Красивое фото, подождём, что ответит автор про нут :)

yulli
06.03.2012 13:28

хорошая "подача"O<img src=" />

zhanna_34

в салатнице и правда нут. но! лично я его в холодном виде как-то не очень люблю. и данному блюду отсутствие нута совершенно не повредит. этот рецепт в каждом ресторане, у каждого повара имеет свои вариации- например, ингредиенты могут быть нарезаны кубиками и подаваться в половинках раковин мидий.

Olga
07.03.2012 17:30

Эффектно @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.3401197381662161.03
Инструменты