Май - время самой сочной, ароматной зелени! Используйте её не только в салатах, но и для приготовления домашних соусов: они дополнит вкус рыбы, мяса, птицы и свежих овощей. Вот 10 идей соусов из молодой майской зелени для вашего стола.
1. Соус-сальса из петрушки и укропа
- Петрушка - пучок
- Укроп - пучок
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Чеснок, соль, перец
Смешайте рубленную зелень с маслом, лимоном и специями - быстро и ярко!
2. Классический зелёный соус к рыбе (сметанный)
- Укроп - 1 пучок
- Сметана - 150 г
- Лимон
- Чёрный перец, соль
Укроп мелко нарезать, смешать со сметаной, лимонным соком и специями.
3. «Майонез» из йогурта с черемшой
- Черемша - 1/2 пучка
- Греческий йогурт - 100 г
- Горчица - 1 ч. л.
- Соль, лимонный сок
Быстрая намазка к хлебу, птице, овощам-гриль.
4. Соус из шпината и орехов
- Шпинат - горсть
- Грецкие орехи - 2 ст. л.
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Чеснок, немного сока лайма
Пробейте всё в блендере, у вас получится густой зелёный соус к рыбе или стейкам из овощей.
5. Щавелевый кисло-свежий соус
- Щавель - горсть
- Огурец - 1 шт.
- Зелёный лук
- Сахар, лимон, сметана
Порубите всё мелко, добавьте лимон, немного сахара и заправьте сметаной.
6. Соус из кинзы с имбирём и лаймом
- Кинза - пучок
- Имбирь свежий - 2 см
- Оливковое масло
- Лайм (или лимон), чеснок, соль
Острый, яркий и очень свежий - отлично к курице, индейке, грючке, овощам.
7. Соус из руколы и пармезана
- Руккола - 1 пучок
- Тёртый пармезан - 2 ст. л.
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Лимонный сок, перец
Для салатов, пасты или нежной белой рыбы.
8. Соус-зелёная сальса из микса зелени
- Смесь укропа, петрушки, зелёного лука, шпината
- Оливковое масло, лимон, горчица
- Соль, немного каперсов/корнишонов (по желанию)
Смешайте всё очень мелко, заправьте - универсально ко всему!
9. Укропный соус с йогуртом и чесноком
- Укроп - пучок
- Натуральный йогурт - 120 г
- Чеснок, зелёный лук
- Лимон, соль, перец
Для овощных котлет или запечённой картошки.
10. Пикантный соус из петрушки и чили
- Петрушка - пучок
- Стручок острого чили - 1/2
- Чеснок, масло, лимон
Всё измельчить, подавать к мясу на гриле или фалафелю.
Советы по приготовлению домашних соусов из зелени
- Зелень хорошо промойте и обсушите - для яркого вкуса и цвета.
- Используйте микс разных трав: шпинат+руккола, укроп+кинза, петрушка+черемша.
- Для густых соусов добавляйте орехи, сыр, семена.
- Заправляйте сметаной, йогуртом или просто растительным маслом и лимоном.
- Готовьте небольшими порциями и храните под слоем масла (до 3-5 дней в холодильнике).
FAQ о зелёных соусах
- С чем лучше всего подавать такие соусы?
- С рыбой, курицей, овощами-гриль, мясом, пастой, на тостах и в сэндвичах.
- Какая зелень подходит для соусов?
- Практически любая: укроп, петрушка, щавель, шпинат, черемша, кинза, руккола, зелёный лук, микс трав.
- Можно ли сделать веганский вариант?
- Да, используйте растительные йогурты, исключите сыр и сметану.
Заключение
Откройте новые вкусы майской зелени - готовьте домашние соусы к самым разным блюдам и делайте весенний стол по-настоящему ярким!
