В летнюю жару холодные супы - отличный выбор для лёгкого, освежающего и сытного обеда. Мы собрали для вас три быстрых рецепта холодных супов без варки, которые готовы за считанные минуты: фруктово-овощной гаспачо с клубникой, традиционный свекольник на квасе и окрошка на айране.
Польза холодных супов
- Освежают и наполняют энергией в жаркие дни
- Богаты витаминами, минералами и антиоксидантами
- Способствуют лёгкости и отличному пищеварению
- Не требуют термической обработки - все ингредиенты сохраняют максимум полезных веществ
1. Гаспачо с клубникой
- Свежие помидоры - 3 шт.
- Клубника - 8-10 ягод
- Огурец - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Красный лук - 1/4 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Винный уксус или сок лимона - 1 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль, перец, свежий базилик
- Все овощи и клубнику крупно нарежьте.
- Положите в блендер, добавьте масло, уксус, приправы и базилик.
- Измельчите до однородной массы. При необходимости добавьте немного холодной воды.
- Охладите и подавайте с гренками, свежей зеленью или каплей оливкового масла.
Совет: гаспачо готовьте за 1-2 часа до подачи - вкус станет ярче!
2. Свекольник на квасе
- Свекла свежая - 2 шт. (небольшие)
- Огурцы - 2 шт.
- Яйца (варёные, взять готовые) - 2 шт.
- Зелёный лук, укроп - по вкусу
- Квас хлебный - 0,7-1 л
- Сметана для подачи
- Соль по вкусу
- Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
- Огурцы нарежьте кубиками, зелень - мелко.
- Смешайте свеклу, огурцы, зелень и кусочки варёного яйца.
- Залейте холодным квасом, посолите, перемешайте.
- Подавайте со сметаной и свежим укропом.
Вариант: для пикантности добавьте чуть-чуть хрена.
3. Окрошка на айране
- Огурцы - 2 шт.
- Редис - 5 шт.
- Яйца (варёные, взять готовые) - 2 шт.
- Варёное куриное филе или колбаса - 100-150 г
- Зелёный лук, укроп, петрушка
- Айран - 0,7-1 л
- Соль, перец, лимонный сок по вкусу
- Огурцы, редис, яйца, мясо мелко нарежьте. Зелень нашинкуйте.
- Всё сложите в миску, посолите, добавьте перец и лимонный сок.
- Залейте айраном, перемешайте.
- Дайте охладиться 10-20 минут - и готово!
Подавайте окрошку с ломтиком лимона и зелёным луком.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о холодных супах
- Можно ли заготовить холодные супы заранее?
- Да, большинство холодных супов можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике до суток. Но добавляйте зелень и сметану непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть вкуса.
- Можно ли заменить квас для свекольника?
- Свекольник можно сделать на минеральной воде или кефире, если нет кваса - будет не менее вкусно и необычно!
- Какие овощи чаще всего используют для холодных супов?
- Используются свежие сезонные овощи: помидоры, огурцы, редис, сладкий перец, а также зелень и свежие ягоды для крем-супов.
- Какой вариант самой быстрой подачи?
- Используйте уже сваренные ингредиенты (яйца, мясо), заранее охлаждённые овощи и напитки - и за 5-10 минут ваш суп готов!
- Правда ли, что холодные супы подходят для диеты?
- Да, большинство холодных супов очень низкокалорийны, богаты витаминами и прекрасно подходят для лёгкого ужина или обеда в рамках диетического питания.
Заключение
Холодные супы без варки - это свежий вкус лета, максимальная польза и оптимальное решение для быстрого обеда или пикника. Экспериментируйте с сочетаниями продуктов и радуйте себя и близких лёгкими блюдами!
