Хумус с печёным чесноком и паприкой - универсальная восточная закуска

Восточная закуска, которая подходит ко всему: нежный, шелковистый хумус с лёгким ароматом печёного чеснока и паприки. Подавайте с питой, овощами или используйте как соус к гриль-блюдам!

Ингредиенты

• 300 г отварного нута (или консервированного)
• 3-4 зубчика печёного чеснока (или 1 небольшая головка)
• 2-3 ст. л. тахини (кунжутная паста)
• 3-5 ст. л. оливкового масла
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. сладкой паприки (+ немного для посыпки)
• Соль, перец по вкусу
• Лёд или несколько ложек холодной воды
• Петрушка, зира (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Если используете свежий чеснок - завёрните неочищённую головку в фольгу и запеките при 180°C ~30 минут до мягкости. Остудите, выдавите чеснок из шелухи.
2. В блендер поместите нут, печёный чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, паприку, соль, немного перца.
3. Добавьте 1-2 ст. л. холодной воды или льда. Взбейте до однородной кремовой консистенции, при необходимости добавляйте воду.
4. Попробуйте на соль и лимон, добавьте специи по вкусу. Можно положить щепотку зиры.
5. Подавайте, посыпав паприкой и сбрызнув оливковым маслом, украсьте зеленью.

Советы и вариации

• Для более яркого вкуса пробейте нут с парочкой лепестков свежего чеснока (если любите поострее).
• В хумус можно добавить немного копчёной паприки для особого аромата.
• Попробуйте смешать классический и этот вариант, чтобы получить свою идеальную текстуру и вкус.
• Подавайте с питой, лавашем, свежими овощами, хлебцами или как гарнир к курице, рыбе, кабачкам-гриль.

FAQ - Вопросы и ответы

Можно ли хранить хумус в холодильнике?

Да, 3-4 дня в герметичном контейнере. Перед подачей перемешайте и сбрызните маслом.

Чем заменить тахини?

Пюрированные обжаренные семечки подсолнуха или немного арахисовой пасты.

Как сделать цвет ярче?

Добавьте щепотку куркумы или немного свёклы.

Как добиться шелковистой консистенции?

Используйте блендер погружной/стационарный, нут можно предварительно очистить от оболочек.

Можно ли заморозить хумус?

Впрок - да, но после разморозки перемешайте и добавьте чуть масла.