Мороженое пломбир с клюквенным курдом.

Фото к рецепту: Мороженое пломбир с клюквенным курдом.

Ингредиенты

  • Для курда:
  • Клюква замороженная – 1 стакан,
  • Сок лимона – 1 шт.(крупный)
  • Сахар – ¾ стакана,
  • Масло сливочное – 30 гр.,
  • Яйцо – 3 шт.,
  • **************************************************
  • Для Пломбира:
  • Молоко 3,2% - 600 мл.,
  • Сливки 35% - 500 гр.,
  • Сухое молоко – 70 гр.,
  • Сахар – 90 гр.,
  • Крахмал кукурузный – 20 гр.,
  • Ванильный сахар – 1 пакетик

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала приготовим клюквенный курд. Его можно сварить заранее, даже за несколько дней.

Клюкву пробить в блендере, протереть через сито, смешать с лимонным соком.

Яйца взбить, слегка, с сахаром, смешать с клюквой .

Перелить всё в сотейник, добавить сливочного масла, и варить на среднем огне, помешивая, до загустения.

Охладить и убрать в холодильник.

************************************************************

Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.

Понемногу влить 500 мл молока, размешивая.

Оставшиеся 100 мл молока смешать с крахмалом.

Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал и размешать до загустения.

Снять с огня, через сито перелить в небольшую посуду, остудить.

Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!

Сливки взбить до мягких пиков.

Смешать их с молочным киселем.

Поставить в морозилку.

Каждые 15 минут нужно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером - раз 5-7.

После того, как процесс «взбивания» закончился, переливаем половину мороженого в пластиковый контейнер, выкладываем клюквенный курд, и сверху – вторую половину мороженого. Всё! Ставим контейнер с мороженым в морозилку, на сутки, не меньше, чтобы хорошо всё застыло!

Из всего этого кол-ва получилось 1,5 кг. мороженого.

Размер формы: 23см. на 18 см., высота - 7см.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я на Новый год приготовила аж два таких контейнера, один с курдом, другой – без. Так что один десерт у меня уже готов!)))

5.04.653669159759131.069
ЯВенера

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: сливочный пломбир


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
69  человек оценили
Сохранить рецепт
75 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
laralaram

Класс! и без яиц!!! тоже хочу!*YAHOO*

katty_r
24.12.2011 21:51

Мороженное просто улёт!!!*BRAVO* Буду пробовать повторить!!! Фото сногшибательное!!!*BRAVO*

манюша

Очень люблю мороженое! Классное!

chef Ruletka

Венер, очаровательный состав и потрясающие снимки @}--}--

lepardik
24.12.2011 22:07

Моооорожко!!! Венер, суперское мороженное, обожаю!!! :p*THUMBS UP**YAHOO*

Svettt
24.12.2011 22:20

Сногсшибательно, Венерчик! Гости будут в восторге! *BRAVO* Никак не решусь на домашнее мороженое. БРАВО!!! Фото великолепное!*BRAVO*

ЯВенера

Девочки, всем вечер добрый!:* Лар, и меня привлекло то, что без яиц :) Катюш, попробуй, понравится; Машенька, Наточка, Иринка - спасибо девочки!:* Свет, оченно надеюсь, что им понравится ;):) а чего там решаться-то...давай делай!!!:)

Svettt
24.12.2011 22:38

Решиться могу, морозильник не пущает:) Полный всякими заморозками :) К весне ежели только;)

ЯВенера

Вот и у меня такая же история...особенно, сейчас, перед НГ, у меня бедный морозильник распирает во все стороны...хочу камеру отдельную купить..:)

mama tasi

Ого, 1,5 кило мороженого, уже хочу присоединиться к вашему праздничному столу.. Необычный рецепт мороженого, без яиц, но на молочном киселе!!! заинтриговала... узнаю ангелочка :) приятно видеть его на фото :*

lena36
24.12.2011 22:50

Венер, а какую роль играет сухое молоко, может без него?

ЯВенера

Наташ, ангелочек оказался очень фотогеничным!:) Присоединяйся, дам тебе самую большую креманку с мороженым!!!;):)

ЯВенера

Лен, вот честно, конкретно ответить не могу, просто взяла рецепт, проверенный не один раз девочками, которым очень доверяю, и отзывы были только самые хорошие. Поэтому, даже и не заморачивалась, что там, для чего...мне лично кажется, что сухое молоко для более выраженного молочно-сливочного вкуса.

mellorn
24.12.2011 23:00

Венер, классное мороженое! Мне обязательно с клюквенной прослоечкой! 555

andreytsibulski

Отличное мороженое,вкуснятина!@}--}--

natapit
24.12.2011 23:24

Насчёт молока - совершенно правильно! и мне креманочку плиз!*THUMBS UP*

mama tasi

Огласи всё меню на Новогоднюю ночь :) а я пока вещи паковать начну.. в зависимости от написанного тобой я буду решать сколько комплектов одежды брать.. возможно придётся и весеннюю куртку захватить :)

lorxen1
24.12.2011 23:27

Венерчик всё понравилось, классссс*BRAVO*только вот не поняла--- # Каждые 15 минут нужно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером - раз 5-7. А в итоге, сколько по времени;)

nino
25.12.2011 00:10

supeeer*BRAVO*

lina(Polina)

