Нежный, ароматный и слегка хрустящий гратен с ломтиками молодых кабачков и картофеля, посыпанный грецкими орехами - отличный гарнир к мясу, рыбе или самостоятельное овощное блюдо. Прекрасный способ разнообразить летний рацион и использовать сезонные овощи!
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- Кабачки (молодые) - 2 шт. (около 350-400 г)
- Молодой картофель - 4-5 шт. (300-350 г)
- Сливки 20-30% - 150 мл
- Сыр (твёрдый или полутвёрдый) - 50-70 г
- Грецкие орехи - 40-50 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Оливковое или растительное масло - 1 ст. ложка
- Свежая зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
- Соль, перец свежемолотый
- Мускатный орех - по желанию
Пошаговый рецепт
- Кабачки и картофель хорошо вымойте, нарежьте тонкими кружочками (картофель можно не чистить, если очень молодой).
- Чеснок раздавите или мелко порубите и смешайте с оливковым маслом.
- Смажьте форму для запекания чесночным маслом. Выложите овощи, чередуя слоями кабачки и картофель, чуть присаливая каждый слой.
- Сверху полейте сливками, посыпьте мускатным орехом и поперчите.
- Накройте форму фольгой и запекайте при 180°C 30-35 минут.
- Снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и рублеными грецкими орехами. Запекайте ещё 10-12 минут до румяной корочки.
- Дайте гратену немного остыть, посыпьте зеленью и подавайте тёплым.
Советы и вариации
- Для более лёгкой версии используйте смесь сливок и молока или несладкий йогурт.
- Грецкий орех можно заменить кедровыми или миндальными для нового вкуса.
- Вместо сыра добавьте немного феты или козьего сыра - получится пикантно.
- Для более яркого вкуса сверху добавьте немного лимонной цедры после выпечки.
- Гратен хорош как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе, птице, мясу, сытным салатам.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли собрать гратен заранее?
- Да, соберите блюдо в форме и запекайте за 30-40 минут до подачи.
- Можно ли сделать без молочных продуктов?
- Да, используйте растительные сливки и не добавляйте сыр.
- Как хранить остатки?
- Остуженный гратен - под фольгой в холодильнике до 2 суток, разогревайте в духовке или микроволновке.
- Можно ли добавить другие овощи?
- Да, отлично подойдут баклажаны, морковь, цветная капуста.
- С чем подавать гратен?
- С сезонными салатами, хумусом, свежим хлебом или как гарнир к мясу и рыбе.
Заключение
Гратен из кабачков и молодой картошки с грецким орехом - универсальное и вкусное летнее блюдо, которое легко адаптировать под свои вкусы. Экспериментируйте с сырами, сливками и зеленью!
