Нежный кабачковый соус в микроволновке - диетический рецепт за 10 минут
Кабачковый соус на обезжиренном молоке - это лёгкая, диетическая альтернатива жирным сливочным соусам. Он получается мягким, нежным, с лёгким овощным вкусом и отлично подходит к рыбе, курице, котлетам, овощам, пасте и даже к запеканкам. А главное - готовится в микроволновке всего за несколько минут.
Ингредиенты
- Кабачки - 2 небольших
- Лук репчатый - 1 небольшая луковичка
- Растительное масло - 1,5 ст. л.
- Горячее обезжиренное молоко - 180 мл
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт кабачкового соуса в микроволновке
1. Подготовка лука
Луковицу очистите и очень мелко нарежьте кубиком. Чем мельче нарезка, тем более однородным получится соус.
2. Обжарка лука в СВЧ
В жаропрочную ёмкость для микроволновой печи налейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и поставьте в СВЧ на 1,5 минуты при мощности 800 Вт. Лук должен слегка размягчиться и стать прозрачным.
3. Добавление кабачков
Кабачки очистите от кожуры (особенно если они уже не совсем молодые) и нарежьте мелким кубиком. Добавьте нарезанные кабачки к луку, перемешайте и верните ёмкость в микроволновку на 2 минуты при мощности 800 Вт.
4. Введение молока и доведение до готовности
Достаньте ёмкость из микроволновки, аккуратно перемешайте содержимое, посолите и поперчите по вкусу. Влейте горячее обезжиренное молоко.
Снова поставьте в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 800 Вт.
5. Настаивание и пробивание блендером
После завершения программы не открывайте дверцу микроволновки ещё 5 минут - соус немного «дойдёт» и станет более насыщенным по вкусу.
Затем переложите массу в блендер (или используйте погружной блендер прямо в ёмкости) и пробейте до однородного состояния. Попробуйте и при необходимости откорректируйте вкус - добавьте соль, перец или щепотку любимых специй.
Соус готов! Его можно подавать сразу тёплым или полностью остудить - в холодном виде он тоже очень хорош.
С чем подавать кабачковый соус
- К отварной или запечённой куриной грудке;
- К рыбе на пару или запечённой в духовке;
- К овощным котлетам, биточкам и тефтелям;
- К пасте и макаронам (как лёгкий овощной соус вместо сливочного);
- К рису, булгуру, киноа или гречке;
- Как нежный соус к овощам на гриле или запечённым овощам.
Полезные советы и нюансы приготовления
- Консистенция: если хотите более густой соус - уменьшите количество молока или дайте соусу немного постоять в открытой посуде, чтобы лишняя влага испарилась.
- Текстура: для полностью гладкого соуса пробивайте дольше; если любите небольшие кусочки овощей, блендером работайте короткими импульсами.
- Вкус: кабачок сам по себе нейтрален, поэтому специи играют важную роль - не бойтесь добавлять травы и приправы.
- Диетичность: при желании можно уменьшить количество масла или заменить его на оливковое extra virgin.
Лучшие вариации кабачкового соуса
На основе базового рецепта можно готовить разные версии кабачкового соуса - от лёгкого диетического до более насыщенного и ароматного.
1. Чесночный кабачковый соус
- Добавьте 1-2 зубчика измельчённого чеснока на этапе пробивания блендером.
- Отлично подойдёт к мясу, картофелю и овощам на гриле.
2. Сырный кабачковый соус
- После пробивания добавьте 30-50 г тёртого твёрдого сыра (пармезан, гауда, моцарелла для пиццы) и ещё раз слегка прогрейте в СВЧ 30-40 секунд для расплавления сыра.
- Прекрасный вариант к пасте и запеканкам.
3. Кабачковый соус с зеленью
- Добавьте в готовый соус свежий укроп, петрушку или базилик и кратко пробейте блендером.
- Идеален к рыбе, курице и овощам.
4. Овощной «бешамель» без муки
- Используйте этот соус как замену классического бешамеля в лазанье и овощных запеканках.
- При желании добавьте щепотку мускатного ореха для характерного аромата.
5. Острый кабачковый соус
- Добавьте щепотку молотого красного перца или немного острого соуса (чили, табаско).
- Подойдёт к мясным блюдам и к снэкам.
Как хранить кабачковый соус
- Храните в стеклянной банке или контейнере с крышкой в холодильнике 2-3 дня.
- Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или на плите, добавив немного молока или воды, если соус загустел.
- Для длительного хранения можно заморозить порционно - удобные формочки для льда или небольшие контейнеры.
FAQ - вопросы и ответы о кабачковом соусе
- Можно ли использовать не обезжиренное, а обычное молоко?
- Да, можно. Соус станет более насыщенным и нежным по вкусу. Обезжиренное молоко - вариант для тех, кто следит за калорийностью.
- Чем заменить молоко в рецепте?
- Можно использовать овощной или куриный бульон, сливки низкой жирности или растительное молоко (овсяное, соевое, миндальное) - вкус будет немного другим, но тоже интересным.
- Обязательно ли очищать кабачки от кожуры?
- Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить. У более зрелых лучше снять кожуру и при необходимости удалить крупные семена, чтобы соус получился более нежным.
- Можно ли приготовить этот соус без микроволновки?
- Да. Лук и кабачки можно потушить в сотейнике на небольшом количестве масла, затем влить молоко, прогреть, пробить блендером и довести до нужной консистенции.
- Подходит ли такой соус для детей?
- Да, при условии, что ребёнок переносит молочные продукты и нет аллергии на ингредиенты. Для детского стола лучше уменьшить количество перца и не добавлять острые специи.
- Можно ли использовать замороженные кабачки?
- Да, но после разморозки слейте лишнюю жидкость, чтобы соус не получился слишком водянистым. При необходимости уменьшите количество молока.