Мороженое!!!!!!! Сливочное, фруктовое, отличное! забрала себе в избранные. Девочки извините, но в составе есть яйца , целых 3 штуки. @}--}--@}--}--

strelec148

перфекто!!! мне очень...очень нравится! Венерчик, у тебя уже все рецепты на правильном фоне! *BRAVO*

MissJoker

Замечательное мороженое))) Полина правильно заметила, в курде есть яйца;):) И почему все против?? Я люблю на желтках... Венер, отличная подготовка к НГ)):)

светинька

вкусненько как *BRAVO*

avise
25.12.2011 08:38

Здорово, мороженое просто супер! *THUMBS UP* Я вот тоже собираюсь на новый год клюквенное мороженое приготовить. :)

sigal
25.12.2011 10:13

Очень поноавился клюквенный курд. Сделаю на новый год, но мороженное сделаю по своему рецепту, без крахмала.

kisa-asik

Тоже сделаю на НГ!Венера а пластиковый контейнер какого размера у тебя?*THUMBS UP*@}--}--

ЯВенера

Всем доброго воскресного утра!!!*DRINK* Наташ(mama tasi), мне аж самой страшно читать своё меню %) столько всего запланировано, и когда это всё успею %), а ещё пеку сладкие подарки(вот неугомонная :|), но ты давай приезжай, еды будет полно, на неделю хватит *ROFL*; Лар(честно говоря), я перемешивала всего 4 раза, на это ушло где-то час времени, но это же не тяжело 4 раза ч/з 15 минут взбить миксером немного морож-ое; Полина, яйца не в составе мороженого, а в курде, курд можно не делать, это просто моё желание, и потом яйца в курде не сырые, прошедшие терм.обработку; Ксюш, ну дык, предпраздничное настроение ;) *DRINK*; Наташ(MissJoker), яйца только в курде, кто против - может и без курда :), я, кстати, тоже не очень против ;);

ЯВенера

Наташ(kisa-asik), размер формы 23см на 18см., высота - 7см., сейчас допишу в доп.инфо для всех :)

lorxen1
25.12.2011 11:29

Венерчик, не тяжело конечно, я просто подумала, а если 3 часа*ROFL*

ЯВенера

Лар, неее...на три часа у меня терпения не хватит...;)*ROFL*

mama tasi

Ага, зовёшь меня как бесплатную рабочую силу?! :) с удовольствием бы тебе помогла.. я вчера тоже пекла ёлки в подарок в садик Тасе и на занятия... сейчас собираем их на пару :)

dik723
25.12.2011 12:59

Как говорил Черчиль "Народ который летом пьёт водку,а зимой ест мороженное,победить невозможно.." Я тож люблю мороженное в любое время года.*THUMBS UP*

ЯВенера

Наташ, обижаааешь...только есть и пить! причём, до пьяна ;)*DRINK* Дим,*THUMBS UP* эт точно!:) особенно люблю мороженое есть полу-лёжа на кровати, под одеялом, и смотреть любимый фильм по телеку :)

OlesiaLesha

Мороженое своими руками-это наверное очень вкусно.От магазинного чем-то отличается?Сама никогда не делала...Молодец Венера@}--}--,фото шикарное:)

ЯВенера

Олесь, конечно отличается! Тем что вкуснее и намного полезнее, без всяких там консервантов, красителей, загустителей и миллион ненужных Е! :)

кыш
25.12.2011 15:35

Ах, какой пломбир!

Лена-zepter

Класс, я один раз делала мороженное, мне понравилась структура и после взбивания уменьшилось в два раза, здесь тоже так же уменьшилось? сколько у тебя получился окончательный объем мороженки без курда? спасибо, жду ответа

lil-8888
25.12.2011 16:07

Венерочка, очень аппетитное мороженое! Понравился состав. Обязательно повторю!:*

ЯВенера

Лен(zepter), сейчас пошла взвесила, без курда 1,250, минус 150 гр. контейнер(взвесила такой же), значит, где-то 1кг.100гр.:) Девочки и мальчики, спасибо за комментарии, готовьте на здоровье, думаю, мороженое понравится :)

Лена-zepter

Спасибо Венер, буду делать, странно а почему же у меня вдвое объем уменьшился.

ЯВенера

Лен, не знаю...*DONT_KNOW* попробуй этот рецепт, здесь точно ничего "не улитучивается" ;)

ма-ма

Венерочка, отличный рецепт! *OK*:*

lena36
27.12.2011 00:07

Да,Венер, я так и подумала - для усиления вкуса. Вот бы еще крем-брюле!!!!!!!! Тасина мама насмешила *THUMBS UP* А мы почему то морожко зимой больше едим, а что сядешь вечерком перед телеком, в руках креманочка и обязательно вареньицем полить, ну или еще там чем-нидь;)

chemicolya

ЗдОрово!

anna1990
29.12.2011 22:29

Вкусное и красивое мороженое. 5+++:)

irina-kolyshkova

Вкусно-ароматно-нежная красота!!!@}--}--*THUMBS UP**IN LOVE*

Диля
09.02.2012 16:56

*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...