Тайский суп с кокосовым молоком и креветками - это невероятное сочетание острого, сладкого, солёного и кислого вкуса. Ароматный, яркий и насыщенный, он готовится быстро и идеально подходит для тёплых майских ужинов. Делимся простым вариантом домашнего тайского супа в стиле Том Ям для тех, кто любит экзотику!
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Креветки очищенные - 200-250 г
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Вода или куриный бульон - 300 мл
- Лемонграсс (свежий или сушёный) - 1 стебель
- Имбирь или галангал (корень) - кусочек 2-3 см
- Листья лайма (или цедра лайма/лимона) - 2-3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Чили свежий или хлопья - по вкусу
- Шампиньоны или вешенки - 100 г
- Морковь - 0,5 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Рыбный соус - 1,5 ст. ложки (или соевый)
- Сахар (лучше коричневый) - 1 ч. ложка
- Сок лайма - 1,5-2 ст. ложки
- Свежая кинза для подачи
Пошаговый рецепт
- В кастрюле доведите до кипения воду или бульон с лемонграссом, имбирём, лаймовыми листьями и измельчённым чесноком. Варите 3-4 минуты для насыщенности вкуса.
- Добавьте нарезанную морковь и грибы, варите 3 минуты.
- Выложите нарезанный помидор и чили (по вкусу), добавьте сахар и рыбный соус. Варите ещё 2 минуты.
- Влейте кокосовое молоко, доведите до слабого закипания.
- Добавьте очищенные креветки, варите 2 минуты до нежности (не переваривайте!).
- В самом конце добавьте сок лайма, снимите с огня.
- Подавайте суп свежим, посыпав кинзой и, при желании, добавив дольку лайма.
Секреты идеального тайского супа
- Лемонграсс можно заменить кусочком лимонной цедры (но тогда пропустите после варки через сито).
- Вариант "погуще": добавьте больше грибов и моркови, или положите рисовую лапшу при подаче.
- Для постной версии замените рыбу и бульон на овощной, а рыбный соус - на соевый.
- Контролируйте остроту и кислотность - добавляйте чили и лайм по вкусу.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Чем заменить лемонграсс и лаймовые листья?
- Можно использовать цедру лимона/лайма и немного лимонного сока, аромат слегка изменится.
- Какие креветки лучше всего подходят?
- Средние или крупные, очищенные. Замороженные предварительно разморозьте и обсушите.
- Можно ли готовить без кокосового молока?
- Да, получится классический вариант Том Ям на бульоне, но вкус будет менее кремовый и экзотичный.
- Можно ли добавлять другие овощи?
- Да - отлично подойдут болгарский перец, зелёная фасоль, цуккини.
